Tiramisu

O Tiramisu é uma das sobremesas italianas mais famosas e apreciadas no mundo. Seu nome significa “me leve ao céu”, e essa expressão faz jus à textura aveludada e ao sabor equilibrado entre o doce e o café. Essa receita clássica foi criada na região do Vêneto, na Itália, e conquistou gerações com sua combinação irresistível de camadas de biscoitos embebidos em café e creme suave.

Hoje, trago para vocês uma versão adaptada para o Brasil, substituindo o queijo mascarpone por um equivalente nacional, sem perder a cremosidade e o sabor autêntico.

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Ingredientes

Rendimento: 8-10 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Tempo de resfriamento: 3-4 horas ou durante a noite

• 5 gemas grandes
• 2 1/4 xícaras de cream cheese
• Pitada de sal
• 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de pasta de fava de baunilha
• 1/3 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 30-34 biscoitos champanhe
• 2 xícaras de café forte ou expresso + 2 colheres de sopa de açúcar
• Cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparo

1. Prepare o café forte e deixe esfriar completamente.
2. Em uma tigela refratária, misture as gemas, a pasta de fava de baunilha, 1/3 de xícara de açúcar e uma pitada de sal.
3. Coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (banho-maria), garantindo que o fundo não toque na água.
4. Bata a mistura constantemente por cerca de 10 a 12 minutos, até obter um creme pálido e espesso. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar.
5. Depois de esfriar, adicione o cream cheese e bata com um mixer elétrico por aproximadamente 2 minutos, até formar um creme homogêneo.
6. Em outra tigela, bata o creme de leite com as 2 colheres de sopa de açúcar até atingir picos firmes.
7. Incorpore delicadamente o creme de leite batido ao creme de gemas e cream cheese, utilizando uma espátula para manter a leveza.
8. Mergulhe rapidamente cada biscoito champanhe no café resfriado por 3-5 segundos, garantindo que fiquem úmidos, mas sem desmanchar.
9. Em uma travessa, faça uma camada de biscoitos champanhe, ajustando-os conforme necessário.
10. Espalhe metade do creme sobre os biscoitos e nivele com uma espátula.
11. Repita o processo para formar uma segunda camada de biscoitos e finalize com o restante do creme.
12. Polvilhe cacau em pó generosamente sobre o topo do tiramisu.
13. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3-4 horas, ou preferencialmente durante a noite.

Dicas da Vovó

• Para um sabor autêntico, use um café de boa qualidade e forte.
• Substituir o mascarpone pelo cream cheese é uma alternativa acessível, mas se quiser um sabor ainda mais próximo, misture o cream cheese com um pouco de creme de leite e bata até ficar aerado.
• Se quiser um toque ainda mais especial, adicione uma colher de sopa de licor de café ou rum ao café onde serão mergulhados os biscoitos.
• Para um tiramisu mais estruturado, deixe-o na geladeira por pelo menos 6 horas.

Informação Nutricional (por porção aproximada)

• Calorias: 350 kcal
• Carboidratos: 30g
• Proteínas: 6g
• Gorduras: 23g
• Açúcares: 18g

Substituições

• Queijo mascarpone: Pode ser substituído por uma mistura de cream cheese com um pouco de creme de leite.
• Pasta de fava de baunilha: Pode ser trocada por essência de baunilha.
• Café forte: Caso prefira um sabor mais suave, dilua o café ou utilize café descafeinado.
• Biscoitos champanhe: Caso não encontre, pode usar pão de ló cortado em tiras.

Acompanhamentos

• O Tiramisu fica ainda mais gostoso quando servido com frutas frescas, como morangos ou framboesas.
• Uma bola de sorvete de baunilha ao lado faz um contraste delicioso de temperatura e sabor.
• Um bom expresso ou licor de café são ótimas opções para harmonização.

Agora que você aprendeu essa Receita de Tiramisu, aproveite para preparar essa delícia e impressionar sua família e amigos. Essa sobremesa é a combinação perfeita entre elegância e sabor, e tenho certeza de que fará muito sucesso na sua mesa!