Quibe Assado e Recheado

Ah, o quibe assado e recheado! Essa é uma daquelas receitas que aquecem o coração e enchem a casa com um aroma irresistível. De origem árabe, o quibe chegou ao Brasil com os imigrantes e logo conquistou os paladares, tornando-se um prato queridinho das famílias.

Hoje, vamos preparar uma versão especial desse clássico, com um recheio cremoso que dá um toque extra de sabor e maciez.

Ingredientes

Massa:

• 500 g de trigo para quibe
• 750 g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
• 2 cebolas raladas (200 g)
• 4 dentes de alho ralados (20 g)
• Hortelã a gosto (aproximadamente 10 folhas picadas)
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cominho a gosto
• Água morna para hidratar o trigo
• Azeite para untar e finalizar

Recheio:

• 300 g de requeijão cremoso

Utensílios Necessários

• Tigela grande
• Ralador
• Colher de pau ou espátula
• Assadeira (preferencialmente de vidro ou alumínio)
• Faca ou espátula para alisar a massa
• Pincel para espalhar azeite

Modo de Preparo

1. Hidratação do trigo: Coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra com água morna, adicionando líquido suficiente para ultrapassar um dedo acima do trigo. Deixe descansar por 45 minutos para que ele absorva bem a água e fique macio.
2. Preparação da massa: Depois que o trigo estiver bem hidratado, escorra o excesso de água espremendo com as mãos ou com a ajuda de um pano limpo. Em seguida, misture com a carne moída, cebola, alho, hortelã, salsinha, sal, pimenta-do-reino e cominho. Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
3. Montagem: Unte uma assadeira com azeite e espalhe metade da massa do quibe, compactando bem para criar uma base uniforme. Em seguida, espalhe o requeijão cremoso sobre essa camada. Cubra com o restante da massa do quibe e alise bem a superfície.
4. Finalização e cozimento: Com a ponta da faca, faça cortes superficiais na superfície em formato de losangos. Regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos, ou até que fique bem dourado.
5. Servir: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quentinho e aproveite essa delícia!

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 8 porções generosas, perfeitas para um almoço em família ou para um jantar especial.

Dicas da Vovó

• Para um quibe mais suculento, utilize carne moída com um pouquinho de gordura, como maminha ou fraldinha.
• O toque da hortelã é essencial para trazer frescor ao prato. Se não gostar de um sabor muito forte, coloque apenas algumas folhinhas picadas.
• Se quiser um toque crocante, salpique amêndoas laminadas ou castanhas trituradas sobre a superfície antes de assar.
• Experimente acrescentar queijo muçarela ao recheio para um efeito ainda mais derretido.

Substituições Possíveis

• Para uma versão sem glúten, substitua o trigo para quibe por quinoa cozida.
• Para um quibe vegetariano, substitua a carne moída por carne de soja hidratada ou por uma mistura de cogumelos bem picadinhos.
• No lugar do requeijão, você pode usar creme de ricota ou cream cheese, mantendo a cremosidade do recheio.

Acompanhamentos Ideais

• Salada de folhas verdes com tomate cereja e molho de iogurte
• Coalhada seca temperada com azeite e zattar
• Arroz com lentilhas, para um toque bem árabe
• Babaganuche ou homus, pastas tradicionais que combinam super bem com o quibe
• Pão sírio quentinho para acompanhar

Informação Nutricional (por porção aproximada)

• Calorias: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 35 g
• Gorduras totais: 10 g
• Fibras: 4 g

Esse quibe assado e recheado é a combinação perfeita de praticidade e sabor. Com um recheio cremoso e uma textura macia, ele é sucesso garantido!

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