Pavê de Milho Verde com Coco

 

 

 

 

 

O pavê de milho verde com coco é uma sobremesa tradicional, encantadora e cheia de sabor que desperta memórias afetivas e agrada todas as gerações. Lembro-me claramente de quando aprendi essa receita com minha avó, que sempre a preparava em ocasiões especiais, especialmente durante as festas juninas.

Com uma combinação equilibrada entre o frescor do milho verde e a suavidade do coco, essa delícia conquista paladares diversos e proporciona uma experiência gastronômica inesquecível.

Nesta receita, o milho verde traz um toque caseiro e autêntico, enquanto o leite de coco oferece um aroma irresistível que remete à culinária tropical e aconchegante das casas brasileiras. A cremosidade do pavê harmoniza perfeitamente com a textura crocante das camadas de biscoito, tornando cada colherada uma verdadeira celebração.

Ingredientes para o Pavê de Milho Verde com Coco

Creme:

  • 340 g de milho verde (2 latas)
  • 360 mL de leite integral (1 xícara e ½)
  • 390 g de leite condensado (1 lata)
  • 200 mL de leite de coco (1 garrafinha)

Camadas e decoração:

  • 80 mL de leite integral (1/3 de xícara)
  • 200 g de biscoito maisena (1 pacote)
  • Coco seco ralado a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Creme:

  1. Em um liquidificador, coloque o milho verde (escorra a água antes), o leite integral, o leite condensado e o leite de coco.
  2. Bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  3. Transfira o creme para uma panela média e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente para evitar que grude no fundo.
  4. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos ou até o creme ganhar consistência e começar a desgrudar suavemente do fundo da panela. Retire do fogo e reserve para esfriar um pouco.

Montagem do Pavê:

  1. Em um recipiente retangular de vidro, inicie a montagem do pavê alternando camadas do creme de milho com camadas de biscoitos maisena levemente umedecidos no leite.
  2. Termine com uma generosa camada de creme por cima.
  3. Salpique o coco seco ralado para decorar.

Leve o pavê à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir, para que ele fique bem firme e refrescante.

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Utensílios Utilizados

Para garantir praticidade na execução dessa receita, recomendo utilizar:

  • Liquidificador potente para processar bem o milho.
  • Panela média antiaderente para cozinhar o creme.
  • Espátula de silicone ou colher de pau, facilitando mexer o creme sem arranhar o fundo da panela.
  • Recipiente de vidro para montagem do pavê, permitindo visualização das camadas.

Rendimento Total

A receita rende aproximadamente 10 a 12 porções generosas, ideal para reuniões familiares e momentos especiais entre amigos.

Informação Nutricional

Cada porção do pavê de milho verde com coco (aproximadamente 120g) contém:

  • Calorias: 240 kcal
  • Carboidratos: 37 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras totais: 8 g
  • Gorduras saturadas: 5 g
  • Fibra alimentar: 1,5 g
  • Sódio: 95 mg

É uma sobremesa deliciosa e energética, perfeita para ser consumida com moderação em uma dieta equilibrada.

Dicas da Vovó

  • Para um creme ainda mais suave, peneire o milho depois de batido no liquidificador antes de levar ao fogo. Isso retira as casquinhas mais duras, deixando uma textura ainda mais delicada.
  • Utilize milho fresco cozido ao invés de milho em lata, se disponível, para um sabor ainda mais natural e marcante.
  • Ao decorar, experimente tostar o coco seco ralado levemente em uma frigideira seca para intensificar o sabor e aroma.

Sugestões de Substituições

  • Leite: Se desejar, substitua o leite integral por leite vegetal, como leite de amêndoas, castanhas ou aveia, para um pavê sem lactose.
  • Biscoito: Caso prefira uma versão sem glúten, substitua os biscoitos maisena por biscoitos sem glúten, que também ficam deliciosos e mantêm a consistência desejada.
  • Coco: O coco seco pode ser substituído por coco fresco ralado, adicionando um frescor ainda mais evidente à sobremesa.

Ideias de Acompanhamentos

O pavê de milho verde com coco pode ser servido acompanhado de:

  • Café fresco ou chá quente para contrastar com a doçura do doce.
  • Uma bola de sorvete de creme, realçando ainda mais sua cremosidade.
  • Frutas frescas como morangos ou uvas, oferecendo um equilíbrio refrescante e um visual ainda mais bonito na mesa.

História do Pavê de Milho Verde com Coco

A receita do pavê tem origens francesas (da palavra “pavé”, que significa “pavimento”), mas foi aqui no Brasil que ganhou inúmeras variações criativas. Essa versão especial com milho verde e coco foi um clássico reinventado, valorizando ingredientes abundantes na nossa culinária brasileira, especialmente nas regiões Nordeste e Centro-Oeste, onde o milho verde é especialmente apreciado nas sobremesas. Minha avó costumava dizer que receitas como essa eram criadas por necessidade e amor: aproveitar ingredientes que estavam à mão e transformar tudo em delícias inesquecíveis.

Espero que essa receita traga tanta alegria e momentos especiais à sua mesa quanto trouxe à nossa família ao longo de gerações. Bom apetite e que cada colherada seja cheia de doces lembranças!