Purê de Batata Surreal

 

 

 

 

 

Ah, meus queridos, o Purê de Batata Surreal é uma receita que transcende o simples acompanhamento e se transforma em uma experiência gastronômica irresistível. Se você achava que já conhecia a cremosidade máxima de um purê, prepare-se para se surpreender! Esta receita é um verdadeiro deleite para os amantes de queijo e promete derreter na boca, proporcionando um sabor rico e sofisticado.

A origem deste purê remonta ao tradicional aligot francês, uma mistura aveludada de batatas e queijos que se estende em fios deliciosos ao servir. Perfeito para acompanhar carnes suculentas ou até para ser apreciado sozinho, ele promete conquistar qualquer paladar. Então, vista seu avental e vamos juntos preparar esta maravilha!

Ingredientes

Para garantir que seu purê alcance a textura e o sabor perfeitos, utilize ingredientes frescos e de alta qualidade. Aqui está o que você vai precisar:

  • 500g de batata rosa (ou outra batata de textura mais firme)
  • Sal a gosto
  • 50ml de leite integral
  • 1 colher de sopa de manteiga (preferencialmente sem sal)
  • 250ml de creme de leite fresco
  • 250g de queijo gruyère ralado
  • 250g de queijo muçarela ralado

Utensílios Necessários

Para facilitar o preparo e garantir a melhor textura, tenha em mãos:

  • 1 panela grande
  • 1 escorredor
  • 1 pano seco (para descascar as batatas com mais facilidade)
  • 1 garfo ou amassador de batatas
  • 1 peneira fina
  • 1 colher de pau ou espátula

Modo de Preparo

Agora, vamos ao passo a passo para preparar esse purê de batata surreal:

  1. Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir todas as batatas.
  2. Adicione uma pitada de sal na água e cozinhe as batatas com casca até que fiquem bem macias e com pequenas rachaduras (aproximadamente 20 a 30 minutos).
  3. Escorra a água e, enquanto ainda estiverem quentes, descasque as batatas com auxílio de um pano seco para evitar queimaduras.
  4. Amasse bem as batatas com um garfo ou amassador até que fiquem bem homogêneas.
  5. Para um purê ainda mais suave e aerado, passe a batata amassada por uma peneira fina.
  6. Transfira a batata peneirada para uma panela e acrescente o leite e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até a manteiga derreter completamente.
  7. Adicione o creme de leite e mexa até incorporar.
  8. Agora vem a mágica: vá acrescentando os queijos ralados aos poucos, alternando entre o gruyère e a muçarela, enquanto mexe constantemente para garantir que tudo derreta de forma uniforme.
  9. Continue mexendo em fogo baixo até obter um purê elástico e brilhante, que se estica lindamente quando puxado com a colher.

Dicas de Chef

  • Escolha das batatas: As batatas rosa ou as batatas Asterix são ideais, pois contêm menos água e mais amido, garantindo um purê mais denso e cremoso.
  • Evite processadores: O segredo da textura perfeita é amassar à mão e passar pela peneira. Evite liquidificadores ou mixers, que podem deixar o purê pegajoso.
  • Mexa sempre: Durante a incorporação dos queijos, mexa sem parar para evitar que eles formem grumos.
  • Sirva imediatamente: Este purê é melhor apreciado na hora, enquanto está quente e elástico. Se precisar reaquecer, faça-o em fogo baixo, mexendo sempre.

Substituições e Variações

  • Sem lactose? Utilize leite e creme de leite sem lactose e substitua os queijos por versões veganas.
  • Mais intensidade? Experimente adicionar um toque de queijo parmesão ou um pouco de noz-moscada ralada para realçar os sabores.
  • Versão rústica: Para um toque mais caseiro, dispense a peneira e deixe pequenos pedacinhos de batata no purê.

Informação Nutricional (por porção de 150g)

NutrienteQuantidade
Calorias320 kcal
Proteínas12g
Gorduras22g
Carboidratos18g
Cálcio240mg

Rendimento

Esta receita rende 4 porções generosas ou 6 porções menores, perfeitas para um jantar especial.

Hora de Saborear!

E aí, sentiu o aroma irresistível desse purê de batata surreal? Agora é só servir bem quentinho, acompanhar com uma carne suculenta ou simplesmente saborear sozinho, porque ele por si só já é um verdadeiro espetáculo!

Se você gostou desta receita, compartilhe com seus amigos e familiares. Afinal, comida boa foi feita para ser dividida! E me conta: como ficou o seu purê? Deixe nos comentários as suas variações e segredinhos culinários. Até a próxima, meus amores! ???

Utilizamos cookies para lhe oferecer a melhor experiência em nosso site. Ao continuar a navegar, você confirma que aceita estes termos.