A Torta de Doce de LeiteSem Forno é aquela receita que faz qualquer um suspirar de prazer com a primeira garfada. Desde os tempos da minha avó, o doce de leite era tratado como um verdadeiro tesouro na despensa — um mimo reservado para ocasiões especiais ou para aquele dia em que o coração pedia um consolo doce.
Hoje, trago pra você uma versão encantadora, cremosa, fácil de preparar e que, de tão linda e saborosa, parece sobremesa de vitrine de padaria fina. Nesta receita, a base crocante de bolacha maizena se une a um creme aveludado feito com cream cheese e doce de leite, finalizado com uma camada generosa do próprio doce de leite. O resultado? Uma explosão de sabor que abraça a alma. E o melhor: sem forno, sem complicação, mas com todo o amor de uma vovó confeiteira.
Ingredientes da Torta de Doce de Leite Sem Forno
Para a base:
250g de bolacha maizena
130g de manteiga sem sal (derretida)
Para o creme:
740g de doce de leite de boa qualidade (pode ser caseiro ou de lata cozida)
450g de cream cheese (em temperatura ambiente)
1 colher de chá de essência de baunilha
120g de chantilly batido (sem açúcar)
Para finalizar:
3 a 4 colheres de sopa de doce de leite (para espalhar por cima)
Utensílios Utilizados
Processador ou liquidificador (para triturar as bolachas)
Espátula de silicone
Tigela grande
Forma de fundo removível (preferencialmente 22 a 24cm)
Colher ou manga de confeitar (para decorar com o doce de leite)
Batedeira ou fouet (para bater o chantilly)
Filme plástico ou tampa
Modo de Preparo
1. Preparando a base crocante
Triture bem as bolachas maizena no processador ou liquidificador até virar uma farofinha fina. Adicione a manteiga derretida e misture até formar uma massa úmida, que lembre areia molhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com essa mistura, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
? Dica da Vovó: se quiser uma base mais crocante, pode levar ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Depois, deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
2. Preparando o creme
Na batedeira ou com um fouet, bata o cream cheese com o doce de leite até obter um creme homogêneo, sedoso e sem gruminhos. Acrescente a essência de baunilha e misture bem. Em seguida, adicione delicadamente o chantilly batido, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter o creme leve e aerado.
3. Montagem
Despeje o creme sobre a base já firme. Alise bem com uma espátula para deixar a superfície nivelada. Cubra com o doce de leite reservado para a finalização — pode ser espalhado com uma colher ou colocado em pitangas usando manga de confeitar.
Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja bem firme. O ideal é deixar de um dia para o outro, que aí ela fica ainda mais saborosa e estruturada.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 10 a 12 fatias generosas de Torta de Doce de Leite Sem Forno, perfeita para compartilhar em família ou impressionar os convidados numa festa.
?? Lembrete da Vovó: esta torta é um mimo para o coração, mas não é indicada para quem segue dietas com restrição de açúcar ou lactose. Porém, já já eu te dou umas substituições!
Substituições Inteligentes
Bolacha maizena: pode ser trocada por bolacha de leite, bolacha amanteigada, ou até uma versão sem glúten.
Doce de leite: use uma versão sem açúcar ou light, ou faça em casa com leite condensado zero lactose.
Cream cheese: substitua por creme de ricota ou mascarpone, se quiser algo mais leve ou com sabor diferente.
Chantilly: pode usar nata batida ou creme vegetal se preferir uma versão mais leve.
Dicas da Vovó
Para um toque crocante, adicione castanhas picadas (como nozes ou amêndoas) sobre a camada de doce de leite.
Se quiser servir em porções individuais, use copinhos transparentes: ficam lindos e práticos!
Quer deixar sua torta ainda mais especial? Espalhe uma pitada de flor de sal sobre o doce de leite final. Realça o sabor e traz um charme danado!
Dá pra congelar! Sim, embalada direitinho, essa torta pode ser congelada por até 30 dias. Só lembre de tirar do congelador com antecedência.
Um toque de história
A origem da Torta de Doce de Leite Sem Forno é incerta, mas o uso do doce de leite em sobremesas é uma tradição forte na América Latina — especialmente na Argentina, Uruguai e Brasil. Por aqui, cada casa tem sua maneira de preparar esse doce tão amado.
Lá na nossa família, a torta era feita com bolacha champagne e doce de leite cozido na panela de pressão. Com o tempo, adaptamos com cream cheese e chantilly pra deixar mais leve, mas o sabor da infância continua ali, firme e forte!
Acompanhamentos que combinam
Uma xícara de café coado bem fresco ou espresso
Chá preto com especiarias (como canela e cravo)
Sorvete de creme ou de café
Frutas frescas ácidas, como morangos ou physalis, para contrastar com a doçura da torta
Um recado da Vovó
Querida, a vida pode ser uma correria, mas tem dias que a gente precisa parar e se permitir uma colherada de carinho. Essa torta é exatamente isso: um pedaço de aconchego, feito com ingredientes simples e um montão de amor.
Prepare com calma, com afeto, e compartilhe com quem você ama. Porque, no fim das contas, a melhor receita é aquela que junta sorrisos ao redor da mesa.
Se fizer, me conta depois como ficou, viu? E não esquece: torta boa é aquela que faz o coração sorrir antes mesmo da primeira garfada!
