Rocambole de Suspiro

 

 

 

 

 

Rocambole de Suspiro é uma das sobremesas mais encantadoras que já passaram pela minha cozinha. Ah, minha querida, se você pudesse sentir o cheirinho doce que invade a casa enquanto assa!

Esta receita é perfeita para ocasiões especiais, festas familiares ou simplesmente para adoçar o dia de quem amamos.

Ingredientes do Rocambole de Suspiro

  • 200g de clara de ovos
  • 300g de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de café de baunilha
  • 30g de lâminas de amêndoas

Ingredientes do Recheio

  • 300g de chocolate branco
  • 200g de creme de leite
  • 150g de cream cheese
  • 2 caixas de morango
  • folhas frescas de hortelã

Utensílios Necessários

Para preparar essa delícia, tenha à mão os seguintes utensílios:

  • Batedeira potente
  • Espátula de silicone
  • Forma retangular (28x38cm)
  • Papel manteiga
  • Cookpaper ou papel manteiga extra
  • Micro-ondas
  • Filme plástico para cobrir

Modo de Preparo Passo a Passo

Preparando o Suspiro

  1. Coloque as claras na batedeira e bata até formar picos leves.
  2. Adicione o açúcar aos poucos, batendo continuamente até obter um merengue firme e brilhante.
  3. Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore delicadamente o suco de limão, a baunilha e o amido de milho.
  4. Forre uma forma com papel manteiga e espalhe metade do merengue uniformemente. Polvilhe com lâminas de amêndoas.
  5. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC por 30 a 35 minutos, até dourar suavemente.
  6. Retire do forno, cubra com outro pedaço de papel manteiga, vire cuidadosamente e retire delicadamente o papel que estava embaixo.

Preparando o Recheio

  1. Em uma vasilha, derreta o chocolate branco com o creme de leite no micro-ondas, parando a cada 30 segundos para mexer até obter um creme homogêneo.
  2. Cubra a mistura com filme plástico e leve à geladeira por uma noite.
  3. Retire da geladeira, adicione o cream cheese e bata até obter um creme aerado.

Montando o Rocambole

Espalhe o recheio sobre a massa de suspiro já fria, acrescente pedaços de morango frescos e enrole delicadamente no formato de rocambole. Finalize com morangos partidos ao meio e folhas frescas de hortelã.

Informações Nutricionais (por porção de 100g)

  • Calorias: aproximadamente 250 kcal
  • Carboidratos: 35g
  • Proteínas: 4g
  • Gorduras: 10g
  • Fibras: 1g

Dicas Preciosas da Vovó

  • Claridade e firmeza: Certifique-se de que as claras estejam bem firmes antes de misturar outros ingredientes para garantir a textura perfeita do rocambole.
  • Temperatura do forno: Forno baixo e paciência são essenciais para não queimar ou deixar o suspiro murcho.
  • Chocolate: Não utilize barras com recheio ou adição de gorduras vegetais para evitar alteração no sabor e na textura do creme.

Sugestões de Substituições

  • Morango: Se não estiver na época ou quiser variar, substitua por frutas vermelhas frescas como framboesas ou amoras.
  • Chocolate branco: Pode ser trocado por chocolate ao leite ou meio amargo, dependendo da preferência.
  • Cream cheese: Substitua por mascarpone para um sabor mais sofisticado.

Ideias de Acompanhamentos

Esse Rocambole de Suspiro é maravilhoso acompanhado de um chá ou café bem fresquinho. Também fica delicioso servido com uma bola de sorvete de creme, trazendo um contraste delicioso entre quente e frio.

Rendimento

Essa receita rende duas formas (aproximadamente 16 porções generosas), ideal para compartilhar em reuniões familiares ou ocasiões especiais.

Uma Pequena História do Rocambole de Suspiro

O rocambole de suspiro nasceu nas mãos habilidosas das confeiteiras europeias que dominavam a técnica dos merengues. Era muito comum nos chás da tarde nas casas tradicionais da Inglaterra e da França, e foi se adaptando até ganhar o coração das famílias brasileiras.

Minha mãe fazia esse doce para celebrar aniversários e reuniões familiares, e agora eu compartilho com você essa receita deliciosa que certamente fará sucesso em sua casa também.

Espero que essa receita de Rocambole de Suspiro traga muita alegria e doçura para sua família. Não esqueça que cozinhar é sempre um ato de amor, então coloque muito carinho em cada etapa e verá como ficará delicioso!

Até a próxima, com muito carinho da sua vovó cozinheira.