Torta Chocolatuda sem Lácteos essa torta não leva nenhum ingrediente de origem animal, é perfeita para quem tem intolerância à lactose ou prefere uma alimentação plant-based. E vou te contar um segredinho: fica tão cremosa e saborosa que ninguém imagina que é sem lácteos!
Essa receita nasceu do desejo de criar uma sobremesa que fosse inclusiva, sem abrir mão daquele sabor intenso do chocolate que a gente tanto ama. Lá nos tempos antigos, quando as opções eram mais limitadas, usávamos leite e manteiga sem pensar duas vezes. Mas os tempos mudaram e a vovó aqui gosta de acompanhar as novidades da culinária saudável, adaptando receitas tradicionais para deixar todo mundo feliz, sem culpa!
Ingredientes da Torta Chocolatuda sem Lácteos
Para a base:
2 xícaras de amendoim torrado sem sal (pode substituir por nozes, castanhas, amêndoas ou avelãs)
10 tâmaras sem caroço, hidratadas por 20 minutos em água (descarte a água)
1 colher de sopa de cacau em pó 100% (sem adição de açúcar)
1 a 2 colheres de sopa de água filtrada (só para ajudar a dar liga)
Para o recheio:
300 g de chocolate meio amargo sem lactose (escolha um de qualidade, com pelo menos 50% cacau)
300 ml de bebida vegetal (pode ser leite de amêndoas, aveia, coco ou castanha, escolha o seu preferido)
2 colheres de sopa de geleia de damasco sem açúcar (ou substitua por geleia de frutas vermelhas, maracujá ou até mesmo um purê de banana bem madurinha)
Utensílios Utilizados:
Processador de alimentos ou liquidificador potente
Tigela para hidratar as tâmaras
Colher de sopa
Forma de fundo removível (20 cm de diâmetro)
Espátula
Panela pequena para derreter o chocolate
Geladeira (essencial para firmar a torta)
Rendimento:
Essa receita rende 8 fatias generosas. Dá pra agradar toda a família no almoço de domingo ou em uma reunião especial. Se quiser fazer porções menores, é só cortar em pedacinhos menores e servir como trufinhas geladas!
Modo de Preparo:
Preparando a base:
Hidrate as tâmaras por 20 minutos em água filtrada. Depois, descarte toda a água e reserve.
No processador, coloque o amendoim torrado (ou a nuts de sua preferência), as tâmaras hidratadas e o cacau em pó.
Pulse até formar uma farofa úmida. Se perceber que está difícil de processar, vá adicionando uma colherzinha de água aos poucos, até a mistura começar a se unir.
Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com essa base, pressionando bem com uma espátula ou com os dedos para que fique uniforme e compacta. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
Preparando o recheio:
Derreta o chocolate sem lactose em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo sempre para não queimar).
Assim que derreter, misture com a bebida vegetal ainda morna, mexendo com cuidado até ficar um creme liso e brilhante.
Acrescente a geleia de damasco e misture bem. Ela traz um toque frutado e equilibra o sabor intenso do chocolate.
Montagem:
Despeje o recheio sobre a base já preparada.
Alise com uma espátula para deixar tudo bem nivelado.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. A vovó recomenda fazer de um dia para o outro, assim ela fica mais firme e os sabores ficam ainda mais apurados.
Valores aproximados, variam conforme a marca dos ingredientes utilizados.
Dicas da Vovó:
Não tem processador? Sem problemas! Dá pra fazer no liquidificador, só tenha paciência e pare algumas vezes para mexer com a colher.
Quer um sabor mais exótico? Acrescente uma pitada de sal marinho na base e um pouquinho de canela no recheio. Fica DIVINO!
Tâmaras caras na sua região? Você pode substituir por uvas-passas escuras ou damascos secos hidratados, mas as tâmaras têm um poder de liga mais eficiente.
Forma de silicone também funciona! Mas, se usar uma forma comum sem aro removível, forre com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
Substituições Inteligentes:
Nuts: Qualquer castanha ou semente funciona. Já fiz com castanha-do-pará e ficou incrível.
Bebida vegetal: Teste leite de coco, que deixa mais cremoso e com gostinho tropical.
Geleia: Pode até substituir por um fio de melado de cana ou maple syrup, se não quiser usar geleia.
Chocolate branco vegano: Para uma versão diferente, mas garanta que seja sem leite na composição.
Ideias de Acompanhamentos:
Essa Torta Chocolatuda sem Lácteos já é um espetáculo sozinha, mas se quiser um charme extra:
Sirva com frutas frescas, como morangos, framboesas ou fatias de banana caramelizadas.
Um toque de chantilly vegano (à base de aquafaba ou creme vegetal) fica irresistível.
Para quem gosta de contraste, uma calda quente de café combina lindamente!
Um bom café coado ou chá preto para acompanhar, como fazíamos lá no interior, é garantia de mesa cheia e conversa boa.
A História dessa Receita:
Lá na minha juventude, quando preparávamos as sobremesas para as festas da família, tudo levava manteiga, leite e creme. Mas com o tempo, os netinhos começaram a apresentar intolerâncias, alergias e preferências por uma alimentação mais consciente. Então, sentei no meu fogão à lenha e fui testando até chegar nessa combinação perfeita!
Foi no Natal de 2018 que essa torta brilhou pela primeira vez na nossa mesa. Todos se apaixonaram e ninguém acreditou que era sem lácteos. Desde então, virou tradição aqui em casa, e agora quero que vire tradição na sua também!
Espero que você se anime para preparar essa Torta Chocolatuda sem Lácteos na sua casa. Ela é cheia de amor, fácil de fazer e agrada até os paladares mais exigentes.
