Ah, o Vanilla Cake… só de pensar já sinto aquele cheirinho suave e adocicado invadindo a cozinha. Esse bolo é daquelas receitas que fazem a gente fechar os olhos no primeiro pedaço, lembrando de tardes na casa da vó, com toalhas de crochê sobre a mesa, risadas ecoando e o carinho sendo servido em forma de sobremesa.
Hoje, minha querida, vou te ensinar essa delícia passo a passo, com todos os truques que só uma vó que entende de fornadas pode te contar. Pegue seu avental, aqueça o forno e vamos preparar esse mimo com muito afeto!
Ingredientes e Preparos por Etapas
Ingredientes para uma forma de 20 cm de fundo removível:
Massa do Bolo:
3 ovos (claras e gemas separadas)
160g de açúcar
50ml de óleo
100g de creme de leite de caixinha
175g de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento químico
Creme de Vanilla:
1 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
3 gemas
500ml de creme de leite fresco (bem gelado)
Marshmallow:
4 claras (aprox. 200g)
400g de açúcar
Calda para umedecer:
200ml de leite integral
100ml de leite de coco
100g de leite condensado
Modo de Preparo
1. Preparo da Massa do Bolo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até formar um merengue firme e brilhante, parecendo marshmallow. Em seguida, adicione as gemas, o creme de leite e o óleo, misturando até incorporar. Com a batedeira em velocidade baixa, vá adicionando a farinha de trigo peneirada e o fermento.
Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 35 minutos ou até passar no teste do palito. Retire, deixe amornar, e então corte a tampa e as laterais do bolo. Esfarele apenas a parte clarinha do miolo do bolo e reserve.
? Dica da vovó: As bordas e a tampa do bolo combinam lindamente com um cafezinho no fim da tarde! Nada de desperdiçar, viu?
2. Preparo do Creme de Vanilla
Ferva o leite com o açúcar. Em um bowl, bata as gemas com o fouet até dobrarem de volume e adicione o amido de milho. Misture 1/2 xícara do leite quente nessa mistura, mexendo sempre para não cozinhar as gemas.
Depois, incorpore tudo na panela com o restante do leite, em fogo baixo, mexendo até engrossar. Fora do fogo, adicione a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar completamente.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado até virar chantilly. Misture delicadamente ao creme já frio até formar um creme leve, aveludado e cheio de sabor.
3. Preparo do Marshmallow
Misture as claras e o açúcar em um bowl e leve ao banho-maria, mexendo sem parar até o açúcar derreter (faça o teste do dedo: não pode sentir os grãos!). Leve à batedeira e bata até o bowl estar quase frio e o creme formar picos firmes.
4. Calda para Umedecer
Misture os três ingredientes em uma jarra: leite, leite de coco e leite condensado. Essa caldinha dá todo o toque úmido e irresistível ao Vanilla Cake.
Montagem do Vanilla Cake
Em uma forma (preferencialmente a mesma que usou para assar), comece com uma camada de bolo esmigalhado.
Regue com a calda generosamente.
Cubra com uma camada do creme de vanilla.
Repita: bolo, calda, creme… e finalize com o bolo esmigalhado por cima.
Cubra tudo com o marshmallow. Faça picos com uma colher e, se tiver um maçarico, doure levemente para dar aquele charme dourado.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.
Utensílios Utilizados
Forma de fundo removível (20 cm)
Batedeira
Fouet
Bowls grandes e médios
Espátula de silicone
Panela de fundo grosso
Colher de pau
Maçarico culinário (opcional)
Peneira
Rendimento
Essa receita rende um bolo generoso para 10 a 12 fatias fartas. Ideal para um almoço em família ou aquele café da tarde especial de domingo.
Informação Nutricional (aproximada por fatia)
Nutriente
Quantidade
Calorias
385 kcal
Carboidratos
42 g
Proteínas
6 g
Gorduras totais
20 g
Gorduras saturadas
11 g
Açúcares
33 g
Fibras
0,5 g
Valores estimados com base em porções padrão.
Substituições e Variações
Sem lactose? Use leite vegetal e creme de leite sem lactose. Para o chantilly, há versões vegetais no mercado.
Sem glúten? Substitua a farinha de trigo por mistura pronta para bolos sem glúten ou farinha de arroz com polvilho doce.
Mais sabor? Experimente adicionar raspas de limão siciliano no creme ou uma camada de frutas vermelhas entre as camadas.
Cobertura alternativa: Em vez de marshmallow, finalize com ganache branca ou chantilly e frutas.
Sugestões de Acompanhamento
Uma taça de espumante rosé bem geladinha ou
Um bom e velho cafezinho passado na hora
Sorvete de baunilha ou morango
Calda de frutas vermelhas ou compota de pêssego
Um Pouco da História do Vanilla Cake
O Vanilla Cake, ou bolo de baunilha, é um dos bolos mais clássicos e queridos em todo o mundo. Sua origem remonta ao século XVIII, quando a baunilha passou a ser usada na confeitaria europeia. Com seu sabor delicado e versatilidade, tornou-se base para inúmeros bolos de aniversário, casamentos e celebrações.
Na minha cozinha, esse bolo tem gosto de infância. Era o favorito do meu netinho nos aniversários, e eu fazia questão de caprichar nas camadas, no creme bem lisinho e naquela cobertura tostadinha que ele tanto amava raspar com a colher.
Dicas da Vovó
Use sempre essência de baunilha de boa qualidade — faz toda a diferença no aroma e sabor!
Bata bem o merengue e o marshmallow. Eles são o coração da leveza dessa receita.
Resfrie bem o creme antes de incorporar o chantilly, senão desanda!
E claro, faça com amor, que é o ingrediente que nunca pode faltar.
Se você gostou dessa receita de Vanilla Cake, prepare com carinho e compartilhe com quem ama. E não esqueça: se sobrar (o que é difícil!), ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte! ?
