Quindim Cremoso

 

 

 

 

 

O Quindim Cremoso é um doce que brilha não só pelo seu visual dourado e reluzente, mas também pela sua origem encantadora e pelo sabor inconfundível que mistura o doce das gemas, o perfume do coco e o toque amanteigado que derrete na boca.

Ah, como me lembro da minha mãe batendo as gemas com paciência, enquanto o rádio tocava músicas antigas e o cheiro do coco fresco invadia a casa…

Ingredientes do Quindim Cremoso

Para esta receita tradicional, vamos precisar de:

  • 20 gemas peneiradas (cerca de 400g)
  • 400g de açúcar refinado
  • 160g de coco fresco ralado (pode usar o coco seco também, mas já já falo disso)
  • 60g de manteiga com sal (que dá aquele sabor inconfundível e ajuda na textura cremosa)

Utensílios utilizados

Para garantir que seu quindim fique lisinho e reluzente, separe:

  • Peneira fina de nylon (nada de misturar as gemas com pressa, viu?)
  • Tigela de vidro grande
  • Colher de pau ou espátula de silicone
  • Forminhas de quindim (ou uma forma grande com buraco central)
  • Assadeira para banho-maria
  • Papel-alumínio
  • Paninho de prato limpo
  • Forno preaquecido (170°C)

Modo de preparo

  1. Peneire as gemas com carinho: esse é o primeiro segredo da vovó. Não raspe a peneira! Deixe escorrer naturalmente. Assim evitamos aquele cheirinho forte de ovo, sabe?
  2. Em uma tigela, misture o açúcar, o coco fresco ralado e a manteiga derretida. Mexa bem com uma colher de pau, até formar uma mistura uniforme.
  3. Junte as gemas peneiradas e misture delicadamente. Não bata, apenas incorpore os ingredientes até tudo estar bem homogêneo.
  4. Deixe essa mistura descansar por uns 20 minutinhos. Esse tempo ajuda a separar um pouco do açúcar e gordura, o que vai garantir aquela crostinha brilhante por cima do quindim!
  5. Unte muito bem as forminhas com manteiga e polvilhe açúcar. Isso vai facilitar na hora de desenformar e ainda deixa o fundo caramelizado e lindo.
  6. Coloque a massa nas forminhas, sem encher até a borda.
  7. Disponha tudo numa assadeira com água quente (banho-maria) e cubra com papel-alumínio.
  8. Leve ao forno preaquecido por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que, ao espetar com um palito, ele saia apenas com um pouquinho de creme.
  9. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 20 unidades de quindim cremoso em forminhas individuais de 6 cm de diâmetro.

Valor nutricional (por unidade de 60g, aproximadamente)

  • Calorias: 220 kcal
  • Carboidratos: 25 g
  • Proteínas: 2,5 g
  • Gorduras totais: 11 g
  • Gorduras saturadas: 6 g
  • Açúcares: 24 g
  • Colesterol: 150 mg
  • Fibras: 0,5 g

Lembre-se que é um docinho bem concentrado, então saboreie com moderação — e muito prazer!

Dicas da Vovó

  • O segredo está na paciência: nada de bater as gemas com pressa ou raspar a peneira. Quanto mais delicado for o preparo, mais lisinho e brilhante ficará o quindim.
  • Use coco fresco se possível: ele dá umidade e perfume únicos ao doce. Mas se não tiver, pode usar coco seco hidratado com um pouco de leite de coco.
  • Quindim grande ou pequeno? Essa receita serve tanto para forminhas quanto para uma forma grande. Se for fazer grande, aumente o tempo de forno para cerca de 1 hora e 10 minutos.
  • Banho-maria é sagrado! Se não usar, seu quindim pode assar demais por baixo e ficar duro. Coloque um paninho entre a assadeira e as forminhas para distribuir melhor o calor.

Substituições

  • Manteiga com sal: pode ser trocada por manteiga sem sal e uma pitadinha de sal (fica até mais equilibrado).
  • Coco fresco: substituível por 150g de coco seco ralado + 3 colheres (sopa) de leite de coco para hidratar.
  • Açúcar refinado: quem quiser uma versão mais natural, pode tentar com açúcar demerara, mas ele deixa o quindim mais opaco e menos brilhante.

Acompanhamentos que combinam

  • Um bom café preto sem açúcar, que equilibra o dulçor do quindim.
  • Uma bola de sorvete de coco ou creme, para dias mais quentes.
  • Frutinhas vermelhas frescas, como morango ou framboesa, que trazem acidez e elegância ao prato.
  • Um toque de raspas de limão siciliano por cima na hora de servir pode surpreender e refrescar.

Um toque pessoal da vovó

Ai, meu netinho, como eu me emociono fazendo essa receita… Lembro da minha mãe me ensinando a peneirar as gemas com paciência, e da alegria dos almoços de domingo quando o quindim brilhava na travessa de vidro!

Hoje, ao ver meus netinhos comendo esse doce com os olhinhos fechados, sorrindo, eu sei que esse é mais do que um doce — é memória, é amor, é tradição. Faz esse Quindim Cremoso aí na sua casa e me conta se ele te levou de volta no tempo, como acontece aqui comigo toda vez.

Sirva com amor, compartilhe com quem você ama, e lembre-se: cozinhar é uma forma de abraçar com o sabor.