Fraisier Cake

 

 

 

 

 

O Fraisier Cake é um dos bolos mais emblemáticos da confeitaria francesa, conhecido por sua combinação harmoniosa de morangos frescos, creme suave e massa leve.

Seu nome vem da palavra francesa “fraise”, que significa morango, ingrediente principal dessa sobremesa delicada e sofisticada.

Ingredientes e Utensílios Necessários

Para a Massa:

  • 3 ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar (200g)
  • 1 colher de chá de baunilha (7g)
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada (250g)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó (10g)
  • ½ xícara de manteiga derretida (100g)
  • 1 xícara de leite (236ml)

Para o Creme:

  • 2 pacotes de chantilly em pó
  • 1 xícara de leite bem gelado (200ml)
  • (Opcional) 1 lata de creme de leite (170g) para uma textura mais cremosa
  • 1 colher de chá de baunilha (5g)

Para a Montagem e Decoração:

  • Morangos frescos fatiados e inteiros
  • Calda de sua preferência para umedecer o bolo

Utensílios:

  • Batedeira
  • Tigelas para misturar
  • Espátula
  • Forma redonda (aproximadamente 20 cm de diâmetro)
  • Papel manteiga ou desmoldante
  • Faca de serra para cortar o bolo
  • Pincel culinário para umedecer a massa

Modo de Preparo

Preparo da Massa:

  1. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até obter um creme claro e aerado.
  2. Peneire a farinha de trigo junto com o fermento e incorpore delicadamente à mistura, mexendo com movimentos leves para manter a aeração.
  3. Adicione a manteiga derretida e o leite, misturando até a massa ficar homogênea.
  4. Despeje a mistura em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 170ºC por aproximadamente 30-35 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  5. Deixe esfriar completamente antes de iniciar a montagem.

Preparo do Creme:

  1. Na batedeira, bata o chantilly com o leite gelado até obter picos firmes.
  2. Acrescente o creme de leite (opcional) e a baunilha, misturando suavemente.
  3. Reserve na geladeira até a hora da montagem.

Montagem do Fraisier Cake:

  1. Corte o bolo ao meio e umedeça levemente cada parte com a calda de sua preferência.
  2. Disponha fatias de morangos frescos nas laterais da forma para criar um efeito decorativo.
  3. Espalhe uma camada generosa de creme sobre a base do bolo e cubra com a outra metade da massa.
  4. Finalize com mais creme por cima e decore com morangos inteiros.
  5. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para firmar bem a estrutura.

Rendimento e Informação Nutricional

Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas. Abaixo está uma estimativa nutricional por fatia (baseada nos ingredientes principais):

  • Calorias: 320 kcal
  • Carboidratos: 45g
  • Proteínas: 5g
  • Gorduras: 14g
  • Fibras: 1g

Esses valores podem variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

A Origem do Fraisier Cake

A receita clássica do Fraisier Cake surgiu na França e se popularizou ao longo dos anos como um dos doces favoritos nas confeitarias europeias. Inspirado na charlotte aux fraises, o bolo foi aprimorado para incluir um creme mais aerado e um acabamento impecável com morangos frescos.

A versão que trago hoje leva uma massa macia e um creme leve e delicioso, garantindo um sabor irresistível.

Dicas da Vovó

  • Use morangos frescos e maduros para garantir o sabor autêntico e suculento do Fraisier Cake.
  • Se desejar um bolo mais leve, substitua parte da farinha de trigo por farinha de amêndoas. Isso adiciona um toque sofisticado e levemente adocicado.
  • Caso prefira um creme mais rico, incremente com cream cheese ou mascarpone.
  • A calda pode ser feita com suco de laranja ou uma mistura de água com açúcar e baunilha, evitando que o bolo fique seco.
  • Ao montar, use um aro de confeitaria para deixar o bolo com um acabamento profissional.

Receitas Da Vovó

Substituições Possíveis

Se precisar adaptar a receita, aqui estão algumas sugestões:

  • Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinha de arroz e amido de milho.
  • Sem lactose: Use leite vegetal e creme de leite sem lactose.
  • Menos açúcar: Opte por adoçantes naturais como xilitol ou eritritol.

Sugestões de Acompanhamentos

O Fraisier Cake é uma sobremesa completa por si só, mas pode ser servido com:

  • Um bom café ou chá para equilibrar o sabor doce do creme.
  • Sorvete de baunilha ou creme para uma combinação ainda mais especial.
  • Calda de frutas vermelhas para um toque ácido que realça o sabor dos morangos.

Agora que você tem essa receita incrível em mãos, prepare-se para encantar sua família e amigos com um Fraisier Cake digno de confeitaria!

Me conte depois como ficou o seu, e se precisar de mais dicas, a vovó está sempre por aqui para ajudar!