A Tarte de Morangos sempre teve um lugar especial em nossa mesa de domingo. Seja para comemorar aniversários, surpreender visitas ou simplesmente adoçar a tarde com uma xícara de chá, essa receita tem aquele gostinho de carinho e tradição.
Hoje vou te ensinar o passo a passo completinho, como aprendi com minha mãe e aperfeiçoei com os anos, usando ingredientes simples, mas com um cuidado que faz toda a diferença.
Você vai precisar de:
Esta receita rende 1 tarte de aproximadamente 20 cm de diâmetro, o suficiente para 8 fatias generosas.
Lave bem os morangos e seque com cuidado. Corte em pedaços médios. Em um tacho, coloque metade dos morangos com o açúcar e duas colheres de sopa de água. Leve ao lume brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até começar a formar um molho.
Dissolva o amido de milho nos 120 ml de água e despeje sobre os morangos no tacho. Continue mexendo sempre em fogo bem baixinho até engrossar. O aroma que vai subir da panela é uma coisa maravilhosa! Quando virar uma espécie de compota espessa, retire do lume e adicione os morangos crus restantes. Reserve e deixe arrefecer completamente.
Forre a forma de tarte com a massa quebrada. Cubra com papel vegetal e adicione as bolinhas de cerâmica ou os grãos secos por cima para evitar que a massa estufe. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até a massa ficar douradinha.
Retire do forno, tire o papel com os pesos e deixe a base esfriar completamente.
Numa taça, bata o mascarpone com o açúcar em pó até virar um creme leve, mas firme. Esse creme é suave e casa perfeitamente com o doce natural dos morangos.
Espalhe a compota de morangos sobre a base de massa já fria. Por cima, distribua o creme de mascarpone, alisando com uma espátula. Leve ao frio por pelo menos 3 horas, para firmar bem.
Na hora de servir, decore com morangos inteiros ou fatiados e folhas de hortelã frescas.
Valores aproximados. Podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.
As tartes de frutas são sobremesas antigas, muito populares em toda a Europa, especialmente na França e em Portugal. A versão com morangos ganhou força no século XX, com a disseminação da confeitaria caseira e o fácil acesso a frutas frescas.
Por aqui, na nossa família, ela começou a aparecer nas festas de primavera, quando os morangos estão no auge da doçura. Minha mãe dizia que a tarte era como um abraço em forma de doce – fresca, delicada e feita com capricho.
A Tarte de Morangos é mais do que uma sobremesa: é uma celebração da estação, da família e da doçura que podemos espalhar por aí com um simples prato bem feito. Espero que essa receita traga o mesmo calor para a sua casa que sempre trouxe para a minha.
Agora vá lá, separe os ingredientes e mãos à obra. E se fizer, me conte como ficou. Aqui na cozinha da vovó, a porta está sempre aberta para quem ama cozinhar com o coração.