Empanada de Carne é uma daquelas receitas que aquecem o coração e trazem memórias afetivas à tona. Quem me conhece sabe que cozinhar é uma das minhas paixões mais antigas, e empanadas têm lugar especial entre as delícias que sempre preparo para receber a família e os amigos.
Hoje, vou compartilhar com vocês uma receita que aprendi com minha avó, que sempre repetia: “Uma boa empanada precisa de carinho, uma massa bem feita e um recheio caprichado!”. Então, mãos à obra, meus queridos!
Massa:
Recheio:
Finalização:
Para preparar essas deliciosas empanadas você precisará dos seguintes utensílios:
Misture a farinha com o sal em uma tigela grande. Acrescente a banha e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Vá acrescentando a água morna aos poucos e amasse bem até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos.
Em uma frigideira, derreta a banha suína e refogue a cebola até dourar. Adicione a carne moída e refogue até que fique sequinha. Acrescente as uvas passas, as azeitonas, orégano, cominho, páprica defumada e sal. Cubra com água morna e cozinhe até que o líquido seque. Finalize com a salsinha picada, misture bem e reserve para esfriar.
Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até que fique fina. Corte discos de aproximadamente 15 cm de diâmetro. Coloque uma colherada generosa do recheio no centro de cada disco, dobre ao meio formando meia lua e pressione as bordas com um garfo ou faça dobras decorativas com os dedos.
Bata a gema com a água e pincele sobre cada empanada. Polvilhe açúcar por cima – sim, açúcar! Esse truque especial da vovó cria uma casquinha dourada irresistível ao assar.
Pré-aqueça o forno a 200ºC e asse as empanadas por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que estejam bem douradinhas e irresistivelmente crocantes.
Essa receita rende aproximadamente 20 empanadas, perfeitas para dividir com a família ou congelar algumas para aqueles dias mais corridos.
Empanadas combinam muito bem com vinagrete fresco, saladas leves, molhos picantes ou um refrescante guacamole. Se quiser um toque mais brasileiro, sirva com molho de pimenta ou maionese temperada com alho e ervas.
A empanada é um prato muito tradicional em vários países da América Latina, principalmente Argentina, Chile, Uruguai e Espanha, de onde acredita-se que tenha surgido. Minha família tem raízes espanholas, e essa receita chegou até nós pelas mãos habilidosas da minha avó, que adaptou os sabores para o nosso gosto brasileiro.
Ela preparava empanadas em datas especiais e também em dias comuns, afinal, comida boa não precisa de data certa!
Eu sempre digo aos meus netos que cozinhar é uma forma de transmitir amor e preservar a tradição da nossa família. Prepare essas empanadas com calma, coloque sua música preferida para tocar, e faça desse momento um carinho especial para você e quem você ama.
Afinal, cozinhar é muito mais do que preparar alimentos, é alimentar a alma. Espero que você goste dessa Empanada de Carne tanto quanto minha família gosta. Faça e me conte depois como ficou!
Um beijo carinhoso, Vovó.
