O Salgado mais Vendido do Brasil é, sem dúvida, um daqueles quitutes que carregam história, aconchego e sabor em cada mordida. Essa receita que trago hoje é um clássico dos lares brasileiros, das vitrines de padarias e das mesas de festas de aniversário.
Mas o que muitos não sabem é que, por trás desse salgado amado por todos, há segredos antigos de preparo que vêm sendo passados de geração em geração. Hoje, como boa vovó que sou, vou te ensinar a preparar essa maravilha em casa, com todos os detalhes, dicas e carinho que esse salgado merece. Prepare seus utensílios e o coração, porque além de delicioso, ele é uma verdadeira viagem afetiva pela culinária popular do nosso país.
Ingredientes da Massa do Salgado mais Vendido do Brasil
190 ml de água morna
190 ml de leite morno
1 ovo
100 ml de óleo vegetal
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
1 colher de sopa de fermento biológico seco
800 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Recheio Tradicional
350 g de queijo mussarela fatiado
300 g de apresuntado fatiado
100 g de molho de tomate pronto (ou caseiro, se preferir)
Para Finalizar
Gemas de ovos (para pincelar)
Queijo mussarela ralado (a gosto)
Orégano seco (a gosto)
Modo de Preparo: Passo a Passo da Vovó
1. Preparo da Massa
Comece misturando em uma tigela grande a água, o leite, o ovo, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento. Misture bem com uma colher de pau até o fermento dissolver.
Em seguida, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar da tigela. Quando ela estiver mais firme, transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa, elástica e levemente úmida.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 40 a 60 minutos, até dobrar de volume.
Dica da Vovó: Para saber se a massa fermentou bem, pressione levemente com o dedo. Se a marca afundar e voltar devagar, está perfeita!
2. Modelagem e Recheio
Após o crescimento, divida a massa em porções iguais. Abra cada porção com um rolo, formando retângulos. Sobre cada retângulo, espalhe um pouco de molho de tomate, depois coloque uma fatia de apresuntado e uma de mussarela.
Enrole como se fosse um rocambole, fechando bem as pontas. Disponha os salgados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Pincele com gema batida, polvilhe queijo ralado e orégano por cima.
3. Assando
Pré-aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos. Asse os salgados por cerca de 25 a 30 minutos ou até que estejam bem douradinhos.
Dica da Vovó: Se quiser um sabor mais marcante, adicione um toque de mostarda ou pimenta-do-reino no recheio.
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 15 a 18 salgados médios, perfeitos para festas, lanches da tarde ou até mesmo para vender.
Valores estimados. Pode variar conforme marcas e tamanhos utilizados.
Substituições e Variações
Farinha de trigo: Pode ser substituída por mistura sem glúten (para quem tem intolerância), porém a textura muda um pouco.
Apresuntado: Substitua por frango desfiado, carne moída ou calabresa fatiada.
Molho de tomate: Pode usar molho branco ou requeijão para um sabor mais suave.
Vegetarianos: Use apenas queijo, tomate, azeitonas e orégano.
Acompanhamentos que Combinam
Esse salgado é bastante versátil. Aqui em casa, costumo servir com:
Suco natural de laranja ou chá de ervas;
Uma salada verde para um lanche mais leve;
Um copo de café passado na hora, para os dias de frio;
E, para os netinhos, vitamina de banana com aveia é o par perfeito!
Dicas da Vovó para o Salgado mais Vendido do Brasil
Não tenha pressa com a fermentação. É ela quem garante a fofura da massa.
Prefira ingredientes de qualidade: bons queijos e embutidos fazem toda a diferença no sabor final.
Se quiser congelar, asse parcialmente (20 minutos), espere esfriar, embale bem e congele por até 3 meses. Para servir, leve direto ao forno até dourar.
Pincele leite com gema para um brilho mais intenso.
A História por Trás do Salgado mais Vendido do Brasil
A origem deste salgado, que combina massa fofinha com recheio de queijo e apresuntado, remonta às décadas de 60 e 70, quando os lanches rápidos começaram a ganhar espaço nas padarias e lanchonetes do Brasil. Inspirado nas receitas de pães recheados europeus, esse salgado logo ganhou identidade própria e se tornou um símbolo da culinária de balcão brasileira.
Era comum as donas de casa fazerem grandes fornadas para festas infantis ou para vender e complementar a renda. No meu caso, aprendi essa receita com minha mãe, que a fazia para os lanches dos vizinhos e amigos aos domingos. O cheirinho da fornada invadia a rua inteira!
Espero que essa receita do Salgado mais Vendido do Brasil encha a sua casa com o mesmo perfume e alegria que sempre encheu a minha. Faça com calma, com carinho, e com aquele jeitinho especial de quem cozinha para quem ama.
Se quiser mais receitas como essa, volte aqui na minha cozinha virtual. A vovó sempre tem uma fornada quentinha de amor para dividir!
