Os Bolinhos de Limão com Mirtilos são leves, úmidos e com aquele equilíbrio perfeito entre o cítrico do limão e o docinho dos mirtilos. Além de lindos, são uma ótima opção sem glúten para o café da manhã, lanche ou até para vender em porções individuais. Aqui na cozinha da vovó, são daqueles bolinhos que perfumam a casa inteira.
O segredo dos Bolinhos de Limão com Mirtilos está em não misturar demais a massa e distribuir bem os mirtilos para não afundarem.
3 ovos
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de óleo de coco ou óleo de girassol
1/4 xícara de suco de limão
1 e 3/4 xícara de mix de farinhas sem glúten
1/2 xícara de farinha de amêndoas ou aveia
1 colher de sopa de raspas de limão
1 xícara de mirtilos
1 colher de sopa de fermento químico
Para preparar os Bolinhos de Limão com Mirtilos, comece batendo no liquidificador os ovos, o açúcar, o leite de coco, o óleo e o suco de limão.
Em uma tigela, misture as farinhas e as raspas de limão.
Despeje a mistura do liquidificador e mexa até incorporar.
Adicione metade dos mirtilos e misture levemente.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma untada ou em forminhas individuais.
Distribua o restante dos mirtilos por cima.
Leve os Bolinhos de Limão com Mirtilos ao forno pré-aquecido a 200 graus.
Asse por cerca de 35 minutos (forma grande) ou 20 minutos (forminhas), até passar no teste do palito.
Retire do forno, espere amornar e sirva.
Aproximadamente 45 minutos
1 forma média ou cerca de 16 bolinhos
Calorias: cerca de 150 kcal
Carboidratos: 18 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 7 g
Fibras: 2 g
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Os Bolinhos de Limão com Mirtilos combinam muito bem com:
Café
Chá
Iogurte
Chantilly
Se quiser adaptar a receita, algumas substituições funcionam bem.
O mirtilo pode ser substituído por morango ou uva.
A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de aveia.
A primeira dica da vovó é passar os mirtilos na farinha antes de colocar na massa para não afundarem.
Outra dica importante é não abrir o forno antes do tempo.
Se quiser um toque especial, finalize com uma caldinha de limão por cima.
E como a vovó sempre diz: bolinho cítrico com fruta é leve, bonito e delicioso.