Pavê de Chocolate com Creme

O Pavê de Chocolate com Creme é uma daquelas receitas que fazem parte da memória afetiva de muitas famílias brasileiras. Com camadas de biscoitos maisena macios, um creme suave e uma ganache de chocolate irresistível, essa sobremesa é sinônimo de conforto e sabor.

Hoje, vou compartilhar com vocês a minha versão dessa delícia, cheia de dicas especiais e segredos que aprendi ao longo dos anos na cozinha.

A História do Pavê de Chocolate com Creme

O pavê, também conhecido como “pavé” (do francês “pavé”, que significa “paralelepípedo”), ganhou popularidade no Brasil como uma sobremesa fácil de preparar e que agrada a todos os paladares.

Acredita-se que a receita tenha se originado da adaptação de sobremesas europeias, como o tiramisù, utilizando ingredientes locais e acessíveis. O Pavê de Chocolate com Creme é uma variação clássica, que combina a praticidade dos biscoitos maisena com a riqueza do chocolate, criando uma sobremesa que é ao mesmo tempo simples e sofisticada.

Utensílios Utilizados

Para preparar o Pavê de Chocolate com Creme , você vai precisar de:

• Panela média : para preparar o creme.
• Refratário retangular : para montar o pavê.
• Espátula de silicone : para espalhar o creme e a ganache.
• Tigelas pequenas : para dissolver o amido de milho e molhar os biscoitos.
• Fouet ou colher de pau : para misturar o creme e a ganache.
• Filme plástico : para cobrir o creme e evitar a formação de película.

Informação Nutricional

O Pavê de Chocolate com Creme é uma sobremesa rica em energia e sabor. Cada porção (aproximadamente 100 g) contém cerca de 300 kcal, com 12 g de gorduras, 40 g de carboidratos e 6 g de proteínas. É uma opção ideal para ocasiões especiais, mas deve ser consumida com moderação devido ao seu teor de açúcar e gordura.

Ingredientes e Substituições

Para as Camadas:

• 2 pacotes de biscoito maisena (cerca de 400 g) : Se preferir, pode substituir por biscoito champanhe ou bolacha maria.
• 1 xícara (chá) de leite (para molhar os biscoitos) : Use leite integral para um sabor mais cremoso.

Para o Creme:

• 1 lata de leite condensado : O leite condensado é essencial para a textura do creme, mas você pode usar uma versão light, se preferir.
• 2 colheres (sopa) de amido de milho : Pode ser substituído por farinha de trigo, mas o creme pode ficar um pouco menos liso.
• 500 ml de leite : Opte por leite integral para um resultado mais rico.
• 3 gemas (peneiradas) : As gemas dão cremosidade ao preparo.
• 1 colher (chá) de essência de baunilha : Se não tiver essência, use raspas de baunilha natural.

Para a Ganache:

• 200 g de chocolate meio amargo picado : Se preferir um sabor mais doce, use chocolate ao leite.
• 200 ml de creme de leite : Use creme de leite fresco ou caixinha, mas evite o light, pois pode afetar a textura.
• 1 colher (sopa) de manteiga : A manteiga dá brilho e maciez à ganache.

Instruções Passo a Passo

1. Preparar o Creme:

Em uma panela, misture o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas peneiradas e a essência de baunilha. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir a consistência de cre me. Retire do fogo, cubra com filme plástico diretamente sobre o creme para evitar a formação de película e deixe esfriar.

2. Preparar a Ganache:

Aqueça o creme de leite em fogo baixo, sem deixar ferber. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e mexa até formar um creme liso e brilhante. Acrescente a manteiga e misture bem. Reserve.

3. Montagem:

Em um refratário médio, espalhe uma camada fina de creme no fundo. Molhe os biscoitos no leite rapidamente e faça uma camada sobre o creme. Cubra os biscoitos com mais creme e repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com o creme. Espalhe a ganache de chocolate sobre a última camada de creme, alisando com uma espátula.

4. Finalização:

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para firmar bem. Antes de servir, decore com raspas de chocolate ou fiozinhos de ganache, se desejar.

Dicas da Vovó

• Molhe os biscoitos rapidamente : Se deixar os biscoitos muito tempo no leite, eles podem ficar moles demais e perder a textura.
• Cubra o creme com filme plástico : Isso evita que se forme uma película na superfície, mantendo o creme macio e homogêneo.
• Deixe o pavê descansar na geladeira : O tempo de geladeira é essencial para que as camadas se unam e a sobremesa fique perfeita.
• Experimente diferentes decorações : Além de raspas de chocolate, você pode usar frutas vermelhas, nozes ou castanhas para decorar.

Ideias de Acompanhamentos

O Pavê de Chocolate com Creme é uma sobremesa completa por si só, mas você pode servi-lo com:

• Sorvete de baunilha : O contraste de temperaturas e sabores é incrível.
• Calda de caramelo : Para um toque extra de doçura.
• Café expresso : O amargor do café combina perfeitamente com o doce do pavê.

Conclusão

O Pavê de Chocolate com Creme é uma sobremesa que une simplicidade e sofisticação, ideal para qualquer ocasião. Com camadas de biscoitos macios, creme suave e ganache de chocolate, essa receita é garantia de sucesso. Experimente preparar em casa e surpreenda sua família e amigos com essa delícia que conquista corações!

Tempo de preparo : 20 minutos
Tempo de cozimento : 15 minutos
Tempo de geladeira : 4 horas
Tempo total : 4 horas e 35 minutos
Porções : 10
Calorias por porção : Aproximadamente 300 kcal

Espero que tenham gostado da receita e das dicas especiais. Até a próxima, com mais delícias da cozinha da vovó! ?