Cuca de Uva Alemã Com Fermento de Pão é uma receita tradicional que remonta aos tempos das nossas queridas avós, especialmente daquelas descendentes de imigrantes alemães no Sul do Brasil.
É uma delícia que mistura textura macia e fofinha com a crocância irresistível da farofa doce e suculentas uvas, resultando em uma sobremesa perfeita para acompanhar aquele cafezinho da tarde ou até mesmo um chá quentinho em dias mais frios.
Para a esponja:
Para a massa:
Para a farofa:
Comece pela esponja para ativar bem o fermento. Em uma tigela média, misture a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos em local aquecido até formar uma espuma.
Em seguida, acrescente à esponja o ovo, o leite morno, a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem até formar uma massa homogênea. Adicione a farinha em duas etapas, misturando vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 5 minutos. A massa será mole e elástica, o que é ideal para garantir leveza e fofura à nossa cuca.
Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano limpo em local protegido de correntes de ar.
Enquanto isso, prepare a farofa misturando em uma tigela a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga, amassando delicadamente com as pontas dos dedos até formar pequenos torrões crocantes.
Após o descanso, espalhe delicadamente a massa em uma forma untada com manteiga, formando uma camada uniforme. Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.
Quando a massa crescer novamente, distribua cuidadosamente as uvas sobre a superfície. Cubra com a farofa, apertando levemente para formar os torrões desejados.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 35 minutos ou até as bordas ficarem douradas e a farofa crocante.
Essa receita rende uma cuca grande, suficiente para servir cerca de 8 a 10 porções generosas.
Cada porção (aproximadamente 100g) contém cerca de:
A origem da cuca está diretamente ligada à colonização alemã no sul do país. Os alemães trouxeram consigo uma vasta tradição culinária que logo conquistou o paladar brasileiro. A cuca, ou Kuchen, na língua alemã, significa bolo, e é muito tradicional na cultura germânica, preparada especialmente em encontros familiares e celebrações.
Originalmente, a receita não levava uvas, mas ao longo do tempo, o ingrediente foi incorporado graças à abundância da fruta nas regiões colonizadas, tornando-se uma das versões mais queridas.
Como boa avó que sou, sempre ressalto que o ingrediente principal é o amor que colocamos em cada etapa do preparo. Cozinhar é um ato de carinho que une pessoas, cria memórias afetivas e traz conforto ao coração. Por isso, aproveite cada etapa com calma, colocando toda a atenção que essa receita maravilhosa merece.
A Cuca de Uva Alemã Com Fermento de Pão não é só um prato delicioso, mas também uma tradição passada de geração em geração, e que espero que você também leve adiante com muito amor e carinho, reunindo amigos e família ao redor da mesa, exatamente como fazíamos na minha infância.
Espero que essa receita leve aconchego e muita alegria ao seu lar! Bom apetite!
