PUDIM PERFEITO: O SEGREDO PARA UMA TEXTURA CREMOSA E SUAVE

 

 

 

 

 

O Pudim Perfeito é aquela sobremesa que conquista qualquer paladar, trazendo uma textura aveludada e um sabor irresistível. Seja para uma reunião de família, um jantar especial ou simplesmente para adoçar o dia, esse pudim é garantia de sucesso.

Hoje, compartilho com você minha receita especial, cheia de dicas e segredos para que o seu pudim fique lisinho e extremamente cremoso.

Ingredientes

Para a Calda:

  • 200g de açúcar refinado
  • 100ml de água fria

Para o Pudim:

  • 15 gemas (apenas as gemas!)
  • 450ml de leite líquido
  • 2 latas de leite condensado
  • 100g de creme de leite
  • Extrato de baunilha (opcional)

Utensílios Necessários

  • Forma de pudim com furo central (20 cm de diâmetro)
  • Peneira grande
  • Tigela grande
  • Colher de pau
  • Papel alumínio
  • Assadeira para banho-maria

Modo de Preparo

Passo 1: Preparo da Calda

  1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até que ele atinja um tom âmbar. Mexa suavemente para evitar que queime.
  2. Com cuidado, adicione a água fria aos poucos, pois o vapor pode ser intenso.
  3. Misture de vez em quando até os cristais de açúcar dissolverem completamente.
  4. Assim que a calda estiver homogênea, despeje-a na forma de pudim, espalhando por todo o fundo. Reserve.

Passo 2: Preparo do Pudim

  1. Coloque as 15 gemas em uma peneira grande e deixe que escorram naturalmente, sem pressioná-las. Esse processo remove a película que pode deixar cheiro de ovo na sobremesa.
  2. Em uma tigela grande, misture as gemas peneiradas, o leite líquido, o leite condensado, o creme de leite e o extrato de baunilha (se desejar). Mexa devagar, sempre em movimentos suaves, para evitar a formação de bolhas de ar.
  3. Peneire essa mistura mais duas vezes para garantir um pudim lisinho e sem resquícios das gemas.
  4. Despeje a mistura na forma caramelizada.

Passo 3: Assando o Pudim

  1. Cubra a forma com papel alumínio, com o lado brilhante voltado para baixo.
  2. Preaqueça o forno a 170ºC.
  3. Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira com água morna, formando o banho-maria. Certifique-se de que a água atinja pelo menos metade da altura da forma do pudim.
  4. Asse por aproximadamente 2 horas.
  5. Para verificar se está pronto, pressione levemente a superfície do pudim. Se estiver firme, pode desligar o forno.
  6. Deixe o pudim dentro do forno desligado até esfriar completamente.

Passo 4: Resfriamento e Desenformagem

  1. Leve o pudim à geladeira e deixe-o “dormir” por pelo menos 6 horas, idealmente de um dia para o outro.
  2. Para desenformar, passe uma faca delicadamente ao redor do pudim e vire sobre um prato.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 10 porções generosas.

Informação Nutricional (por porção)

  • Calorias: 320 kcal
  • Carboidratos: 45g
  • Proteínas: 6g
  • Gorduras Totais: 12g
  • Gorduras Saturadas: 6g
  • Açúcares: 42g

Dicas de Chef

  • Ovos frescos fazem a diferença! Utilize sempre ovos de boa qualidade para um sabor mais suave e natural.
  • Banho-maria é essencial! Nunca asse o pudim diretamente no forno sem banho-maria, pois isso pode comprometer sua textura.
  • Mexa suavemente! Misturar os ingredientes devagar evita bolhas de ar, garantindo um pudim lisinho.
  • Respeite o tempo de geladeira. Isso ajuda o pudim a firmar e facilita na hora de desenformar.

Substituições Possíveis

  • Para um pudim menos doce, use leite condensado caseiro com menos açúcar.
  • Se quiser um sabor diferente, substitua a baunilha por raspas de laranja ou limão.
  • Para um pudim mais leve, troque o creme de leite por leite evaporado.
  • Use somente as gemas e creme de leite, para um pudim mais cremoso.
  • Antes de colocar na forma caramelizada, gosto de peneirar por duas vezes, todo esse líquido.

Agora que você tem todos os segredos do Pudim Perfeito, que tal testar essa receita e compartilhar com amigos e família? Afinal, uma sobremesa deliciosa como essa merece ser apreciada por todos! Se fizer, me conte como ficou! ?

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