A Torta Marta Rocha é uma das sobremesas mais clássicas da confeitaria brasileira. Rica, elegante e cheia de camadas, ela combina pão de ló leve com recheios intensos de ameixa, nozes e um creme de gemas irresistível. Aqui na cozinha da vovó, é bolo de ocasião especial, daqueles que marcam momentos.
O segredo da Torta Marta Rocha está no equilíbrio entre os recheios e na montagem bem feita, respeitando cada camada.
6 ovos
1 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
200 g de ameixa seca sem caroço
1 xícara de doce de leite
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 g de nozes picadas
1 xícara de água
1 xícara de açúcar
10 gemas
Essência de baunilha a gosto
Fios de ovos
Chantilly
Ameixas
Nozes
Para preparar a Torta Marta Rocha, comece batendo os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso.
Adicione a farinha peneirada aos poucos, misturando delicadamente.
Despeje em forma de 22 cm untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos.
Deixe esfriar e corte em camadas.
Cozinhe as ameixas com um pouco de água até ficarem macias.
Pique ou bata levemente.
Misture com o doce de leite e reserve.
Leve o leite condensado e o creme de leite ao fogo baixo até formar um creme levemente encorpado.
Desligue o fogo e misture as nozes.
Reserve.
Faça uma calda com a água e o açúcar até ponto de fio.
Desligue o fogo.
Adicione as gemas peneiradas aos poucos, mexendo sempre.
Volte ao fogo baixo até engrossar.
Finalize com baunilha.
Deixe esfriar.
Monte a Torta Marta Rocha intercalando:
Camada de pão de ló
Recheio de ameixa
Camada de pão de ló
Recheio de nozes
Camada de pão de ló
Creme de gemas
Finalize com chantilly.
Decore com fios de ovos, ameixas e nozes.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Aproximadamente 2 horas + geladeira
10 a 12 porções
Calorias: cerca de 450 kcal
Carboidratos: 50 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 24 g
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
A Torta Marta Rocha combina muito bem com:
Café
Espumante
Chá
A primeira dica da vovó é peneirar as gemas para não deixar gosto forte.
Outra dica importante é não montar a torta quente.
Se quiser deixar ainda mais especial, molhe o pão de ló com uma calda leve de açúcar.
E como a vovó sempre diz: bolo bem feito é memória afetiva em cada camada.