Salgadinho Assado de Queijo

 

 

 

 

 

O Salgadinho Assado de Queijo é daquelas receitas que encantam à primeira mordida: crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor marcante de queijo parmesão que perfuma a cozinha toda quando está no forno. E o melhor: é sem glúten, perfeito para quem tem intolerância ou simplesmente prefere receitas mais leves e naturais.

Hoje, minha netinha que vive inventando moda saudável me pediu um petisquinho sem glúten pra acompanhar os estudos da tarde, e cá estou eu, vovó das panelas, compartilhando essa preciosidade que aprendi adaptando receitas tradicionais para novas necessidades.

Ingredientes da receita

Mistura dos secos:

  • 50g de farinha de arroz (uso sempre a da marca Urbano)
  • 50g de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de fermento químico
  • 1/4 colher (chá) de goma xantana
  • 1 colher (chá) rasa de sal (ou a gosto)
  • 1 pitada de açúcar (equilibra o sabor do queijo)
  • 10g de queijo parmesão ralado (quanto mais curado, mais saboroso)

Ingredientes úmidos:

  • 15g de manteiga sem sal derretida
  • 1 gema de ovo
  • 25 a 50ml de água (vai colocando aos pouquinhos até dar o ponto certo)

Modo de preparo

  1. Preaqueça o forno a 230?°C. Essa temperatura alta logo de início ajuda a formar a casquinha crocante por fora.
  2. Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: farinha de arroz, amido de milho, fermento, goma xantana, sal, açúcar e o parmesão ralado.
  3. Abra um buraquinho no meio e acrescente a manteiga derretida e a gema. Misture com uma colher de pau ou as mãos.
  4. Vá adicionando a água aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa macia e que não grude nas mãos. O ponto ideal é uma massa que possa ser modelada com facilidade, sem esfarelar.
  5. Modele os salgadinhos no formato que quiser: bolinhas, palitinhos ou até pequenas rosquinhas. Se quiser, use cortadores para dar um charme a mais.
  6. Coloque os salgadinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
  7. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Depois, reduza a temperatura para 180?°C e asse por mais 5 a 10 minutos ou até que estejam sequinhos e levemente dourados.
  8. Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir. Isso ajuda a manter a crocância.

Rendimento da receita

Essa receita rende cerca de 30 a 40 salgadinhos pequenos, dependendo do formato escolhido. É perfeita para lanchinhos rápidos, servir em festas ou guardar num potinho hermético para petiscar ao longo da semana.

Valor nutricional aproximado (por porção de 5 unidades)

  • Calorias: 110 kcal
  • Carboidratos: 14g
  • Proteínas: 2g
  • Gorduras totais: 5g
  • Gordura saturada: 2g
  • Sódio: 120mg
  • Fibras: 0,5g

Valores aproximados e podem variar conforme a marca dos ingredientes utilizados.

Dicas da vovó

  • Parmesão de verdade: Evite o queijo de saquinho que parece pó. Use um parmesão de boa qualidade, de preferência ralado na hora. Isso faz toda a diferença no sabor e na textura.
  • Temperinhos extras: Se quiser inovar, adicione orégano, alecrim seco ou até uma pitadinha de páprica na massa. Fica uma delícia e dá um toque todo especial.
  • Croque croque perfeito: Se quiser que fiquem mais crocantes, abra a massa bem fininha e asse um pouquinho mais, sempre de olho para não queimar.

Substituições possíveis

  • Farinha de arroz: pode ser substituída por farinha de grão-de-bico ou farinha de sorgo.
  • Amido de milho: se preferir, use polvilho doce ou fécula de batata.
  • Manteiga: pode ser trocada por azeite de oliva suave ou manteiga vegetal, caso deseje uma versão sem lactose.
  • Queijo parmesão: experimente com queijo meia cura ralado ou queijo vegano, se houver necessidade de exclusão de laticínios.

Utensílios utilizados

  • Tigela grande
  • Colher de pau ou espátula
  • Assadeira
  • Papel manteiga ou desmoldante
  • Forno
  • Ralador (se for usar queijo fresco)
  • Grelha para esfriar os salgadinhos

Sugestões de acompanhamentos

Esses salgadinhos são extremamente versáteis e combinam com:

  • Chá de ervas ou café coado
  • Pastinhas caseiras como homus, patê de azeitonas ou requeijão cremoso sem lactose
  • Sopinhas leves, servidos como croutons crocantes
  • Em lancheiras infantis, ao lado de uma fruta fresca e suco natural

Um toque pessoal da vovó

Esses salgadinhos me lembram os tempos em que fazia quitutes para vender na feira do bairro, junto com minhas irmãs. A gente preparava tudo com tanto carinho, e quando alguém voltava no sábado seguinte pedindo “aquele salgadinho de queijo”, meu coração se enchia de alegria.

Hoje, fico feliz em ver que posso manter essa tradição viva, adaptando receitas com mais saúde, mas sem perder o sabor de aconchego. Que essa receita também encha sua casa de cheirinho bom e memórias doces, como sempre foi na minha cozinha.

Se você gostou dessa receita de Salgadinho Assado de Queijo, anote no seu caderno e compartilhe com quem ama um lanchinho feito com carinho. E lembre-se: cozinha de vó é lugar de afeto, onde cada pedacinho é temperado com história.