Sonho com Goiabada

O Sonho com Goiabada é daquelas receitas que carregam o cheiro da infância, das manhãs na casa da vovó e dos lanches depois da escola. Uma combinação perfeita da massa macia e amanteigada com o doce da goiabada derretendo por dentro.

Ah, minha netinha(o), se você fechar os olhos depois da primeira mordida, vai até escutar o barulhinho da chaleira no fogão e o riso da família na cozinha. Essa receita tem raízes profundas na tradição das famílias brasileiras, especialmente no interior, onde a goiabada sempre foi presença garantida na despensa, feita com as goiabas do quintal, cozidas com paciência e amor.

Aqui na nossa cozinha, ela virou estrela dos sonhos — literalmente!

Ingredientes da Felicidade

Massa:

• 4 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 480g)
• 200ml de leite morno
• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de margarina (ou manteiga, se preferir)
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 pacotinho de fermento biológico seco (10g)

Recheio:

• Goiabada em cubos (cerca de 300g, cortada em pedacinhos que caibam no centro da massa)

Finalização:

• Açúcar refinado para polvilhar
• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo com Amor

1. Acorde o fermento: Em uma tigela grande, misture o leite morno (não quente!) com o açúcar, as gemas, a margarina e o fermento biológico seco. Deixe descansar por uns 5 minutinhos só pra “acordar” o fermento.
2. Hora de misturar: Acrescente a farinha aos poucos e vá mexendo com uma colher de pau (ou com a mão mesmo, que é melhor!). Quando a massa começar a desgrudar da tigela, transfira para uma superfície enfarinhada.
3. Sova que sova: Sove bem a massa por pelo menos 10 minutos. Ela deve ficar bem lisinha e macia, como bochecha de neném.
4. Descanso merecido: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por uns 40 minutos, num cantinho quentinho da cozinha, até dobrar de volume.
5. Modelagem dos sonhos: Abra a massa com as mãos ou um rolo, corte porções iguais, coloque um pedacinho de goiabada no centro e boleie como se estivesse embrulhando um segredinho doce.
6. Fritura perfeita: Esquente o óleo em fogo baixo. Teste com um pedacinho de massa — se subir devagar e dourar sem pressa, está no ponto. Frite os sonhos até dourarem, escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar com canela ainda quentinhos.
7. Pronto! Agora é só chamar quem você ama para dividir essa alegria.

Utensílios Utilizados

Tigela grande

• Colher de pau
• Panela funda para fritar
• Escumadeira
• Papel toalha
• Rolo de massa (opcional)
• Peneira (para polvilhar o açúcar com canela)
• Faca afiada (para cortar a goiabada)

Rendimento

Esta receita rende de 15 a 18 sonhos médios, dependendo do tamanho que você bolear.

Informação Nutricional (por unidade média)

Valores aproximados para uma porção com 1 unidade média frita e polvilhada.

Um Pedaço da História

Ah, os sonhos… vieram de longe! A versão frita, que conhecemos como sonho, é uma adaptação do “Berliner”, doce alemão tradicionalmente recheado com geleia de frutas vermelhas.

No Brasil, a criatividade do povo trocou o recheio e adaptou para os ingredientes da terra: goiabada, doce de leite, creme… e pronto, nasceu o sonho à brasileira, fofinho e dourado, símbolo de padarias e festas de família.

Dicas da Vovó para um Sonho Perfeito

• Leite morno, não quente! Se ele estiver quente demais, mata o fermento.
• Use goiabada cascão, de preferência firme, pois ela derrete mas não escorre.
• Não exagere na fritura: Fogo muito alto queima por fora e deixa cru por dentro.
• Quer um sonho assado? É possível! Asse a 180°C por 20 minutos e finalize com calda ou açúcar de confeiteiro.
• Sobrou massa? Faça mini pãezinhos recheados com queijo ou banana e canela!

Substituições Possíveis

• Margarina por manteiga: A manteiga dá mais sabor, mas pode usar margarina sem problemas.
• Leite vegetal: Quem tem intolerância pode usar leite de amêndoas ou aveia.
• Farinha integral: Pode substituir até 30% da farinha branca por integral, sem comprometer muito a maciez.
• Recheio: Experimente também com doce de leite, brigadeiro, creme de baunilha ou até um pedacinho de chocolate meio amargo.

Ideias de Acompanhamentos

• Café coado na hora — combinação infalível, né?
• Chá de erva-doce ou camomila para quem prefere leveza.
• Calda quente de frutas vermelhas para servir o sonho como sobremesa elegante.
• Sorvete de creme com sonho quentinho vira uma sobremesa dos deuses.

Um Toque Pessoal da Vovó

Lembro até hoje da primeira vez que minha neta pediu para aprender a fazer sonho comigo. Ela estava com as mãozinhas cheias de farinha, os olhos curiosos, e aquele cheiro doce já invadindo a casa. Fizemos juntas, rimos quando um estourou na fritura, e no fim do dia, comemos cada um sentadas na varanda. São esses momentos que dão sabor à vida.

A cozinha é isso, meu amor: um lugar de carinho, memória e união. Que esse Sonho com Goiabada também encha a sua casa de doçura e lembranças inesquecíveis.

Se gostou dessa receita, salva no seu caderninho e compartilha com quem você ama. E se fizer, me conta como ficou — vou adorar saber!

Com carinho e açúcar polvilhado,
Vovó ??