A salada de macarrão é um prato clássico que transcende culturas e ocasiões. Ela pode ser uma opção leve para dias quentes, um acompanhamento perfeito para churrascos ou até mesmo o prato principal de um jantar descontraído.
Hoje, vamos reinventar essa tradição com uma receita exclusiva que une a robustez dos ingredientes mediterrâneos à leveza e frescor de um toque tropical.
Por que essa receita é especial?
- Harmonia de Sabores: Combinação de elementos mediterrâneos como azeitonas kalamata e mussarela com a suavidade tropical de frutas frescas.
- Versátil e Adaptável: A receita permite várias substituições e adições de ingredientes.
- Saudável e Nutritiva: Rica em vitaminas, antioxidantes e gorduras saudáveis.
- Fácil de Preparar: Um prato que combina praticidade e sofisticação.
Ingredientes
Para o Molho:
- 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1/3 xícara de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de sopa de tempero italiano
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
- 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 1/2 cebola roxa pequena, bem picada
- 2 colheres de sopa de alho picado

Para a Salada:
- 500g de macarrão parafuso ou outro formato curto
- 1 1/2 xícara de tomates cereja cortados ao meio
- 1 pepino inglês em fatias finas
- 113g de mussarela fresca em mini bolinhas (ou cortada em cubos pequenos)
- 100g de salame fatiado em tiras finas
- 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço, cortadas ao meio
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- 1/4 xícara de pimentões em conserva, fatiados
- 1/2 xícara de manga madura em cubos
- 1/2 xícara de abacaxi fresco em pedaços pequenos
Preparo
Passo 1: O Molho Perfeito
- Mistura dos Ingredientes: Em uma jarra com tampa, combine o azeite, o vinagre, o mel, o orégano, o tempero italiano, o sal, a pimenta e a mostarda dijon.
- Incorpore Aromas: Adicione a cebola roxa picada e o alho ao molho.
- Emulsione: Feche a jarra e agite vigorosamente até que os ingredientes estejam bem misturados. Reserve.
Passo 2: Preparando o Macarrão
- Cozimento: Em uma panela grande, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente.
- Resfriamento: Escorra o macarrão e passe-o rapidamente em água fria para interromper o cozimento. Transfira para uma tigela grande e regue com um fio de azeite para evitar que grude.
Passo 3: Montagem da Salada
- Combine os Ingredientes: Adicione ao macarrão os tomates cereja, o pepino, a mussarela, o salame, as azeitonas, a salsa, os pimentões, a manga e o abacaxi.
- Incorpore o Molho: Regue a salada com o molho preparado e misture delicadamente para distribuir os sabores uniformemente.
Passo 4: Finalização
- Refrigeração: Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se intensifiquem.
- Sirva: Decore com folhas de salsa fresca ou um toque de raspas de limão para um toque extra de frescor.
Dicas e Sugestões
- Variedade de Frutas: Experimente adicionar morangos ou kiwi para um sabor ainda mais tropical.
- Proteínas Adicionais: Inclua frango grelhado ou camarões para transformar a salada em um prato principal mais robusto.
- Toque Crocante: Acrescente nozes tostadas ou sementes de girassol para um contraste de textura.
- Molho Personalizado: Substitua o vinagre por suco de limão ou maracujá para uma versão ainda mais tropical.
Benefícios Nutricionais
- Macarrão: Fonte de carboidratos complexos, fornece energia de forma sustentada.
- Tomates e Pepinos: Ricos em vitaminas A e C, antioxidantes que ajudam na saúde da pele e do sistema imunológico.
- Manga e Abacaxi: Fontes de vitamina C, auxiliam na digestão e fortalecem a imunidade.
- Azeite de Oliva: Rico em gorduras monoinsaturadas, contribui para a saúde cardiovascular.
- Mussarela Fresca: Boa fonte de proteínas e cálcio, essenciais para a saúde óssea.
Curiosidades
- Origem da Salada de Macarrão: Esse prato tem raízes na culinária italiana, mas ganhou versões distintas em todo o mundo.
- Pepperoncinis: Esses pimentões em conserva são famosos por seu sabor levemente picante e ácido.
- Vinagre de Maçã: Além de realçar os sabores, é conhecido por suas propriedades digestivas.
Conclusão
Esta salada de macarrão é a fusão perfeita entre sofisticação e praticidade. Com ingredientes frescos e um toque de criatividade, você pode surpreender seus convidados ou simplesmente se deliciar em um dia comum. Experimente essa receita e descubra como um prato tão simples pode ser tão extraordinário. Bom apetite!