Quibe na Airfryer

O Quibe na Airfryer é uma daquelas receitas que atravessam gerações, com origem nas tradições árabes, mas que foi ganhando espaço no coração e no prato do brasileiro. Mas com os tempos modernos e a chegada da airfryer, trouxe-se o sabor do quibe tradicional para uma versão mais leve e prática, sem abrir mão do tempero que faz a gente se sentir em casa.

Neste artigo, vou te ensinar direitinho como preparar um Quibe na Airfryer saboroso, suculento e crocante por fora, com dicas especiais, opções de substituições e aquele toque carinhoso que só receita de vó tem. Então separa os ingredientes, aquece o coração e vamos cozinhar juntos.

Ingredientes da Receita

• 2 xícaras de trigo para quibe (250g)
• 2 xícaras de água fervente
• 500g de carne moída (prefira patinho, acém ou músculo bem limpinho)
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média ralada
• 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1/2 xícara de folhas de hortelã picadinhas
• Azeite para pincelar

Rendimento

Com essa receita, você consegue preparar cerca de 20 quibes médios ou 30 menores, ótimos para servir como petisco ou para montar marmitinhas da semana. Em média, essa quantidade rende 5 a 6 porções completas, dependendo do tamanho.

Utensílios Utilizados

• Tigela grande para hidratar o trigo
• Escorredor (caso precise retirar o excesso de água)
• Colher de pau ou espátula de silicone
• Pote com tampa (para descansar na geladeira)
• Pincel de silicone
• Airfryer
• Prato ou travessa para modelar e servir

Modo de Preparo

1. Hidratação do trigo:
   Em uma tigela grande, coloque as 2 xícaras de trigo para quibe e adicione as 2 xícaras de água fervente. Cubra com um pano e deixe descansar por 5 a 10 minutos. O trigo vai absorver a água e dobrar de volume. Se necessário, escorra o excesso de líquido com a ajuda de um pano limpo ou escorredor.
2. Preparação da massa do quibe:
   Acrescente a carne moída ao trigo hidratado e já escorrido. Junte a cebola ralada, o alho, o sal, a pimenta síria e a hortelã. Misture tudo com as mãos bem lavadas até obter uma massa homogênea. A textura deve ser úmida, porém firme.
3. Descanso na geladeira:
   Cubra a tigela com tampa ou plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a firmar a massa e evita que os quibes rachem durante o cozimento.
4. Modelagem:
   Modele os quibes no formato tradicional, de charutinho ou bolinhas, conforme preferir. Se quiser, recheie com um pedacinho de queijo branco ou ricota temperada para dar um charme.
5. Assando na Airfryer:
   Preaqueça a airfryer por 3 minutos a 180ºC. Pincele os quibes com azeite e disponha na cesta, sem sobrepor. Asse a 160–180ºC por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo. O tempo pode variar conforme o tamanho dos quibes e o modelo da sua airfryer. Quando estiverem douradinhos e com casquinha por fora, estão prontos.

Dica da Vovó: não asse demais, senão eles ficam secos. O ideal é que estejam dourados por fora e úmidos por dentro.

Informações Nutricionais (por unidade média – 50g)

Valores aproximados. Podem variar conforme os ingredientes utilizados.

Um Pouquinho da História

O quibe, ou “kibbeh”, é um prato tradicional do Oriente Médio, especialmente da Síria e do Líbano. A receita chegou ao Brasil com os imigrantes árabes e foi logo acolhida pelo nosso paladar.

Aqui, ganhou novas versões — com recheio, assado, frito ou até cru. O quibe na airfryer é um bom exemplo de como a tradição pode andar de mãos dadas com a praticidade dos tempos modernos, mantendo o sabor e a essência da receita original.

Dicas da Vovó

• Quer um quibe mais úmido? Coloque uma colher de sopa de azeite ou uma colher de requeijão (versão sem lactose, se precisar) na massa.
• Para congelar: Modele os quibes, disponha numa forma e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira para um saquinho. Duram até 3 meses. Na hora de assar, vá direto do freezer pra airfryer, só acrescente alguns minutinhos no tempo de cozimento.
• Temperos extras: páprica defumada, cominho e noz-moscada combinam muito bem.
• Quibe vegetariano: substitua a carne por lentilhas cozidas e bem escorridas ou soja texturizada hidratada. Ajuste os temperos para reforçar o sabor.

Substituições Possíveis

• Carne moída: pode ser substituída por carne de frango cozida e desfiada ou por proteína de soja hidratada.
• Trigo para quibe: se estiver evitando glúten, use quinoa cozida ou amaranto como base, mas lembre-se de ajustar a umidade da massa.
• Hortelã: se não tiver, use cheiro-verde ou manjericão fresco.
• Cebola ralada: cebola em pó também pode dar o sabor, mas a fresca deixa mais suculento.

Ideias de Acompanhamento

• Molho de coalhada seca com alho e hortelã
• Tabule de quinoa ou salada de grão-de-bico
• Tomates cereja com azeite e limão
• Homus de grão-de-bico ou berinjela
• Um bom arroz de lentilha com cebola crocante

Considerações Finais da Vovó

Ah, meu netinho ou netinha, esse Quibe na Airfryer é uma delícia pra quem quer cuidar da saúde sem deixar o sabor de lado. É prático, versátil e dá pra fazer tanto no dia a dia quanto pra servir em uma mesa bonita de festa. E como toda boa receita da vovó, ele fica ainda melhor quando feito com carinho, com a mão na massa e o cheirinho de tempero fresco na cozinha.

Se tiver criança em casa, chame pra ajudar a modelar os quibes — eles adoram! E pra servir, não precisa de muito: uma saladinha simples, uma coalhada, e você tem uma refeição completa e cheia de sabor.

Agora me conta, você já fez quibe na airfryer? Gostou da receita da vovó? Me escreve que eu quero saber!