Ingredientes Necessários
Para o recheio:
- 170 g de cream cheese
- 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de baunilha
Para a geleia:
- 340 g de morango
- 50 g de açúcar
- Suco de limão (opcional)
Para o cookie:
- 344 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 200 g de açúcar
- 227 g de manteiga sem sal derretida
Para finalizar:
- 50 g de açúcar para envolver o cookie depois de montado
Modo de Preparo
Preparando o recheio:
- Em uma tigela, misture o cream cheese, o açúcar de confeiteiro e a baunilha até obter um creme homogêneo.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar e facilitar o manuseio.
Preparando a geleia:
- Lave e corte os morangos em pedaços pequenos.
- Em uma panela, adicione os morangos e o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio até que os morangos soltem líquido e fiquem macios.
- Se desejar um toque mais ácido, adicione algumas gotas de suco de limão.
- Continue cozinhando até a mistura engrossar e formar uma geleia. Reserve e deixe esfriar.
Preparando a massa dos cookies:
- Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida e o açúcar até formar um creme.
- Adicione o ovo e misture bem.
- Acrescente a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
- Modele pequenas porções da massa em bolas.
- Achate levemente cada bola e coloque uma pequena quantidade do recheio de cream cheese e um pouco de geleia no centro.
- Cubra com outra porção de massa e feche bem, formando um cookie recheado.
- Passe os cookies no açúcar para criar uma crosta delicada e crocante.
- Disponha os cookies em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Assando:
- Preaqueça o forno a 175°C.
- Asse os cookies por aproximadamente 12 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.
Rendimento da Receita
Essa receita rende aproximadamente 12 a 15 cookies recheados, dependendo do tamanho das porções.
Dicas da Vovó para um Cheese Cookie Perfeito
- Geladeira é essencial: Refrigere o recheio antes de montar os cookies para evitar que escorra durante o assamento.
- Use ingredientes de qualidade: A manteiga e o cream cheese devem ser de boa procedência para garantir sabor e textura impecáveis.
- Personalize o recheio: Substitua a geleia de morango por outras frutas, como framboesa ou mirtilo.
- Experimente com chocolate: Adicionar gotas de chocolate branco na massa pode deixar os cookies ainda mais especiais!
A História por Trás do Cheese Cookie
Essa receita tem inspiração nos tradicionais cookies americanos, mas com um toque caseiro que lembra aqueles doces feitos pelas vovós com muito amor. O recheio de cream cheese traz uma cremosidade irresistível, enquanto a geleia de morango adiciona um contraste ácido e adocicado que equilibra os sabores de forma perfeita.
Desde a primeira vez que fiz essa receita para meus netos, ela se tornou um clássico aqui em casa!
