Nada como um bolo delicado e sofisticado para acompanhar um café ou um chá da tarde especial. O Bolo de Ricota com Limoncello é uma receita que combina a suavidade da ricota fresca com o toque cítrico e refinado do licor italiano Limoncello.
Com uma textura úmide e um aroma irresistível, este bolo é perfeito para ocasiões especiais ou simplesmente para quem deseja um doce elegante no dia a dia. A origem deste bolo tem inspiração na confeitaria italiana, onde a ricota é um ingrediente muito utilizado em sobremesas, conferindo maciez e leveza às receitas.
O Limoncello, licor tradicional da Costa Amalfitana, acrescenta um sabor cítrico marcante, tornando cada fatia desse bolo uma experiência única.
Ingredientes
Para o bolo:
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de ricota fresca
1/4 xícara de licor Limoncello
Raspas de 2 limões taiti
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
Para a calda de Limoncello:
1/4 xícara de açúcar
1/4 xícara de licor Limoncello
2 colheres de sopa de suco de limão
Para o glacê:
1 xícara de açúcar de confeiteiro
2-3 colheres de sopa de Limoncello
1 colher de sopa de água
Utensílios Necessários
Forma redonda de 22 cm com fundo removível
Tigelas para misturar os ingredientes
Batedeira ou fouet
Espátula
Peneira
Panela pequena
Garfo para furar o bolo
Modo de Preparo
Preparar o forno e a forma: Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma forma redonda de 22 cm com fundo removível.
Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
Preparar a base do bolo: Bata a manteiga amolecida e o açúcar até obter uma mistura leve e fofa.
Adicionar os ovos: Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Incorporar a ricota e os aromatizantes: Misture a ricota, o Limoncello, as raspas de limão e o suco de limão.
Adicionar os ingredientes secos: Gradualmente, acrescente os ingredientes secos aos molhados, batendo na velocidade baixa apenas até incorporar.
Assar: Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula. Asse por 40-45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Preparar a calda: Enquanto o bolo assa, misture em uma panela pequena o açúcar, o Limoncello e o suco de limão. Leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente. Retire do fogo.
Aplicar a calda: Assim que o bolo sair do forno, fure a superfície com um garfo e despeje a calda ainda quente.
Deixar esfriar: Espere o bolo esfriar completamente antes de adicionar o glacê.
Preparar o glacê: Misture o açúcar de confeiteiro com o Limoncello e ajuste a consistência com água.
Finalizar: Regue o bolo com o glacê e deixe secar antes de servir.
Essa receita serve de 8 a 10 porções generosas, perfeitas para compartilhar com a família ou os amigos.
Dicas da Vovó
Use ricota fresca para garantir que o bolo fique macio e leve.
Se quiser um sabor mais intenso de limão, adicione mais raspas na massa.
O Limoncello pode ser substituído por suco de limão misturado com um toque de extrato de baunilha, caso prefira uma versão sem álcool.
Armazene o bolo em local fresco, coberto, para preservar sua umidade. Ele dura até 3 dias na geladeira.
Informação Nutricional (por porção)
Nutriente
Quantidade
Calorias
320 kcal
Carboidratos
40 g
Proteínas
6 g
Gorduras
15 g
Fibras
1 g
Açúcares
24 g
Acompanhamentos Perfeitos
Este bolo combina muito bem com:
Chás e Cafés: O sabor do Limoncello harmoniza muito bem com um chá de camomila ou um café espresso.
Frutas Frescas: Sirva com morangos ou frutas vermelhas para um toque ainda mais sofisticado.
Sorvete de Baunilha: A cremosidade do sorvete contrasta deliciosamente com a textura do bolo.
O Bolo de Ricota com Limoncello é uma sobremesa elegante, com uma combinação de sabores perfeita entre a suavidade da ricota e o frescor do limão. Experimente essa receita e traga um pedacinho da confeitaria italiana para sua mesa!
