Queijadinha

 

 

 

 

 

A Queijadinha é um daqueles doces que nos abraçam com sabor de infância e cheiro de casa de vó. Feita com ingredientes simples e muito amor, essa receita faz parte do repertório afetivo de muitas famílias brasileiras.

Aqui na cozinha da vovó, essa delícia tem presença certa nos lanches da tarde, nas festinhas de aniversário e até na hora do café após o almoço de domingo. Neste artigo, vou te ensinar a preparar uma queijadinha daquelas bem úmidas por dentro, com a casquinha dourada e crocante por fora, exatamente como manda a tradição.

Ingredientes da Queijadinha da Vovó

  • 3 ovos, separados (aproximadamente 150 g)
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (100 g)
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo (50 g)
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100 g)
  • 2 pacotes de coco seco ralado (200 g)

Modo de Preparo

  1. Preparar os ovos: Em uma tigela média, passe as gemas por uma peneira para retirar a película e evitar qualquer gosto ou cheiro forte. Junte as claras e bata com um fouet por cerca de 30 segundos, só para misturar bem.
  2. Adicionar os ingredientes úmidos: Acrescente o leite condensado e a manteiga amolecida. Misture bem até formar um creme homogêneo.
  3. Incorporar os secos: Aos poucos, adicione a farinha de trigo, o queijo parmesão e o coco seco ralado. Misture delicadamente com o fouet ou uma espátula até que a massa fique uniforme.
  4. Assar: Forre forminhas de empada (6 cm de diâmetro) com forminhas de papel e distribua a massa, preenchendo até ¾ da capacidade. Leve ao forno médio (180?°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até que fiquem douradas.
  5. Servir: Retire do forno e sirva quentinhas ou deixe esfriar completamente. A queijadinha é deliciosa em ambas as temperaturas.

Utensílios Utilizados

  • Tigela média
  • Peneira fina
  • Fouet (batedor de arame)
  • Espátula
  • Colher de sopa
  • Forminhas de empada (6 cm de diâmetro)
  • Forminhas de papel
  • Assadeira
  • Forno convencional

Rendimento da Receita

Essa receita rende aproximadamente 18 queijadinhas, variando de acordo com o tamanho das forminhas utilizadas.

Informações Nutricionais (por unidade aproximada)

  • Calorias: 180 kcal
  • Carboidratos: 18 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras totais: 10 g
  • Gorduras saturadas: 6 g
  • Fibra alimentar: 1 g
  • Açúcares: 13 g
  • Sódio: 110 mg

Valores estimados, podendo variar conforme as marcas dos ingredientes utilizados.

Dicas da Vovó

  • Textura perfeita: O segredo da queijadinha bem úmida é o equilíbrio entre o coco e o leite condensado. Não economize no coco, mas também não exagere: ele é que dá o ponto molhadinho por dentro.
  • Coco ralado fresco: Se você tiver acesso ao coco fresco ralado, pode substituir os pacotes de coco seco na mesma proporção. O sabor fica ainda mais natural e delicioso.
  • A casquinha dourada: Quer aquela casquinha crocante e dourada? Deixe assar até que o topo fique levemente tostado, mas cuidado para não queimar o coco.
  • Forminhas firmes: Se não tiver forminhas de empada de alumínio, use forminhas de silicone ou asse diretamente em uma assadeira de mini cupcakes. Mas nunca coloque as forminhas de papel direto no forno sem suporte, pois podem deformar.

Substituições Possíveis

  • Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou mistura pronta para bolos sem glúten na mesma proporção.
  • Sem lactose: Utilize leite condensado sem lactose e manteiga vegetal. Há também queijos parmesão zero lactose no mercado.
  • Adoçante: Para uma versão com menos açúcar, use leite condensado diet e escolha um queijo mais suave e pouco salgado para não desequilibrar os sabores.
  • Queijos alternativos: Experimente fazer a receita com meia cura ou queijo coalho para dar um toque nordestino à queijadinha.

Ideias de Acompanhamentos

A queijadinha combina lindamente com:

  • Café coado na hora: É o casamento mais clássico que existe. Doce com café amargo? Uma bênção dos céus.
  • Chá de erva-doce ou camomila: Se for servir à noite, esses chás são ótimos para acompanhar e ajudar na digestão.
  • Sorvete de creme ou coco: Para uma sobremesa completa, sirva a queijadinha levemente aquecida com uma bola de sorvete por cima.
  • Geleias artesanais: Um toque de geleia de goiaba ou damasco pode dar um contraste interessante de acidez ao doce.

História da Queijadinha

A queijadinha tem origem portuguesa, sendo uma variação das queijadas, doces tradicionais feitos à base de queijo, ovos e açúcar, muito populares nas ilhas dos Açores e na região de Sintra.

Quando a receita chegou ao Brasil, foi adaptada ao gosto e aos ingredientes locais, ganhando o toque tropical do coco ralado, que a transformou em uma verdadeira iguaria brasileira. Desde então, a queijadinha se tornou uma presença marcante nas festas juninas, em padarias e confeitarias por todo o país.

Conclusão

A queijadinha é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira, simples e ao mesmo tempo rica em sabor e história. Perfeita para qualquer ocasião, ela conquista tanto os paladares mais exigentes quanto os mais nostálgicos. Faça, prove e compartilhe. Afinal, como boa vovó que sou, acredito que cozinhar é uma forma de amar — e essa receita é puro amor em forma de bolinho.

Agora que você tem a receita completa e todos os truques da vovó, que tal colocar o avental e preparar uma fornada dessas delícias? Depois me conta como ficou.