A Salada de Grão de Bico é nutritiva, colorida e super versátil, perfeita para quem busca uma refeição leve, saudável e cheia de sabor. Rica em proteínas e fibras, ela é ótima tanto como prato principal quanto acompanhamento. Aqui na cozinha da vovó, essa salada é daquelas que ficam ainda mais gostosas no dia seguinte.
O segredo da Salada de Grão de Bico está em cozinhar o grão no ponto certo e deixar o tempero agir para intensificar os sabores.
500 g de grão de bico
1 cenoura ralada ou picada
1 pimentão amarelo picado
1 tomate picado
1 cebola picada
100 g de muçarela em cubos
50 g de ervilha
50 g de azeitona verde
50 g de azeitona preta
100 g de vagem picada
Salsinha e cebolinha a gosto
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de vinagre
2 colheres de sopa de azeite
Para preparar a Salada de Grão de Bico, comece deixando o grão de bico de molho por pelo menos 8 horas.
Escorra e cozinhe em água até ficar macio, mas firme.
Escorra novamente e deixe esfriar.
Cozinhe a vagem rapidamente até ficar macia e reserve.
Em uma tigela grande, misture o grão de bico com a cenoura, o pimentão, o tomate, a cebola, a muçarela, a ervilha, as azeitonas e a vagem.
Agora prepare o tempero.
Misture o vinagre, o azeite, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino.
Despeje sobre a salada.
Finalize com salsinha e cebolinha.
Misture bem.
Leve a Salada de Grão de Bico à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para intensificar os sabores.
Aproximadamente 40 minutos (sem contar o tempo de molho)
6 a 8 porções
Calorias: cerca de 220 kcal
Carboidratos: 25 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 10 g
Fibras: 6 g
Sódio: aproximadamente 180 mg
Valores aproximados que podem variar conforme os ingredientes utilizados.
A Salada de Grão de Bico combina muito bem com:
Carnes grelhadas
Frango assado
Peixes
Pães
Se quiser adaptar a receita, algumas substituições funcionam bem.
A muçarela pode ser retirada para uma versão mais leve.
O vinagre pode ser substituído por suco de limão.
A primeira dica da vovó para uma boa Salada de Grão de Bico é não cozinhar demais o grão para não desmanchar.
Outra dica importante é deixar a salada descansar na geladeira antes de servir.
Se quiser um toque especial, adicione um fio de azeite extra na hora de servir.
E como a vovó sempre diz: comida simples bem temperada é sempre a mais gostosa.