Essa torta com creme de limão iogurte e morangos é a mistura perfeita entre o frescor cítrico do limão, a leveza do iogurte e a doçura delicada dos morangos. Essa é uma receita especialíssima para alegrar nossos dias e adoçar ainda mais os momentos em família.
Cada garfada é como um abraço apertado da vovó, repleto de carinho e sabor!
Para o bolo:
Para o creme de iogurte:
Para a imersão (calda):
Para o recheio de morango:
Para o creme (curd) de limão:
Preparando o bolo: Comece batendo os ovos com açúcar por aproximadamente 25 minutos até obter um creme claro e volumoso. A delicadeza aqui é essencial! Incorpore a farinha de trigo peneirada suavemente, em movimentos delicados para não perder o volume. Coloque a mistura em uma forma redonda (23 cm) untada e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 35 minutos. Deixe esfriar e desenforme com carinho.
Creme de limão: Numa panela, coloque as gemas, açúcar e raspas de limão. Misture bem com um fouet. Acrescente o amido de milho e misture novamente. Adicione o suco de limão e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, adicione a manteiga cortada em cubinhos, misturando até obter um creme homogêneo e brilhante. Reserve.
Calda de imersão: Leve ao fogo a água, açúcar e rum até dissolver o açúcar completamente. Deixe esfriar.
Recheio de morango: Cozinhe em fogo baixo os morangos cortados com açúcar e o suco de limão até ficarem macios. Hidrate a gelatina em água fria, esprema para retirar o excesso de água e adicione-a aos morangos ainda quentes, misturando até dissolver completamente. Deixe esfriar.
Creme de iogurte: Bata o creme de leite frio, mascarpone e açúcar de confeiteiro até formar um creme firme e sedoso. Incorpore suavemente o iogurte aromatizado com raspas de laranja e gengibre.
Com um anel de bolo menor (18 cm), corte o centro do bolo formando um buraco central. Corte um pedaço da massa retirada para fazer uma nova base no fundo da cavidade central. Regue levemente com a calda. Espalhe delicadamente o creme de iogurte, reservando um pouco para finalizar as bordas. Adicione cuidadosamente o recheio de morango e, por cima dele, o creme de limão, preenchendo bem. Finalize espalhando o creme reservado nas bordas e decore com o restante do creme de limão por cima.
Leve à geladeira por pelo menos 8 horas, para firmar bem e intensificar os sabores.
Esta deliciosa torta serve confortavelmente 10 porções generosas. O tempo total, considerando preparo, montagem e descanso, é de aproximadamente 9 horas.
A torta com creme de limão, iogurte e morangos é uma criação inspirada nos sabores da primavera. Nasceu da minha paixão por sobremesas refrescantes, com ingredientes que lembram o pomar da minha infância, onde os pés de limão e morango eram abundantes.
Sempre adorei receitas com camadas e texturas diferentes, pois elas trazem um toque sofisticado, mesmo sendo simples de preparar.
Sirva essa delícia com chá gelado ou uma limonada natural para realçar o frescor cítrico da torta. Uma colherada de chantilly caseiro ao lado também é sempre bem-vinda!
Espero que essa receita traga momentos doces e inesquecíveis para vocês, meus queridos! Afinal, cozinhar é sempre um ato de amor e cuidado.
Com carinho, Vovó