Torta De Ricota Sem Glúten E Sem Açúcar

 

 

 

 

 

A Torta de Ricota sem Glúten e sem Açúcar é uma sobremesa leve, saborosa e perfeita para quem busca uma opção mais saudável sem abrir mão do prazer de comer algo doce. Com ingredientes simples e um preparo fácil, essa receita conquista até os paladares mais exigentes.

Além de ser livre de glúten e açúcar refinado, ela é rica em proteínas e tem um toque cítrico que a torna irresistível. Vamos explorar tudo sobre essa delícia, desde sua história até dicas especiais da vovó para garantir o sucesso na cozinha.

A HISTÓRIA DA TORTA DE RICOTA

A torta de ricota é uma receita tradicional da culinária italiana, onde a ricota é amplamente utilizada em sobremesas como cannoli, cheesecakes e, claro, tortas.

A versão sem glúten e sem açúcar é uma adaptação moderna, criada para atender às necessidades de pessoas com restrições alimentares ou que buscam uma alimentação mais equilibrada. A ricota, um queijo fresco e leve, é o ingrediente principal, garantindo uma textura macia e um sabor suave.

INGREDIENTES E SUAS FUNÇÕES

Vamos entender cada ingrediente e sua importância na receita:

  • 3 ovos : As gemas ajudam a dar estrutura e cremosidade, enquanto as claras em neve garantem leveza e volume.
  • 400g de ricota fresca : Fonte de proteínas e cálcio, a ricota é o coração da receita, proporcionando uma textura macia e um sabor suave.
  • 3/4 xícara de xilitol : Um adoçante natural que não eleva os níveis de açúcar no sangue, ideal para quem busca uma versão sem açúcar.
  • 1/4 xícara de amido de milho : Substitui a farinha de trigo, garantindo que a torta fique sem glúten e com uma textura perfeita.
  • Raspas de 1 limão : Adicionam um toque cítrico que equilibra o sabor e deixa a torta mais fresca.

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MODO DE PREPARO PASSO A PASSO

  1. Prepare as claras em neve : Na batedeira, bata as claras até que fiquem firmes e brilhantes. Reserve em uma tigela.
  2. Misture a ricota e as gemas : Na mesma batedeira (sem lavar), bata a ricota com as gemas, o xilitol e as raspas de limão por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura homogênea.
  3. Incorpore o amido de milho : Adicione o amido de milho à mistura de ricota e bata rapidamente para incorporar.
  4. Adicione as claras em neve : Com cuidado, misture as claras em neve à massa, usando uma espátula e movimentos delicados para não perder o ar das claras.
  5. Asse a torta : Transfira a massa para uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o centro firme.
  6. Finalize como quiser : Decore com frutas frescas, raspas de limão ou um fio de mel, se desejar.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Porção de 1 fatia (aproximadamente 100g):

  • Calorias: 120 kcal
  • Proteínas: 8g
  • Gorduras: 5g
  • Carboidratos: 10g
  • Fibras: 0,5g

Essa torta é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa com baixo índice glicêmico e rica em proteínas.

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UTENSÍLIOS UTILIZADOS

  • Batedeira ou fouet
  • Tigelas
  • Espátula
  • Forma para assar (pode ser redonda ou retangular)
  • Ralador para as raspas de limão

DICAS DA VOVÓ

  1. Escol ha uma ricota de qualidade : Quanto mais fresca e cremosa, melhor será o resultado final.
  2. Bata bem as claras em neve : Elas são responsáveis pela leveza da torta, então não economize tempo nessa etapa.
  3. Não abra o forno durante o assamento : Isso pode fazer a torta murchar.
  4. Deixe esfriar antes de cortar : Assim, a torta fica mais firme e fácil de servir.
  5. Experimente outras frutas cítricas : Laranja ou lima podem substituir o limão para variar o sabor.

SUBSTITUIÇÕES POSSÍVEIS

  • Xilitol : Pode ser substituído por eritritol, stevia ou açúcar demerara, se preferir.
  • Amido de milho : Use polvilho doce ou farinha de arroz para manter a receita sem glúten.
  • Ricota : Queijo cottage ou cream cheese light são boas alternativas.

IDEIAS DE ACOMPANHAMENTOS

  • Frutas frescas, como morangos, mirtilos ou kiwi.
  • Calda de frutas vermelhas sem açúcar.
  • Iogurte natural ou chantilly light.
  • Um fio de mel ou xarope de agave.

CONCLUSÃO

A Torta de Ricota sem Glúten e sem Açúcar é uma receita versátil, saudável e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com ingredientes simples e um preparo fácil, ela é uma ótima opção para quem busca uma sobremesa leve e nutritiva.

Experimente e surpreenda sua família e amigos com essa maravilha da culinária saudável!