Rocambole Red Velvet

 

 

 

 

 

O Rocambole Red Velvet é uma das mais encantadoras versões do tradicional rocambole, combinando a maciez da massa leve com o sabor marcante do cacau e a cremosidade irresistível do recheio à base de cream cheese e chantilly. Essa receita é um verdadeiro charme à mesa, perfeita para impressionar em datas especiais ou para adoçar a tarde com um toque de elegância.

Neste artigo, minha netinha, vou te ensinar como preparar esse rocambole de forma prática e detalhada. Você também vai conhecer um pouquinho da origem dessa maravilha, aprender dicas preciosas da vovó, conhecer os utensílios necessários, entender os valores nutricionais e explorar variações que se ajustam ao seu gosto.

Ingredientes

Para a massa:

  • 5 ovos
  • 75g de açúcar
  • 35g de farinha de trigo
  • 5g de cacau em pó (preferencialmente 50% ou 100% cacau)
  • 1 colher de chá de corante vermelho em gel
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha

Para o recheio:

  • 300g de cream cheese (em temperatura ambiente)
  • 300g de chantilly (batido em ponto firme)
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Prepare a massa:

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular (cerca de 30x40cm) com papel manteiga. Unte o papel com um pouco de manteiga e polvilhe levemente com farinha.
  2. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar por 8 a 10 minutos, até dobrar de volume e formar um creme claro e aerado.
  3. Peneire a farinha de trigo e o cacau sobre os ovos batidos. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder o ar da massa.
  4. Adicione o corante vermelho e a essência de baunilha, incorporando com cuidado até a cor ficar homogênea.
  5. Despeje a massa na forma, alise bem com uma espátula e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que a massa esteja firme ao toque, mas ainda macia.
  6. Retire do forno, desenforme sobre um pano limpo levemente úmido ou papel manteiga polvilhado com açúcar. Enrole ainda morno com cuidado e deixe esfriar enrolado.

2. Prepare o recheio:

  1. Bata o cream cheese até ficar cremoso.
  2. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha, misturando bem.
  3. Incorpore o chantilly batido, misturando com delicadeza até formar um creme uniforme e aerado.

3. Montagem do rocambole:

  1. Desenrole a massa com cuidado.
  2. Espalhe o recheio por toda a superfície, deixando uma borda de 1 cm sem recheio nas extremidades.
  3. Enrole novamente, desta vez com o recheio dentro, formando o rocambole.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
  5. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima, decore com frutas vermelhas ou raspas de chocolate branco.

Rendimento

Essa receita rende um rocambole de aproximadamente 10 a 12 fatias generosas, ideal para compartilhar em família ou entre amigos.

Informação nutricional (por fatia, considerando 12 porções):

  • Calorias: 280 kcal
  • Carboidratos: 20 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras totais: 18 g
  • Açúcares: 16 g
  • Fibras: 0,5 g

Valores aproximados, podem variar conforme marcas utilizadas.

Utensílios utilizados

  • Tigela grande
  • Batedeira (ou fouet e braço forte!)
  • Espátula
  • Peneira
  • Forma retangular (30×40 cm)
  • Papel manteiga
  • Pano de prato limpo ou papel manteiga extra para enrolar
  • Faca serrilhada (para cortar sem desmanchar)

Dicas da Vovó

  • Se você não tiver corante em gel, use o líquido, mas com cuidado: ele pode alterar a textura da massa. Prefira o gel por dar cor intensa sem excesso de líquido.
  • Ao enrolar o rocambole quente, faça com delicadeza para evitar rachaduras. O pano úmido ajuda muito.
  • Não bata demais o chantilly. Ponto firme demais pode deixar o recheio granulado.
  • Deixe o rocambole na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Ele fica mais firme e fácil de cortar.
  • Para um toque especial, acrescente raspas de limão ao recheio. O contraste ácido equilibra o doce.

Substituições possíveis

  • Farinha de trigo: Pode ser substituída por uma mistura sem glúten para bolos.
  • Chantilly tradicional: Substitua por creme de coco batido para uma versão sem lactose.
  • Açúcar de confeiteiro: Pode ser feito em casa batendo o açúcar refinado com um pouco de amido de milho.

Ideias de acompanhamentos

  • Uma xícara de café coado bem quentinho ou cappuccino.
  • Chá de frutas vermelhas ou chá preto.
  • Calda de frutas vermelhas por cima do rocambole.
  • Uma bola de sorvete de baunilha para um toque especial em dias quentes.

História do Rocambole Red Velvet

A inspiração do Rocambole Red Velvet vem da clássica receita do Red Velvet Cake, criado no século XIX nos Estados Unidos. Dizem que foi um confeiteiro do sul do país que primeiro testou a combinação de cacau com vinagre e bicarbonato, o que resultava em um bolo levemente avermelhado, antes mesmo do uso de corantes.

O nome “Velvet” (veludo) surgiu pela textura delicada e úmida da massa. Com o tempo, esse bolo icônico ganhou variações no mundo inteiro. Adaptado em forma de rocambole, essa versão conquistou lugar nas confeitarias por ser leve, festiva e extremamente deliciosa.

Toque pessoal da vovó

Minha filha, esse Rocambole Red Velvet me lembra os aniversários da minha neta mais velha. Ela sempre pedia algo “vermelho, bonito e com gosto de carinho”. Foi assim que adaptei essa receita que veio do velho caderno de bolos americanos.

Com um pouco de açúcar, uma pitada de memória e muito amor nas mãos, nasceu essa versão enroladinha que se tornou tradição nos nossos domingos.

Então, da próxima vez que quiser surpreender alguém com um doce feito com alma, faça este rocambole. Não é só um doce, é um gesto de afeto, enrolado em sabor e história.