Pudim aos 4 Leites

 

 

 

 

 

Pudim aos 4 Leites é aquele tipo de sobremesa que conquista corações desde a primeira garfada, trazendo a combinação perfeita entre cremosidade e sabor suave. Este pudim não é apenas delicioso, mas traz em sua composição quatro tipos diferentes de leite, resultando em uma textura e sabor que encantam qualquer paladar.

Ideal para ocasiões especiais, encontros familiares ou até mesmo para alegrar o dia a dia, essa sobremesa traz consigo aquele gostinho irresistível de casa de vó, um verdadeiro clássico que atravessa gerações. Agora, sem mais delongas, vamos para a receita maravilhosa desse Pudim aos 4 Leites que vai encantar você e toda a sua família!

Ingredientes:

Para a Calda:

  • 200g de açúcar
  • 5ml de vinagre de maçã
  • 130ml de água

Para o Pudim:

  • 395g de leite condensado (1 lata, integral)
  • 2g de extrato de baunilha
  • 1 ovo inteiro (aproximadamente 60g)
  • 60g de leite em pó
  • 150g de leite integral
  • 3 gemas peneiradas (aproximadamente 60g)
  • 200g de creme de leite

Utensílios Utilizados:

  • Forma para pudim (tamanho ideal: 19×6 cm)
  • Tabuleiro para banho-maria
  • Mixer ou liquidificador
  • Papel alumínio
  • Peneira

Modo de Preparo:

Preparando a Calda:

Coloque o açúcar, o vinagre de maçã e a água diretamente na forma de pudim. Mexa delicadamente fora do fogo apenas para misturar inicialmente os ingredientes. Em seguida, leve ao fogo médio sem mexer mais. Deixe cozinhar até que o caramelo fique com uma bela cor âmbar. Tome cuidado para não queimar a calda, pois isso deixará um gosto amargo. Assim que atingir o ponto desejado, retire do fogo e reserve.

Preparando o Pudim:

Em um bowl grande, coloque o leite condensado, o extrato de baunilha, o ovo inteiro, o leite em pó, o leite integral e o creme de leite. Para evitar o cheiro forte de ovo no seu pudim, utilize o truque da vovó: passe as gemas pela peneira fazendo pequenos furinhos e deixando que escorram naturalmente, sem usar colher para ajudar.

Com o auxílio de um mixer ou liquidificador, bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. Despeje essa mistura delicadamente sobre a calda reservada na forma.

Coloque a forma de pudim dentro de um tabuleiro maior preenchido com água e algumas gotas de vinagre para evitar escurecer a forma durante o cozimento. Cubra a forma com papel alumínio para preservar a textura delicada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento varia de acordo com a temperatura da água do banho-maria:

  • Água à temperatura ambiente: asse por cerca de 1 hora e meia.
  • Água já fervente: asse por cerca de 1 hora.

Após esse tempo, retire do forno e deixe esfriar naturalmente. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para que o pudim fique firme e com sabor ainda mais acentuado.

Na hora de servir, passe o fundo da forma rapidamente pelo fogo baixo para soltar a calda e facilitar na hora de desenformar.

Dicas da Vovó:

  • Se quiser variar um pouco a receita, substitua o extrato de baunilha por raspas de limão ou de laranja, conferindo um aroma delicioso e refrescante ao pudim.
  • Para um sabor mais acentuado, opte por leite condensado e creme de leite integrais, garantindo maior cremosidade.
  • O vinagre usado na calda não altera o sabor e é um truque infalível para evitar que o açúcar cristalize.

Substituições:

  • Caso queira uma versão mais leve, utilize leite condensado e creme de leite com baixo teor de gordura.
  • Leite em pó integral pode ser substituído por leite em pó desnatado sem prejudicar o resultado final.

Rendimento:

Esta receita rende aproximadamente 8 generosas porções, perfeitas para servir a família inteira com conforto.

Acompanhamentos Ideais:

O Pudim aos 4 Leites é uma sobremesa que já encanta por si só, mas se você desejar incrementá-lo ainda mais, sirva-o acompanhado de frutas frescas, como morangos ou ameixas em calda.

Uma xícara de café fresquinho também combina muito bem com esta sobremesa cremosa.

Informações Nutricionais (por porção):

  • Calorias: 340 kcal
  • Carboidratos: 42g
  • Proteínas: 7g
  • Gorduras totais: 15g
  • Gorduras saturadas: 9g

O pudim, especialmente nas versões cremosas como esta, tem origens que remontam à Idade Média, onde sobremesas à base de leite eram consideradas sofisticadas e desejadas nas mesas nobres. Porém, foi no Brasil que esta delícia encontrou a verdadeira perfeição, misturando-se à tradição local e adaptando-se aos ingredientes mais populares como o leite condensado e o creme de leite.

Hoje, o Pudim aos 4 Leites figura como um verdadeiro sucesso nas cozinhas brasileiras, perpetuando histórias familiares e mantendo viva a tradição gastronômica passada de geração em geração.

Agora que você já tem todos os segredos desta maravilhosa sobremesa em mãos, é só preparar e deixar a magia acontecer em sua cozinha. Tenho certeza que o Pudim aos 4 Leites será um sucesso absoluto, trazendo aquele gostinho de carinho e afeto que só as melhores receitas conseguem proporcionar.