Rocambole Suíço

 

 

 

 

 

O rocambole suíço é uma sobremesa incrivelmente elegante e deliciosa que conquista paladares ao redor do mundo. Essa receita, embora pareça complexa, pode ser facilmente preparada em casa com ingredientes simples e muito amor pela confeitaria.

Hoje, vamos transformar a receita clássica de rocambole em uma experiência única, adicionando algumas camadas de sabor e textura que tornarão este doce inesquecível. Vamos explorar sua história, dicas de preparação, informações nutricionais e formas criativas de personalizá-lo.

História e Curiosidades do Rocambole Suíço

Embora muitas vezes associado à Suíça, o rocambole tem suas raízes na confeitaria europeia como um todo. Na França, é conhecido como “bûche de Noël” durante o Natal, enquanto no Reino Unido ele aparece como “Swiss Roll”. O que realmente distingue o rocambole suíço é sua combinação perfeita entre maciez, recheio cremoso e cobertura decadente. Este doce simboliza celebração, e cada mordida deve ser uma festa para o paladar.

Ingredientes

Para o bolo:
  • 4 ovos grandes, separados e em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (150g) de açúcar granulado, dividido
  • 1/4 xícara (60ml) de óleo vegetal
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara (60g) de farinha de trigo
  • 1/4 xícara (25g) de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
Para o recheio:
  • 1 1/2 xícaras (360ml) de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (30g) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de geleia de frutas vermelhas
  • 1/2 xícara de frutas frescas (morango, framboesa ou mirtilo)
Para a cobertura:
  • 3/4 xícara (135g) de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara (120ml) de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
Para decorar:
  • Frutas vermelhas frescas
  • Raspas de chocolate
  • Folhas de hortelã

Modo de Preparo

1. Preparando o Bolo

  1. Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira de 30×40 cm com papel manteiga. Unte levemente o papel.
  2. Bata as claras em uma tigela grande, adicionando 1/4 de xícara de açúcar gradualmente até formar picos firmes. Reserve.
  3. Em outra tigela, misture as gemas com o restante do açúcar, o óleo, a baunilha e o sal. Bata até obter uma mistura clara e cremosa.
  4. Peneire a farinha, o cacau e o fermento sobre a mistura de gemas e mexa suavemente.
  5. Incorpore as claras em neve em três partes, misturando delicadamente para preservar o volume.
  6. Despeje a massa na assadeira e alise para formar uma camada uniforme. Asse por 12-15 minutos ou até o bolo voltar ao formato original ao ser pressionado levemente.
  7. Enquanto assa, prepare um pano de prato limpo polvilhado generosamente com cacau em pó.
  8. Desenforme o bolo quente sobre o pano e remova o papel manteiga. Enrole o bolo no pano e deixe esfriar completamente.

2. Fazendo o Recheio

  1. Bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a baunilha até formar picos firmes.
  2. Desenrole o bolo resfriado e espalhe uma camada fina de geleia de frutas vermelhas.
  3. Cubra com o chantilly e distribua as frutas frescas por cima.
  4. Enrole o bolo novamente, com cuidado, e coloque em uma travessa.

3. Preparando a Cobertura

  1. Derreta o chocolate com o creme de leite aquecido, misturando até obter um creme liso e brilhante. Adicione o óleo para dar brilho.
  2. Despeje a ganache sobre o bolo e espalhe com uma espátula para cobrir uniformemente.
  3. Decore com frutas vermelhas, raspas de chocolate e folhas de hortelã.

Dicas para um Rocambole Perfeito

  • Evite rachaduras: Sempre enrole o bolo ainda quente para moldá-lo sem que ele quebre.
  • Recheio personalizado: Experimente substituir as frutas vermelhas por manga, maracujá ou banana com doce de leite.
  • Cobertura alternativa: Substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco e adicione raspas de limão para um toque fresco.
  • Servir bem gelado: Este doce fica ainda melhor após algumas horas na geladeira, pois os sabores se intensificam.

Informações Nutricionais (por porção, considerando 12 fatias)

  • Calorias: 280 kcal
  • Proteínas: 4g
  • Carboidratos: 35g
  • Gorduras: 15g
  • Fibras: 2g
  • Açúcares: 20g

Benefícios dos Ingredientes

  • Cacau: Rico em antioxidantes, ajuda a combater os radicais livres.
  • Frutas Vermelhas: Fonte de vitamina C, promovem a imunidade e a saúde da pele.
  • Creme de leite fresco: Oferece energia rápida e é uma excelente fonte de cálcio.

Conclusão

O rocambole suíço é uma sobremesa que alia sofisticação e sabor em uma única mordida. Com as dicas e variações apresentadas, você pode criar uma versão única que encantará seus convidados. Experimente esta receita e leve um toque de elegância para sua mesa! Bon appétit!

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