Rocambole de Goiaba

 

 

 

 

 

Rocambole de Goiaba é aquela receita que imediatamente nos leva de volta às tardes deliciosas na cozinha da vovó, onde o aroma doce da goiabada se espalhava pela casa inteira. Este rocambole macio, recheado com um delicioso creme de goiabada e chantilly, é capaz de conquistar os paladares mais exigentes e resgatar memórias afetivas da infância.

Com ingredientes simples, mas cuidadosamente escolhidos, você terá um doce perfeito para servir no café da tarde ou em ocasiões especiais com a família e os amigos.

Ingredientes da Receita

Recheio:

  • 300 g de goiabada picada
  • 80 mL de água (1/3 de xícara)
  • 100 mL de creme tipo chantilly (1/2 caixinha)

Massa:

  • 5 ovos
  • 45 mL de água (3 colheres de sopa)
  • 90 g de açúcar (1/2 xícara)
  • 26 mL de óleo (2 colheres de sopa)
  • 5 mL de essência de baunilha (1 colher de chá)
  • 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
  • 5 g de fermento químico (1 colher de chá)
  • Açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de Preparo Passo a Passo

Preparando o Recheio:

  1. Coloque a goiabada picada em uma panela pequena junto com a água.
  2. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sempre até derreter e formar uma pasta homogênea. Desligue e deixe esfriar completamente.
  3. Quando frio, incorpore delicadamente o creme chantilly à mistura de goiabada, mexendo suavemente até obter um creme homogêneo.

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Preparando a Massa:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira retangular média com papel manteiga untado.
  2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar e a água até formar uma mistura bem cremosa e clara, cerca de 8 minutos.
  3. Adicione delicadamente o óleo e a essência de baunilha e misture suavemente com uma espátula.
  4. Acrescente a farinha peneirada junto com o fermento químico aos poucos, misturando delicadamente até que fique uma massa homogênea.
  5. Espalhe cuidadosamente a massa na assadeira preparada e asse no forno por aproximadamente 15 minutos ou até a massa dourar levemente.
  6. Desenforme ainda morno sobre um pano limpo polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel manteiga com cuidado.

Montando o Rocambole:

  1. Espalhe generosamente o recheio de goiabada por toda a superfície da massa.
  2. Com o auxílio do pano, enrole o rocambole delicadamente para que não quebre.
  3. Transfira para um prato e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.
  4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente 8 a 10 fatias generosas, ideal para servir em um café com amigos ou em uma reunião familiar.

Utensílios Utilizados

  • Assadeira retangular média
  • Papel manteiga
  • Batedeira elétrica
  • Espátula de silicone
  • Panela pequena
  • Pano limpo para enrolar

Dicas da Vovó

  • Sempre peneire a farinha e o fermento juntos para garantir leveza extra à massa.
  • Não asse demais a massa para não ressecar; o rocambole deve ser macio e úmido.
  • Ao enrolar, use o pano polvilhado com açúcar de confeiteiro para evitar que a massa grude.
  • Caso não tenha chantilly, pode substituir por cream cheese ou mascarpone para um sabor ainda mais especial.

Substituições e Sugestões de Acompanhamentos

  • Se preferir, substitua a goiabada por geleia de frutas vermelhas ou doce de leite, sempre garantindo uma camada generosa para não perder a suculência.
  • Este rocambole fica maravilhoso servido com uma bola de sorvete de creme ou baunilha ao lado, ou ainda acompanhado de uma xícara de café fresquinho ou chá preto.

Informação Nutricional

Por porção (1 fatia média):

  • Calorias: 230 kcal
  • Carboidratos: 34 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 8 g
  • Fibra Alimentar: 1 g

História do Rocambole de Goiaba

O rocambole é uma sobremesa de origem europeia, especialmente difundida pela França e Portugal, que ganhou adaptações especiais aqui no Brasil graças à riqueza das nossas frutas. O Rocambole de Goiaba, especificamente, ganhou destaque pela combinação perfeita da suavidade da massa com o sabor marcante e doce da goiabada.

Na minha família, a receita passou de geração em geração, sempre presente nas reuniões familiares, especialmente nas tardes de domingo na casa da minha avó. Ela sempre dizia que o segredo de um bom rocambole está no amor colocado no preparo e na qualidade dos ingredientes utilizados.

O Rocambole de Goiaba é muito mais que uma simples sobremesa; ele traz consigo histórias e momentos felizes. Espero que você também crie boas lembranças enquanto prepara e saboreia essa receita especial.

Aproveite cada pedaço e faça dele uma tradição deliciosa na sua família também!