Ricciareli di Siena

 

 

 

 

 

Ah, os Ricciareli di Siena! Esses biscoitos italianos encantadores são crocantes por fora e deliciosamente macios por dentro. Posso dizer, com toda certeza de vó, que desde a primeira vez que provei, tornou-se uma das minhas receitas favoritas!

Essa iguaria tradicional italiana é realmente surreal de deliciosa, e hoje vou compartilhar com você todos os segredinhos que tornam esses biscoitos tão especiais.

Ingredientes Necessários

Para preparar os deliciosos Ricciareli di Siena, você vai precisar de:

  • 2 claras de ovos
  • Algumas gotinhas de limão
  • 180g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 200g de farinha de amêndoas sem pele
  • Raspas de uma laranja
  • Açúcar de confeiteiro, peneirado, para cobrir

Modo de Preparo

Siga com atenção, minha querida, que essa receita é simples, mas cheia de detalhes importantes:

Passo a Passo:

  1. Em uma tigela bem limpinha, coloque as claras com algumas gotinhas de limão e bata até ficarem bem firmes, formando picos brilhantes.
  2. Com delicadeza e carinho de vó, incorpore suavemente o açúcar de confeiteiro peneirado às claras em neve.
  3. Adicione a farinha de amêndoas e as raspas de laranja aos poucos, misturando suavemente com uma espátula, para preservar a leveza da massa.
  4. Após obter uma massa homogênea, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, para que os sabores se harmonizem perfeitamente.

Modelando e Assando

  1. Pré-aqueça o forno a 180 graus enquanto molda os biscoitos.
  2. Molde pequenos biscoitos no formato oval e achate-os levemente com os dedos. Passe cada biscoitinho pelo açúcar de confeiteiro peneirado, garantindo aquela casquinha branca e doce tão característica dos Ricciareli.
  3. Coloque os biscoitos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
  4. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. Preste atenção, querida, pois eles devem ficar levemente douradinhos, sem perder a maciez interna.

Receitas Low Carb

Dicas preciosas da Vovó

  • Farinha de Amêndoas: Quanto mais fina estiver a farinha de amêndoas, mais delicado ficará seu biscoito. Se não tiver farinha de amêndoas pronta, basta triturar amêndoas inteiras sem pele no processador, bem delicadamente.
  • Claras em Neve: Para garantir biscoitos leves e aerados, bata as claras até formarem picos firmes e brilhantes. O limão ajudará a estabilizar as claras.
  • Descanso da Massa: Não pule o tempo de descanso! Isso é fundamental para que a massa absorva bem o sabor da laranja e as amêndoas fiquem perfeitas.

Utensílios Utilizados

  • Batedeira elétrica ou fouet
  • Tigelas
  • Espátula de silicone
  • Papel manteiga
  • Assadeira grande
  • Filme plástico

Substituições Possíveis

  • Amêndoas: Se não tiver farinha de amêndoas, você pode utilizar farinha de castanha-de-caju ou castanhas-do-pará.
  • Aromas: Se preferir, substitua as raspas de laranja por raspas de limão siciliano ou adicione uma pitadinha de essência de baunilha para variar o sabor.

Acompanhamentos Perfeitos

Esses biscoitos são deliciosos por si só, mas se você quiser encantar ainda mais seus convidados, sirva com:

  • Uma bela xícara de café expresso, tradicional como na Itália.
  • Um chá aromático, como Earl Grey ou chá de frutas cítricas.
  • Uma taça de vinho doce italiano, como Vin Santo, para uma combinação sofisticada e típica.

Rendimento e Conservação

Essa receita rende aproximadamente 20 biscoitos pequenos, perfeitos para servir em um chá da tarde ou para presentear alguém especial. Guarde seus Ricciareli em uma lata bem fechada para conservar a textura e o sabor por até 1 semana.

Informação Nutricional (por unidade)

  • Calorias: aproximadamente 90 kcal
  • Carboidratos: 9g
  • Proteínas: 2g
  • Gorduras totais: 5g
  • Gorduras saturadas: 0,5g
  • Fibra alimentar: 1g

História dos Ricciareli di Siena

A história dos Ricciareli remonta à época medieval, na bela cidade italiana de Siena, na Toscana. Originários dos mosteiros e das abadias da região, esses pequenos tesouros eram preparados especialmente para ocasiões festivas como o Natal e a Páscoa.

Com o passar do tempo, a receita foi se espalhando, e hoje, temos a felicidade de saboreá-los o ano inteiro! Cada vez que preparo esses biscoitos, penso na tradição e no carinho transmitidos de geração em geração, e sinto uma imensa alegria ao compartilhá-los com minha família.

Toque Pessoal da Vovó

Preparar os Ricciareli di Siena para meus netos e filhos sempre me enche o coração de alegria. Há algo mágico nessa receita que une simplicidade e elegância. Lembro-me claramente da primeira vez que provei esses biscoitos na Itália, em uma pequena confeitaria familiar, e de como me apaixonei imediatamente pelo sabor e pela textura.

Desde então, fazer Ricciareli tornou-se uma tradição em nossa casa. Espero que, ao preparar essa receita, você também sinta a doçura do carinho de vó que sempre coloquei em cada biscoito. Aproveite cada mordida e sinta-se abraçada pelo calor da cozinha da vovó!

Com todo carinho,

Vovó.