Ah, a Torta de Framboesa e Coco! Uma verdadeira iguaria que remete aos dias de sol, às festas de família, e às sobremesas que deixavam todos com água na boca.
Hoje, vou compartilhar com você não apenas a receita, mas também algumas histórias e dicas que tornarão sua experiência na cozinha ainda mais especial. Afinal, como boa vovó, sempre há um segredo ou dois, não é mesmo?
Essa combinação de sabores é um clássico nas festividades e encontros familiares, quase sempre me lembrando das tardes que passava em volta da mesa, entre risos e conversas animadas.
A framboesa, com seu sabor doce e ligeiramente ácido, se une perfeitamente ao sabor cremoso do chocolate branco e ao toque exótico do coco. Com raízes que remontam à alta confeitaria européia, essa torta ganhou versões em diversos lares, cada um adicionando seu toque pessoal.
Antes de colocar as mãos na massa, é importante reunir os utensílios certos. Isso garantirá que a sua preparação seja mais fácil e eficiente. Aqui está uma lista do que você precisará:
Passo 1: Preparar a Ganache
Comece pela ganache de chocolate branco e coco. Primeiro, coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água gelada. Leve metade do creme de leite fresco ao fogo e aqueça até ferver. Assim que começar a borbulhar, despeje sobre o chocolate branco picado e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Adicione as folhas de gelatina bem espremidas e misture até que estejam completamente derretidas. Em seguida, incorpore o Malibu e o creme de leite restante. Misture tudo e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Passo 2: Recheio de Framboesa
Enquanto a ganache esfria, é hora de fazer o recheio de framboesa. Coloque as folhas de gelatina em água gelada e reserve. Em uma panela, combine as framboesas congeladas, o açúcar e o agar agar. Deixe ferver, mexendo constantemente, por cerca de 2 minutos. Essa meia dúzia de minutos é essencial para ativar o agar agar e garantir um recheio firme. Depois que as framboesas estiverem bem desfeitas, retire do fogo, acrescente a gelatina espremida e misture bem. Forre uma forma de 18 cm de diâmetro com um saco plástico próprio para congelamento e despeje a mistura de framboesa, levando-a à geladeira por cerca de 2 horas para endurecer.
Passo 3: Fazer a Massa
Agora vamos à parte divertida: a massa. Em uma tigela, coloque a farinha e misture o sal. Faça um espaço no centro e adicione o açúcar junto com a manteiga. Usando as pontas dos dedos, misture bem até formar uma farofa úmida. Acrescente o ovo e a gema, e trabalhe a massa rapidamente até que ela se torne homogênea. Após o trabalho, cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos para descansar. Em seguida, abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma com fundo falso. Coloque no congelador até que esteja totalmente sólida o que levará aproximadamente 30 minutos.
Passo 4: Assar a Massa
Agora que sua massa está bem fria e firme, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a forma do congelador e, usando um garfo, faça furinhos no fundo da massa para evitar que ela estufe durante o cozimento. Asse por aproximadamente 20-25 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de montar a torta.
Passo 5: Montagem da Torta
Agora que temos a ganache, o recheio de framboesa e a massa assada, é hora da montagem! Comece colocando a ganache já resfriada e firme sobre a massa, alisando com uma espátula para que fique uniforme. Em seguida, retire a camada de framboesa da forma e desenforme cuidadosamente, colocando-a sobre a ganache.
Caso deseje, você pode decorar a torta com raspas de chocolate branco ou até mesmo coco ralado para adicionar um charme extra. Volte a torta para a geladeira por mais uma hora antes de servir, para que tudo se firme bem.
Agora, falando sobre a parte saudável, cada porção (aproximadamente 100g) da Torta de Framboesa e Coco contém:
Lembrando que a moderação é sempre a melhor amiga, especialmente com essas delícias!
Caso você ou seu convidado não se sintam confortáveis com alguns ingredientes, aqui estão algumas substituições:
Essa torta maravilhosa pode ser acompanhada de muitas maneiras. Aqui estão algumas sugestões:
Essa receita rende, em média, 10 porções generosas. É perfeita para um chá da tarde ou uma sobremesa para um jantar com a família.
Como uma boa avó, fico feliz em compartilhar não apenas a receita, mas as memórias que a acompanham. Espero que sua Torta de Framboesa e Coco faça parte de muitas celebrações e momentos felizes em sua casa.
Afinal, boa comida é feita com amor e lembranças. E lembre-se: Uma colher de sopa de amor faz toda a diferença na cozinha! Bon appétit!