Suflê de Brócolis

O Suflê de Brócolis é um prato clássico que agrada tanto pelo sabor quanto pela leveza, sendo uma excelente opção para quem busca refeições saudáveis, práticas e cheias de carinho. Aqui na cozinha da vovó, essa receita sempre teve lugar especial nas noites mais fresquinhas, quando o aroma do forno se espalhava pela casa, anunciando que logo o jantar estaria servido com muito amor.

Feito com ingredientes simples, esse suflê pode ser preparado com brócolis, mas também permite variações com cenoura ou abobrinha. O mais bonito dessa receita é justamente isso: a versatilidade. É uma forma deliciosa de incluir vegetais no dia a dia, agradando até os paladares mais exigentes da família. Vamos agora à receita completa, com todos os detalhes, segredinhos da vovó e informações úteis para você preparar esse clássico da maneira mais carinhosa e saborosa possível.

Ingredientes

• 1 brócolis pequeno (pode ser substituído por 2 cenouras médias raladas ou 1 abobrinha média em cubos)
• 2 ovos inteiros
• 1 caixa de creme de leite light (ou 1 pote de iogurte natural, se preferir uma versão ainda mais leve)
• Noz-moscada ralada na hora a gosto
• Sal a gosto
• Mussarela ralada ou fatiada a gosto para gratinar

Utensílios Utilizados

• Uma tigela grande
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Forma média (preferencialmente de cerâmica ou vidro refratário)
• Faca e tábua para corte
• Panela para cozinhar o brócolis (ou vapor)
• Ralador (se for usar noz-moscada inteira ou substituir o brócolis por cenoura)
• Forno pré-aquecido a 180?°C

Modo de Preparo

1. Preparar o brócolis: Comece lavando bem o brócolis e cortando em buquês pequenos. Cozinhe no vapor ou em água com uma pitada de sal por 5 a 7 minutos, até que fique macio, mas ainda firme. Escorra bem e pique grosseiramente. Deixe esfriar.
2. Bater os ovos: Em uma tigela grande, bata ligeiramente os dois ovos com um garfo ou fouet. Não precisa bater em neve — queremos apenas integrar bem a clara e a gema.
3. Misturar os ingredientes: Adicione o creme de leite (ou iogurte) aos ovos batidos, misture bem. Acrescente o brócolis picado, tempere com sal e noz-moscada ralada na hora. Mexa com carinho, garantindo que tudo fique bem incorporado.
4. Montar e assar: Unte levemente uma forma com azeite ou manteiga, despeje a mistura do suflê e finalize com mussarela por cima, a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180?°C por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o topo esteja dourado e o centro firme.
5. Servir: Espere alguns minutos antes de cortar para servir. Ele deve estar levemente fofo por dentro, com a cobertura derretida e douradinha.

Rendimento

Essa receita serve de 4 a 5 porções generosas, ideal para acompanhar uma salada e arroz branco, ou como prato principal num jantar mais leve.

Valor Nutricional Aproximado (por porção)

• Calorias: 180 kcal
• Proteínas: 8 g
• Gorduras totais: 13 g
• Carboidratos: 6 g
• Fibras: 2 g
• Sódio: 180 mg

Observação: os valores podem variar de acordo com a marca dos ingredientes e os substitutos escolhidos (iogurte vs. creme de leite, por exemplo).

Dicas da Vovó

• Use vegetais frescos. O sabor muda completamente quando você usa um brócolis do dia, verdinho e crocante. Se quiser variar, a cenoura raladinha ou a abobrinha em cubos pequenos também ficam ótimos.
• Quer mais proteína? Acrescente frango desfiado temperadinho à mistura. Fica maravilhoso e torna o prato mais completo.
• Versão sem lactose: Use creme de leite vegetal (como o de arroz ou de castanhas) e substitua a mussarela por um queijo vegetal. Também funciona muito bem.
• Capriche na noz-moscada! Ela realça muito o sabor do creme e dá aquele toque especial que transforma qualquer suflê em uma refeição inesquecível.
• Congelamento: Você pode congelar o suflê já assado. Basta esperar esfriar completamente, embalar bem e congelar por até 2 meses. Para aquecer, leve ao forno médio direto do congelador.

Substituições Possíveis

• Brócolis: pode ser substituído por 2 cenouras médias raladas (fica adocicado e colorido) ou por 1 abobrinha média cortada em cubos pequenos (mais neutra, combina bem com ervas).
• Creme de leite light: substituível por iogurte natural integral ou desnatado, requeijão light ou até mesmo creme vegetal, conforme preferências alimentares.
• Queijo mussarela: pode ser trocado por parmesão ralado (mais salgado e forte), queijo prato, ou versões sem lactose.

Acompanhamentos Ideais

O Suflê de Brócolis combina perfeitamente com:

• Arroz branco ou integral soltinho
• Salada de folhas verdes com tomatinhos e azeite
• Quinoa refogada com legumes
• Uma sopinha leve, em dias mais frios
• Molho de iogurte com ervas, servido à parte

Um pouco da história

O suflê é uma receita tradicional da culinária francesa, que apareceu por volta do século XVIII e ganhou o mundo por sua leveza e elegância. A palavra “souflé” significa “soprado” em francês, referindo-se à textura aerada que se obtém ao incorporar ar às claras em neve.

Aqui em casa, a receita foi simplificada ao longo dos anos — a vovó Elzira, por exemplo, fazia suflê sem separar as claras, sempre dizendo: “O segredo é o forno bem quente e o queijo de verdade”.

Inspirada nessa sabedoria, trago para você uma versão prática e acessível do suflê, adaptada para o dia a dia das famílias brasileiras. Trocamos ingredientes difíceis por opções mais simples, sem abrir mão do sabor e da alma da receita.

Se você gostou dessa receita de Suflê de Brócolis, guarde com carinho no seu caderno ou compartilhe com alguém especial. Afinal, comida de vovó é feita para ser passada adiante — com afeto, com tradição e com sabor.

Se quiser mais receitas práticas, caseiras e cheias de amor, estarei por aqui, com o avental amarrado e o forno aquecido, esperando sua visita.