Se você acha que já experimentou todas as variações de pudim, prepare-se para uma surpresa! O Pudim de Gorgonzola é uma verdadeira explosão de sabores, equilibrando o doce e o salgado de maneira sofisticada.
Essa receita inusitada combina a cremosidade do leite condensado com o toque marcante do queijo gorgonzola, resultando em uma sobremesa irresistível para quem ama novas experiências gastronômicas.
Ingredientes para o Pudim de Gorgonzola
150g de queijo gorgonzola
395g de leite condensado
400g de leite integral
2 ovos inteiros
4 gemas
Ingredientes para a Goiabada Cremosa (Acompanhamento Perfeito!)
200g de goiabada
120g de água
Utensílios Necessários
Tigela grande
Fouet ou batedor manual
Liquidificador ou mixer (opcional, para misturar melhor)
Forma de pudim
Assadeira para banho-maria
Papel-alumínio
Peneira (opcional, para coar a mistura e garantir uma textura ainda mais lisa)
Modo de Preparo
Preparo do Pudim:
Derreta o queijo: Corte o gorgonzola em pedaços pequenos e leve ao micro-ondas por cerca de 30 segundos ou até derreter.
Misture os ingredientes: Adicione o leite condensado ao queijo derretido e mexa bem.
Incorpore o leite: Acrescente o leite integral e continue misturando.
Adicione os ovos: Junte os ovos inteiros e as gemas, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea. Para um pudim ainda mais cremoso, bata tudo no liquidificador por alguns segundos.
Prepare a forma: Unte a forma de pudim com desmoldante ou margarina sem sal e açúcar.
Asse em banho-maria: Coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente e leve ao forno preaquecido a 120ºC por aproximadamente 75 minutos. Cubra com papel-alumínio para evitar que a superfície queime.
Resfrie e gele: Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 6 horas antes de desenformar.
Preparo da Goiabada Cremosa:
Derreta a goiabada: Corte a goiabada em cubos pequenos e leve ao fogo médio com a água.
Misture até dissolver: Mexa constantemente até que a goiabada derreta completamente e fique com uma textura cremosa.
Resfrie: Deixe esfriar e leve à geladeira até ficar bem gelada. Sirva sobre o pudim para um contraste perfeito de sabores.
Dicas da Vovó para um Pudim Perfeito
Evite bolhas no pudim: Se quiser um pudim super liso e cremoso, passe a mistura por uma peneira antes de despejar na forma.
Use um bom banho-maria: Coloque um pano no fundo da assadeira para que o calor fique mais uniforme e evite rachaduras no pudim.
Teste o ponto: Para verificar se o pudim está pronto, espete um palito no centro. Ele deve sair levemente úmido, mas não com a mistura líquida.
Desenforme com facilidade: Antes de desenformar, passe uma faca ao redor do pudim e aqueça ligeiramente o fundo da forma para soltá-lo com mais facilidade.
Goiabada caseira: Se quiser uma versão mais saudável, prepare a goiabada com goiabas frescas e um pouco de açúcar.
Rendimento
Esta receita rende um pudim médio de aproximadamente 8 a 10 porções, perfeito para servir após um almoço especial ou surpreender os convidados em um jantar refinado.
Substituições e Variações
Queijo Gorgonzola: Pode ser substituído por queijo roquefort para um sabor ainda mais intenso ou por queijo brie para uma versão mais suave.
Leite integral: Se preferir uma versão menos calórica, use leite desnatado ou leite vegetal, como leite de castanha.
Açúcar para untar a forma: Se não quiser usar açúcar, experimente untar com um pouco de calda de caramelo.
Acompanhamento: Além da goiabada, o pudim de gorgonzola combina muito bem com um coulis de frutas vermelhas ou uma calda de vinho do Porto.
História e Origem do Pudim de Gorgonzola
O pudim, uma das sobremesas mais tradicionais da culinária brasileira, tem suas raízes no flan europeu. Com o tempo, foram surgindo variações que incorporam ingredientes diferenciados, como queijos e frutas.
O uso do queijo gorgonzola, famoso pelo seu sabor forte e textura cremosa, traz uma sofisticação especial ao pudim. Essa receita combina o contraste entre doce e salgado, uma tendência muito apreciada na alta confeitaria.
Informação Nutricional (por porção de 100g)
Componente
Quantidade
Calorias
270 kcal
Proteínas
7g
Carboidratos
32g
Gorduras Totais
12g
Gorduras Saturadas
6g
Açúcares
30g
Harmonização e Acompanhamentos
O Pudim de Gorgonzola combina perfeitamente com:
Vinhos de sobremesa, como um Vinho do Porto ou um Moscatel.
Café expresso, para equilibrar a doçura.
Frutas frescas, como figos, uvas ou morangos.
Nozes caramelizadas, que adicionam crocância e um sabor sofisticado.
Conclusão
Se você gosta de experimentar sabores inusitados e sofisticados, o Pudim de Gorgonzola é uma receita obrigatória! O contraste entre o doce do leite condensado e o salgado do queijo cria uma experiência gastronômica única. Além disso, a goiabada cremosa traz um toque brasileiro irresistível. Experimente essa receita e surpreenda sua família e amigos com um pudim nada convencional, mas absolutamente delicioso!
E você, já experimentou essa combinação? Conta pra vovó o que achou!
