O Pavê de Leite Ninho é uma daquelas delícias que têm gostinho de infância, de festas em família e de colher lambuzada depois do almoço de domingo. Quem já teve o prazer de provar essa sobremesa cremosa sabe o quanto ela conquista qualquer um à primeira colherada.
E hoje, minha netinha, vou te ensinar tim-tim por tim-tim como fazer esse pavê que combina a doçura suave do chocolate branco com a textura aerada do chantilly e o sabor inconfundível do nosso querido Leite Ninho.
Para o creme principal:
Ingredientes adicionais sugeridos (opcionais):
1. Derretendo o chocolate branco
Comece picando bem o chocolate branco. Derreta no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo entre as etapas) ou em banho-maria até obter um creme liso.
2. Incorporando o creme de leite e o leite em pó
Com o chocolate ainda morno, acrescente o creme de leite e misture bem até obter uma ganache cremosa. Em seguida, adicione o leite em pó aos poucos, mexendo vigorosamente até que ele esteja completamente dissolvido. Isso vai dar aquele sabor marcante e encorpado.
3. Incorporando o chantilly
Deixe a mistura esfriar até ficar em temperatura ambiente. Aí sim, acrescente o chantilly batido com cuidado, fazendo movimentos leves de baixo para cima para manter a cremosidade e leveza da mistura.
4. Montagem do pavê
Você pode fazer o pavê em camadas com biscoitos tipo maisena umedecidos no leite (com baunilha, se quiser dar um toque especial). Comece com uma camada de creme, depois uma camada de biscoitos, e vá alternando até terminar com o creme. Finalize com leite em pó peneirado ou raspas de chocolate branco.
5. Geladeira
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para que o creme fique bem firme e os sabores se integrem.
Essa receita rende cerca de 10 a 12 porções generosas de pavê, ideal para uma sobremesa em família ou até para uma pequena comemoração.
Ah, meu bem, o Pavê de Leite Ninho já é uma estrela por si só, mas ele brilha ainda mais acompanhado de:
| Componente | Quantidade aproximada |
|---|---|
| Calorias | 320 kcal |
| Carboidratos | 26 g |
| Proteínas | 4 g |
| Gorduras totais | 23 g |
| Gorduras saturadas | 14 g |
| Açúcares | 18 g |
| Fibras alimentares | 0,4 g |
| Sódio | 60 mg |
Valores estimados. Pode variar conforme as marcas utilizadas.
A origem do pavê vem da confeitaria francesa, do termo pavé, que quer dizer “laje” ou “calçamento”, em referência às camadas da sobremesa. No Brasil, o pavê ganhou fama e coração nos anos 80 e 90, quando virou presença obrigatória em aniversários, almoços em família e datas comemorativas.
Ao longo do tempo, foi se reinventando em versões com frutas, chocolates e, claro, o inesquecível Leite Ninho – esse leite em pó queridinho que nasceu em 1944 e virou um verdadeiro símbolo de carinho nas nossas cozinhas.
Sabe, meu amor, toda vez que preparo esse Pavê de Leite Ninho, me lembro da carinha das minhas netas quando provam a primeira colherada. É aquele brilho nos olhos que me faz lembrar que cozinhar é um ato de amor. E sobremesas como essa não são apenas doces, são memórias afetivas embrulhadas em camadas de carinho.
Esse pavê é simples, mas tem alma. E mesmo que você esteja começando agora na cozinha, siga essas dicas da vovó que não tem erro. Porque no fim do dia, o melhor tempero é sempre o amor com que a gente prepara, serve e compartilha.