Waffles de Polvilho

Os Waffles de Polvilho são uma verdadeira preciosidade da cozinha afetiva, especialmente para quem busca um lanche rápido, sem glúten e com aquele sabor que aquece o coração. Essa receita simples e saborosa une a textura leve do polvilho azedo com um toque de queijo, trazendo à tona memórias da roça, das tardes na varanda com café passado no coador de pano, e dos lanches feitos com carinho pela vovó.

Hoje, vou te ensinar a preparar essa delícia com um passo a passo bem explicadinho, como só uma avó experiente sabe fazer, com dicas especiais, ideias de substituições e até a informação nutricional para você aproveitar com consciência. Puxa uma cadeira e vamos prosear enquanto cozinhamos!

Ingredientes da receita

• 1 xícara de polvilho azedo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de queijo ralado (pode ser parmesão ou meia cura)
• 1/2 colher de café de fermento em pó
• 2 ovos (pode precisar de um terceiro, dependendo da textura)

Modo de preparo detalhado

1. Em uma tigela grande, peneire o polvilho azedo para evitar gruminhos. Isso ajuda a massa a ficar mais homogênea e macia.
2. Acrescente o açúcar, o queijo ralado e o fermento em pó. Misture bem os ingredientes secos com uma colher de pau ou um fouet.
3. Quebre os ovos um a um e vá misturando à massa. Mexa com vigor até obter uma massa lisa. Se perceber que a mistura está muito seca ou quebradiça, adicione mais um ovo aos poucos. A massa deve ficar cremosa e espessa, como uma massa de bolo mais firme.
4. Aqueça a máquina de waffle e unte com um pouco de manteiga ou óleo usando um pincel culinário ou papel-toalha.
5. Coloque porções da massa no centro da máquina e feche a tampa. Aguarde de 3 a 5 minutos ou até que fiquem dourados e firmes.
6. Retire com cuidado usando uma espátula de silicone para não arranhar sua máquina.
7. Sirva quentinho, puro ou com acompanhamentos que vou te contar já já.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 4 a 6 waffles, dependendo do tamanho da sua máquina. Se quiser dobrar a receita para receber visitas ou guardar alguns para depois, é só seguir a mesma proporção dos ingredientes.

Utensílios utilizados

• Tigela média ou grande
• Colher de pau ou fouet
• Peneira fina
• Espátula de silicone
• Máquina de waffle
• Pincel culinário ou papel-toalha para untar

Informação nutricional aproximada (por unidade)

Essa informação é baseada em uma média, podendo variar conforme o tipo de queijo utilizado:

• Calorias: 140 kcal
• Carboidratos: 18 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras totais: 5 g
• Fibras: 0,3 g
• Sódio: 90 mg

Por ser naturalmente sem glúten, essa receita é uma excelente opção para celíacos. Também pode ser adaptada para versões sem lactose e com baixo teor de açúcar.

Dicas da Vovó

• Quer waffles mais cremosinhos? Acrescente uma colher de sopa de requeijão ou creme de leite na massa. Fica maravilhoso!
• Polvilho azedo é o segredo da leveza, mas se você tiver só o doce em casa, até dá para fazer. Só que a textura vai mudar um tiquinho, ficando mais elástica.
• Use queijo meia cura se quiser um sabor mais marcante. Já o parmesão dá aquele toque salgadinho e combina muito bem com uma geleia caseira por cima.
• Não tem máquina de waffle? Pode usar uma frigideira antiaderente. Coloque pequenas porções e doure dos dois lados como uma panquequinha.

Substituições possíveis

• Açúcar: pode ser substituído por açúcar de coco, demerara, xilitol ou eritritol, na mesma proporção.
• Queijo: se não consumir lactose, use um queijo vegetal ralado ou exclua o ingrediente (mas o sabor muda, viu?).
• Ovos: quem tem alergia pode tentar usar ovos veganos (linhaça hidratada, por exemplo), mas a textura pode ficar menos leve.

Acompanhamentos que combinam

Ah, minha filha (ou meu filho), esse waffle combina com um tantão de coisa! Aqui vão umas sugestões da vovó:

• Geleia caseira de frutas vermelhas, goiaba ou maracujá.
• Melado de cana ou mel com lasquinhas de coco.
• Requeijão cremoso ou cream cheese caseiro (quem evita lactose pode usar versões veganas).
• Frutas frescas picadas com um fio de mel.
• Café coado no pano ou chá de erva-doce, para um lanche da tarde bem acolhedor.

Uma receita com raízes na tradição

Os waffles, originários da Bélgica, ganharam o mundo com sua forma inconfundível e sua versatilidade. Mas por aqui, a gente gosta mesmo é de colocar um toque brasileiro nas receitas, não é mesmo? O Waffle de Polvilho é uma versão abrasileirada que nasceu da mistura do tradicional pão de queijo com a praticidade do waffle.

Substituímos a goma da receita clássica por polvilho azedo e acrescentamos queijo e ovos, criando uma massa leve e aerada, com o sabor marcante da nossa terra. Ideal para celíacos ou para quem segue uma dieta sem glúten, esse waffle conquista pelo sabor e pela simplicidade.

Considerações finais

Os Waffles de Polvilho são uma prova de que a cozinha da vovó pode ser adaptada, criativa e muito gostosa, mesmo com poucos ingredientes. São rápidos de preparar, saudáveis para quem busca reduzir o glúten na dieta, e ainda versáteis nos acompanhamentos. Ideal para cafés da manhã, lanches ou até uma sobremesa improvisada, eles podem ser servidos tanto doces quanto salgados, sempre com aquele toque caseiro que aquece o coração.

Se você fizer essa receita, me conta como ficou e com o que serviu! Quem sabe não criamos juntos uma nova tradição familiar?

Beijos com sabor de polvilho e saudade. Até a próxima receita!