Pavlova

Se você nunca ouviu falar em Pavlova, prepare-se para se apaixonar. Esse doce leve, crocante por fora e macio por dentro, é uma sobremesa que parece ter sido feita para encantar. Originária da Austrália ou da Nova Zelândia (a disputa por sua criação ainda é tema de debates calorosos).

A Pavlova foi batizada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova e é perfeita para momentos especiais. Vamos mergulhar nessa receita incrível, otimizada para garantir que você arrase no preparo e na apresentação!

Ingredientes Clássicos com um Toque Saudável

A versão desta Pavlova é pensada para atender quem busca opções sem glúten e sem leite, mas sem abrir mão do sabor. Aqui estão os ingredientes principais:

Merengue

• 320g de açúcar demerara pulverizado
• 160g de claras
• 5ml de suco de limão
• 15g de amido de milho

Veja: Rocambole De Doce De Leite

Creme de Confeiteiro

• 500ml de leite de coco
• 500ml de leite de amêndoas
• 10 gemas peneiradas
• 80g de açúcar demerara

Geleia de Frutas Vermelhas

• 400g de frutas vermelhas
• 2 colheres (sopa) de açúcar demerara
• Suco de ½ limão

O Segredo para o Merengue Perfeito

O merengue é a alma da Pavlova, e alcançar o ponto ideal é mais fácil do que parece. Aqui vai o passo a passo:

1. Bata as Claras: Na batedeira, bata as claras com o açúcar demerara pulverizado até atingir picos firmes.
2. Adicione Limão e Amido: Incorpore o suco de limão e o amido de milho, batendo mais um pouco para homogeneizar.
3. Modele com Criatividade: Use um saco de confeitar para criar cestinhas ou suspiros individuais em um tapete de silicone.
4. Asse com Paciência: Leve ao forno pré-aquecido a 100°C por 40 minutos, até formar uma casquinha levemente dourada.

O Creme de Confeiteiro dos Sonhos

Nada como um creme de confeiteiro para dar um toque cremoso à Pavlova. Essa versão é feita com leites vegetais para uma textura leve e um sabor irresistível.

1. Misture os Ingredientes: Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos.
2. Cozinhe com Atenção: Leve a mistura à panela e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar até engrossar.
3. Esfrie para Usar: Deixe o creme resfriar antes de montar a sobremesa.

Geleia Caseira: Um Toque Frutado

A geleia de frutas vermelhas adiciona um contraste ácido e doce que complementa o merengue e o creme.

1. Prepare as Frutas: Pique as frutas vermelhas grosseiramente.
2. Cozinhe: Leve as frutas ao fogo com o açúcar e o suco de limão, mexendo até atingir a consistência de geleia.
3. Deixe Esfriar: Aguarde até que a mistura esteja completamente fria antes de usar.

Montagem: Onde a Magia Acontece

Com todos os elementos prontos, é hora de montar a Pavlova. Siga estas etapas:

1. Base de Merengue: Coloque o merengue assado como base.
2. Recheio Cremoso: Recheie com o creme de confeiteiro.
3. Finalize com Geleia e Frutas Frescas: Espalhe a geleia por cima e decore com frutas vermelhas frescas.

Informações Nutricionais

Essa versão de Pavlova é um verdadeiro deleite, mas também oferece um perfil nutricional interessante para quem busca sobremesas mais equilibradas. Confira:

Porção de 100g:

• Calorias: 215 kcal
• Proteínas: 5g
• Carboidratos: 40g
• Gorduras Totais: 5g
• Fibras: 2g
• Sódio: 35mg

Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Dicas para Arrasar na Apresentação

• Individualidade Charmosa: Aposte em porções individuais para ocasiões especiais.
• Embalagem Profissional: Utilize copos bolha de 250ml para armazenar e transportar.
• Criatividade na Decoração: Experimente adicionar folhas de hortelã ou raspas de limão para um toque final.

Validade e Conservação

A Pavlova montada dura até 3 dias na geladeira. Guarde em recipientes herméticos para manter a crocância do merengue.

Conclusão

A Pavlova é uma sobremesa que combina elegância, sabor e leveza em cada mordida. Seja para impressionar em um jantar ou para oferecer como opção no seu cardápio de sobremesas, essa receita é garantia de sucesso. Experimente e compartilhe essa delícia com quem você ama!