Torta da Nona

 

 

 

 

 

A Torta da Nona é uma daquelas receitas clássicas que atravessam gerações, conquistando famílias inteiras com sua simplicidade e sabor marcante.

Nesta versão, vamos preparar uma sobremesa deliciosa à base de chocolate, ovos e açúcar refinado, com um toque especial que só as vovós sabem dar.

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 160 gramas de chocolate (preferencialmente meio amargo ou ao leite, conforme seu gosto)
  • 1/2 xícara de chá de açúcar refinado

Modo de Preparo

  1. Comece derretendo o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos de 30 segundos, mexendo bem a cada pausa).
  2. Separe as gemas das claras.
  3. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e fofo.
  4. Acrescente o chocolate derretido ao creme de gemas e açúcar, misturando delicadamente até incorporar.
  5. Bata as claras em neve firme.
  6. Incorpore as claras em neve à mistura de chocolate, mexendo suavemente de baixo para cima para manter a leveza.
  7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga.
  8. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja firme, mas o centro ainda ligeiramente úmido.

Utensílios Utilizados

  • Tigelas para misturar os ingredientes
  • Fouet ou batedeira
  • Espátula de silicone
  • Forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro
  • Papel manteiga (opcional)
  • Micro-ondas ou panela para banho-maria
  • Forno pré-aquecido

Rendimento

Essa receita rende uma torta de aproximadamente 8 a 10 porções, dependendo do tamanho do pedaço.

Informação Nutricional (por porção)

  • Calorias: 210 kcal
  • Proteínas: 4 g
  • Carboidratos: 22 g
  • Gorduras: 12 g
  • Gorduras Saturadas: 7 g
  • Colesterol: 65 mg
  • Fibras: 1 g
  • Sódio: 30 mg

(Valores aproximados, podendo variar conforme o tipo de chocolate utilizado.)

Dicas da Vovó

  • Chocolate: Prefira um chocolate de boa qualidade. O meio amargo realça mais o sabor e deixa a torta menos enjoativa.
  • Textura perfeita: Não asse demais para que o centro fique cremoso. A torta continua cozinhando mesmo após sair do forno.
  • Toque especial: Polvilhe cacau em pó ou um pouquinho de açúcar de confeiteiro por cima depois de fria.

Substituições Possíveis

  • Açúcar refinado: Pode ser substituído por açúcar demerara ou mascavo para um sabor mais rústico.
  • Chocolate: Experimente usar chocolate amargo 70% cacau para uma versão ainda mais intensa ou chocolate branco para uma versão mais doce.
  • Sem lactose: Utilize chocolate vegano e substitua o açúcar refinado por açúcar de coco.

História da Receita

A Torta da Nona é inspirada nas tradicionais tortas italianas feitas pelas “nonnas” (avós) da Itália, sempre recheadas de carinho e ingredientes simples.

Esta versão de chocolate é uma adaptação moderna, trazendo o amor da cozinha das nonnas para nossas mesas de maneira acessível e irresistível.

Ideias de Acompanhamentos

  • Frutas frescas: Morangos, framboesas ou mirtilos combinam muito bem.
  • Chantilly: Uma colherada de chantilly caseiro deixa a torta ainda mais especial.
  • Sorvete: Sirva uma fatia de torta com uma bola de sorvete de baunilha ou chocolate.
  • Calda de chocolate: Para os mais gulosos, uma calda morna de chocolate por cima é puro carinho.

Um Toque Pessoal

Aqui em casa, a Torta da Nona sempre fez parte das comemorações. Quando eu era menina, minha avó preparava essa torta simples, mas cheia de sabor, para os aniversários e encontros de família. Cada pedaço vinha carregado de memórias doces e abraços apertados.

Por isso, cada vez que preparo essa receita, sinto que trago um pedacinho daquela cozinha aconchegante de antigamente para a minha própria mesa.

Assim, convido você a também preparar essa delícia, espalhando o amor em forma de chocolate. Afinal, não há nada mais gostoso que uma boa torta feita com carinho de vovó.