Pudim de Tapioca com Coco

 

 

 

 

 

O pudim é uma das sobremesas mais amadas pelos brasileiros. Mas o que acontece quando adicionamos a textura única da tapioca e o sabor tropical do coco? Criamos uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião.

Neste artigo, vou ensinar como preparar um Pudim de Tapioca com Coco com um toque especial, explorando suas curiosidades, benefícios nutricionais e dicas para garantir o sucesso da receita.

A História por Trás do Pudim

O pudim, como conhecemos hoje, tem influências da culinária portuguesa, mas se adaptou à cultura brasileira com ingredientes locais. A tapioca, derivada da mandioca, é um dos alimentos mais tradicionais do Brasil, enquanto o coco traz o frescor e o sabor característico das regiões tropicais. A combinação desses ingredientes torna esta receita uma celebração das riquezas gastronômicas brasileiras.

Receita de Pudim de Tapioca com Coco

Rendimento: 1 pudim de 20 cm (serve 8-10 pessoas)
Tempo de preparo: 1 hora (mais 4 horas de geladeira)
Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes para a Calda:

  • 250g de açúcar refinado ou cristal
  • 180ml de água quente

Ingredientes para o Pudim:

  • 400ml de leite integral
  • 200ml de leite de coco
  • 80g de tapioca granulada
  • 50g de coco ralado fresco ou seco (sem açúcar)
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional, para realçar o sabor)
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Preparo da Calda:

  1. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa suavemente até o açúcar derreter completamente e atingir uma cor dourada (tom de âmbar).
  2. Com cuidado, adicione a água quente ao caramelo. Mexa até que os cristais de açúcar se dissolvam e a calda fique homogênea.
  3. Despeje a calda em uma forma de pudim de 20 cm, girando a forma para espalhar bem. Reserve e deixe esfriar.

Preparo do Pudim:

  1. Em uma panela, aqueça o leite integral e o leite de coco até quase ferver. Retire do fogo, adicione a tapioca granulada e o coco ralado. Misture bem.
  2. Deixe a mistura descansar por 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que a tapioca grude. O resultado deve ser uma mistura cremosa e levemente espessa.
  3. Em uma tigela separada, bata os ovos com o leite condensado até obter um creme homogêneo. Adicione o extrato de baunilha e a pitada de sal.
  4. Incorpore a mistura de tapioca hidratada ao creme de ovos e leite condensado. Misture até que todos os ingredientes estejam bem combinados.
  5. Despeje a mistura na forma caramelizada.

Cozimento:

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Prepare um banho-maria, colocando a forma de pudim dentro de uma assadeira maior com água quente até atingir metade da altura da forma.
  2. Leve ao forno e asse por aproximadamente 45-50 minutos, ou até que o pudim esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
  3. Retire do forno, deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas (idealmente, de um dia para o outro).

Finalização:

  1. Para desenformar, passe uma faca ao redor do pudim para soltar as bordas. Vire sobre um prato grande e sirva.

Dicas do Chef

  1. Varie o sabor: Experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura para um toque cítrico.
  2. Textura ideal: Se preferir um pudim mais cremoso, reduza a quantidade de tapioca para 60g.
  3. Coco fresco: Substituir o coco seco por coco fresco ralado eleva o sabor do pudim.
  4. Acompanhamentos: Sirva com uma calda extra de coco ou um chantilly caseiro.

Curiosidades sobre a Tapioca

  • A tapioca é amplamente utilizada na região Norte e Nordeste do Brasil e tem origem indígena.
  • Apesar de ser um carboidrato simples, é livre de glúten e, por isso, é uma opção para quem possui intolerância.
  • É conhecida por sua versatilidade, sendo usada tanto em pratos doces quanto salgados.

Informações Nutricionais (Porção de 100g):

  • Calorias: 240 kcal
  • Proteínas: 4g
  • Carboidratos: 37g
  • Gorduras: 8g
  • Fibras: 1g
  • Cálcio: 50mg

Benefícios Nutricionais

Este pudim não é apenas delicioso, mas também oferece alguns benefícios nutricionais:

  • Tapioca: Fonte de carboidratos de fácil digestão e energia.
  • Coco: Rico em óleos saudáveis, que promovem energia e saciedade.
  • Leite integral e leite de coco: Contribuem com cálcio e gorduras boas.
  • Ovos: Fornecem proteínas de alta qualidade e vitaminas essenciais.

Embora esta sobremesa seja rica em sabor, o consumo moderado é indicado devido ao seu teor calórico.

Conclusão

Este Pudim de Tapioca com Coco é uma sobremesa que combina tradição e inovação em cada colherada. Com ingredientes simples, você pode criar um prato sofisticado e cheio de sabor, perfeito para impressionar amigos e familiares. Aproveite as dicas e curiosidades para personalizar ainda mais a receita e tornar esta sobremesa uma marca registrada da sua cozinha.

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