Bolo de Mandioca

O Bolo de Mandioca é uma dessas receitas mágicas que atravessam gerações, sempre conquistando corações com seu sabor único e aconchegante. Quando penso neste bolo, lembro-me dos tempos em que passava tardes inteiras ajudando minha mãe na cozinha, ralando a mandioca fresquinha e sentindo aquele aroma maravilhoso que anunciava momentos especiais com a família reunida à mesa.

Esta receita tem origens profundamente brasileiras, especialmente apreciada nas regiões norte e nordeste do país. A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira dependendo da região, é uma raiz altamente nutritiva, que faz parte da base alimentar da culinária brasileira há séculos. Por ser versátil, fácil de encontrar e econômica, tornou-se o ingrediente perfeito para doces caseiros.

Ingredientes do Bolo de Mandioca

• 2 e 1/2 xícaras de mandioca crua ralada ou triturada (cerca de 500g)
• 1 xícara e 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de queijo ralado (minas ou parmesão)
• 120 ml de óleo vegetal
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara de leite integral
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Opcional: 100g de coco ralado para dar um toque especial

Modo de Preparo

Comece pré-aquecendo seu forno a 180°C e unte uma forma com óleo e farinha ou utilize papel manteiga para facilitar a retirada do bolo.

No liquidificador, coloque a mandioca crua já ralada ou triturada, o açúcar, o queijo ralado, o óleo, os ovos e o leite. Bata todos esses ingredientes por aproximadamente 3 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa.

Transfira essa mistura para uma tigela espaçosa e acrescente delicadamente a farinha de trigo peneirada, mexendo suavemente até incorporar completamente. Por último, adicione o fermento em pó e misture levemente com movimentos suaves, garantindo uma massa bem aerada e macia.

Despeje essa mistura na forma previamente preparada e leve para assar no forno já aquecido por cerca de 45 a 50 minutos. O ponto ideal é quando, ao espetar o bolo com um palito, ele sair limpo e seco.

Informações Nutricionais

Cada fatia de aproximadamente 100 gramas do bolo de mandioca contém, em média:

• Calorias: 230 kcal
• Carboidratos: 31g
• Proteínas: 5g
• Gorduras: 9g
• Fibras: 2g

Esses valores podem variar conforme o tipo e quantidade exata dos ingredientes utilizados.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 12 pedaços generosos, perfeita para um lanche da tarde em família ou para um encontro especial com amigos queridos.

Utensílios Necessários

Para preparar essa delícia com praticidade e eficiência, você precisará dos seguintes utensílios:

• Liquidificador potente
• Ralador (caso não utilize mandioca já triturada)
• Tigela grande para misturar
• Colher ou espátula de silicone para mexer
• Forma média retangular ou redonda (aproximadamente 25cm)
• Palito ou faca para testar o cozimento

Dicas da Vovó para o Bolo de Mandioca Perfeito

• Escolha sempre mandioca fresca, de preferência mais jovem, pois fica mais macia e menos fibrosa.
• Ao ralar ou triturar a mandioca, certifique-se de não deixá-la muito grossa; isso garante uma textura mais delicada ao bolo.
• Se preferir um bolo ainda mais fofinho e macio, separe as claras dos ovos e bata-as em neve, incorporando-as delicadamente na massa antes de levar ao forno.
• O queijo parmesão confere um sabor mais intenso, enquanto o queijo minas traz uma suavidade especial. Use aquele que mais agrada seu paladar.
• Experimente colocar coco ralado na massa; além de adicionar sabor, o coco complementa perfeitamente a textura do bolo.

Sugestões de Substituições

• Farinha de trigo: pode ser substituída por farinha de arroz, farinha de aveia ou farinha de coco para uma opção sem glúten ou mais saudável.
• Óleo vegetal: óleo de coco derretido pode ser utilizado no lugar do óleo tradicional para um sabor extra especial.
• Açúcar: para uma opção mais saudável, troque por açúcar mascavo ou adoçante culinário próprio para forno e fogão.

Ideias de Acompanhamentos

Nada combina mais com o bolo de mandioca do que um cafezinho passado na hora, um chá aromático ou um copo de leite bem gelado para as crianças. Outra opção maravilhosa é acompanhar com doce de leite caseiro ou uma geleia de frutas vermelhas, realçando o sabor do bolo.

Para uma experiência ainda mais autêntica, experimente servir este bolo com uma colher generosa de creme de leite fresco batido ou sorvete de creme, especialmente nos dias quentes, transformando-o em uma sobremesa irresistível!

Um Toque de Afeto

Este bolo de mandioca representa mais do que uma simples sobremesa. Ele é uma lembrança viva das tardes gostosas na cozinha com minha mãe e minha avó, repletas de histórias, risadas e aprendizado. Cada pedaço desse bolo é um pedacinho da nossa história, transmitido de geração para geração com muito amor e carinho.

Prepare essa receita maravilhosa em casa e compartilhe com as pessoas que você ama. Garanto que vai ser sucesso absoluto e se tornará uma das receitas mais pedidas em sua família também!

Com carinho, Vovó.