Medovik De Doce De Leite

 

 

 

 

 

Ah, meus queridos, hoje trago uma receita que aquece o coração e adoça a alma: o Medovik de Doce de Leite! Este bolo de mel, típico da Rússia, tem camadas finas de massa caramelizada, intercaladas por um creme de doce de leite suave e aerado.

Ele é perfeito para ocasiões especiais ou para aqueles momentos em que queremos um pedacinho de conforto em forma de sobremesa. Diz a lenda que este bolo foi criado por um confeiteiro russo para a esposa do czar Alexandre I, que não gostava de mel.

No entanto, ao prová-lo, sem saber do ingrediente, ela se apaixonou pelo sabor. E assim, o Medovik atravessou gerações, ganhando versões diferentes ao redor do mundo. Agora, vamos ao que interessa: a receita!

INGREDIENTES

Massa

  • 200g de mel de boa qualidade
  • 200g de açúcar refinado
  • 60g de manteiga sem sal
  • 15g de bicarbonato de sódio
  • 10 gemas (aproximadamente 200g)
  • 700 a 780g de farinha de trigo

Recheio

  • 250g de manteiga em textura macia
  • 450g de doce de leite (feito a partir de leite condensado cozido)
  • 1 colher de café de sal

MODO DE PREPARO

Preparando a Massa

  1. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o mel, o açúcar e a manteiga, mexendo constantemente até que a mistura fique homogênea.
  2. Assim que começar a ferver, pare de mexer e deixe borbulhar por 2 a 4 minutos.
  3. Diminua o fogo e, se necessário, mexa um pouco para manter a mistura homogênea.
  4. Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem. A massa vai espumar e mudar de cor. Remova do fogo imediatamente.
  5. Transfira para a tigela da batedeira e deixe esfriar até ficar morno.
  6. Com o globo da batedeira, adicione as gemas aos poucos, sempre batendo.
  7. Troque o globo pela raquete e adicione 3/4 da farinha, misturando bem.
  8. Acrescente o restante da farinha até formar uma massa homogênea.
  9. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.
  10. Divida a massa em 12 a 14 pedaços e abra cada um com um rolo, cortando discos finos de 20 cm de diâmetro.
  11. Guarde as aparas para assar depois e transformá-las em uma farofinha para a decoração.
  12. Transfira os discos para uma assadeira e fure-os com um garfo.
  13. Asse em forno preaquecido a 170ºC por 5 a 10 minutos, sem deixar dourar.
  14. Deixe esfriar completamente antes de montar o bolo.

Preparando o Recheio

  1. Bata a manteiga na batedeira com o globo por alguns minutos, até que fique leve e aerada.
  2. Adicione o doce de leite e continue batendo por mais 5 minutos, até obter um creme homogêneo.
  3. Acrescente o sal e misture.

Montagem do Medovik

  1. Coloque um disco de massa sobre o prato de servir e espalhe 2 a 3 colheres de sopa do recheio.
  2. Deixe descansar na geladeira por 1 a 2 minutos antes de adicionar a próxima camada.
  3. Repita o processo até utilizar todos os discos.
  4. Cubra o bolo com o recheio restante e decore com a farofa das aparas assadas.
  5. Leve à geladeira por pelo menos 8 horas antes de servir. O tempo de descanso é essencial para que as camadas absorvam o creme e fiquem macias.

DICAS DA VOVÓ

  • Para um sabor ainda mais especial, utilize um mel de qualidade, de preferência um mel silvestre ou de flor de laranjeira.
  • O bicarbonato é essencial para dar aquela textura leve à massa. Não substitua por fermento químico.
  • Se quiser um toque a mais, adicione nozes trituradas à farofa da decoração.
  • Se o doce de leite estiver muito firme, bata levemente com um pouco de creme de leite antes de misturar à manteiga.
  • O Medovik fica ainda mais saboroso depois de um ou dois dias na geladeira, então se puder, prepare-o com antecedência.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (por fatia, considerando 12 porções)

  • Calorias: 420 kcal
  • Carboidratos: 50g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras: 22g
  • Fibras: 1g
  • Açúcares: 30g

Veja Mais Bolos Aqui

SUBSTITUIÇÕES

  • Manteiga: Pode ser substituída por manteiga vegana para uma versão sem laticínios.
  • Farinha de trigo: Para uma versão sem glúten, utilize farinha de amêndoas ou um mix de farinhas sem glúten.
  • Doce de leite: Caso prefira uma opção menos doce, experimente um recheio de iogurte grego adoçado com mel.

IDEIAS DE ACOMPANHAMENTO

  • Uma xícara de chá preto ou de ervas é perfeita para equilibrar o dulçor do Medovik.
  • Frutas vermelhas frescas, como morangos e framboesas, trazem um contraste delicioso.
  • Para um toque mais indulgente, sirva com uma bola de sorvete de creme.

O Medovik de Doce de Leite é mais do que um simples bolo: é uma viagem no tempo, uma tradição que atravessa gerações e conquista corações.

Então, meus amores, façam com carinho, compartilhem com quem amam e aproveitem cada pedaço dessa delícia!

Beijos da vovó!