Travessa de Abacaxi com Coco

Se tem uma sobremesa que traz aquele gostinho de casa de vó, é a Travessa de Abacaxi com Coco. Essa combinação deliciosa de frutas tropicais e cremes delicados é presença garantida nas festas de família, nas tardes de domingo e em qualquer ocasião em que se deseje uma doçura leve, refrescante e com aquele toque caseiro.

Hoje vou te ensinar, passo a passo, como fazer essa travessa maravilhosa, com todos os segredos que aprendi ao longo dos anos. Além disso, vou contar um pouquinho da história dessa receita, dar dicas preciosas, sugestões de substituições, informações nutricionais e ideias para acompanhamentos. Tudo para que você tenha uma experiência completa e aconchegante na cozinha!

Ingredientes

Creme de Coco:

• 1 lata (390 g) de leite condensado
• 1/4 de xícara (37 g) de amido de milho
• 200 mL de leite de coco (1 garrafinha)
• 240 mL de leite integral (1 xícara)
• 50 g de coco seco ralado (1 pacote)

Abacaxi:

• 1 abacaxi pérola picado
• 1/2 xícara (90 g) de açúcar
• 1/2 xícara (120 mL) de água

Creme de Abacaxi:

• 1 lata (390 g) de leite condensado
• 1/4 de xícara (37 g) de amido de milho
• 3/4 de xícara (180 mL) de leite integral
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• 1/2 xícara (120 mL) da calda do abacaxi reservada

Decoração:

• Coco seco ralado a gosto
• Pedacinhos de abacaxi da calda reservados

Utensílios Utilizados

• 1 panela média para os cremes
• 1 panela pequena para o abacaxi
• 1 travessa média (preferencialmente de vidro, para realçar as camadas)
• Colher de pau ou silicone
• Fouet (batedor de arame)
• Faca afiada para picar o abacaxi
• Medidores (xícaras e colheres)
• Espátula

Modo de Preparo

Preparando o Abacaxi:

1. Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até o abacaxi liberar bastante líquido e ficar macio.
3. Reserve o abacaxi cozido e separe 1/2 xícara da calda para usar no creme de abacaxi.

Creme de Coco:

1. Em outra panela, misture o leite condensado, o leite, o leite de coco e o amido de milho dissolvido.
2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com o fouet, até engrossar (leva em torno de 8 a 10 minutos).
3. Desligue o fogo e adicione o coco seco ralado, misturando bem.
4. Reserve para esfriar um pouco.

Creme de Abacaxi:

1. Na mesma panela (lavada), misture o leite condensado, o leite, a calda do abacaxi reservada e o amido de milho dissolvido.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar.
3. Retire do fogo e acrescente o creme de leite, misturando até ficar homogêneo.

Montagem:

1. Em uma travessa, faça uma camada com o creme de coco.
2. Por cima, distribua o abacaxi cozido (reserve alguns pedaços para decorar).
3. Cubra com o creme de abacaxi.
4. Finalize com coco ralado e os pedacinhos de abacaxi por cima.
5. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 porções generosas. Perfeita para um almoço em família ou uma festa com amigos!

Informação Nutricional (porção de 120 g)

?? Dica da Vovó: Para uma versão mais leve, use leite condensado e creme de leite na versão light, e substitua o leite integral por leite desnatado ou vegetal.

Dicas da Vovó

• Ponto do Creme: Sempre cozinhe os cremes em fogo baixo e mexendo sem parar para evitar que grudem ou talhem.
• Calda do Abacaxi: O segredo é deixar o abacaxi cozinhar bem até liberar bastante sabor. Nunca descarte a calda, ela é fundamental para o creme de abacaxi.
• Geladeira: Quanto mais tempo a travessa ficar na geladeira, melhor será a consistência e sabor. Deixe pelo menos 4 horas, mas se puder, faça no dia anterior!
• Variedade do Coco: Prefira coco seco ralado grosso para um toque mais rústico, mas o fino também funciona se quiser um creme mais delicado.

Substituições

• Leite Condensado: Pode ser trocado por leite condensado de coco para uma versão sem lactose.
• Leite de Coco: Use leite de amêndoas ou castanha com essência de coco para quem não gosta do sabor muito acentuado.
• Creme de Leite: Opte por creme de leite vegetal ou iogurte grego se quiser reduzir as gorduras saturadas.
• Abacaxi: Manga ou pêssego cozido também ficam deliciosos nessa mesma base!

Ideias de Acompanhamentos

• Sirva com uma bola de sorvete de creme ou coco para um toque ainda mais refrescante.
• Uma calda extra de maracujá azedinho por cima pode trazer um contraste incrível.
• Para os fãs de crocância, polvilhe um pouco de granola ou castanhas picadas antes de servir.

História da Receita

A Travessa de Abacaxi com Coco é uma daquelas sobremesas clássicas brasileiras, que surgiu da criatividade das donas de casa que sabiam aproveitar bem os ingredientes disponíveis no quintal. O abacaxi, fruta tropical abundante por aqui, sempre foi muito usado em compotas e doces. Já o coco, trazido pelos povos africanos e muito cultivado no litoral, virou ingrediente obrigatório nas cozinhas do Brasil.

Minha avó Elzira, que aprendeu muito com suas antepassadas, foi quem me passou essa receita. Ela costumava fazer essa travessa para os almoços em família, e era sucesso garantido: refrescante, cremosa e com um equilíbrio perfeito entre doce e ácido. Com o tempo, adaptei alguns detalhes para deixar o creme ainda mais suave e saboroso — mas sempre mantendo aquele jeitinho tradicional.

Finalizando…

Não há nada como uma Travessa de Abacaxi com Coco para deixar qualquer refeição especial. É aquele tipo de receita que conforta, agrada todos os paladares e ainda traz um charme tropical inconfundível.

Agora que você sabe todos os segredos, que tal preparar essa delícia para surpreender sua família ou amigos? Depois me conte como ficou, vou adorar saber!