Patê de Salaminho

 

 

 

 

 

O Patê de Salaminho é daquelas receitas que encantam pela simplicidade e conquistam pelo sabor marcante. Em poucos minutos, temos uma pastinha cremosa e aromática, perfeita para impressionar visitas ou dar aquele charme especial ao lanche da tarde.

Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo prático, esse patê se tornou um clássico nas mesas brasileiras, principalmente nas reuniões informais e piqueniques de fim de semana.

Ingredientes da Receita

  • 100 gramas de salaminho (preferencialmente em rodelas finas)
  • 150 gramas de cream cheese (pode ser tradicional ou sem lactose)
  • 1 colher de sopa de água gelada
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 limão (cortado em 4 partes para servir)
  • Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

Modo de Preparo

  1. Corte o salaminho em pedaços pequenos, facilitando o trabalho do processador.
  2. No copo do processador, coloque o salaminho picado, o cream cheese, a água gelada e metade do azeite.
  3. Bata por alguns minutos até que a mistura fique homogênea e bem cremosa.
  4. Transfira o patê para uma tigela e finalize com o restante do azeite por cima.
  5. Moa a pimenta-do-reino por cima do patê a gosto.
  6. Sirva acompanhado de gomos de limão, que podem ser espremidos na hora para realçar o sabor.

Rendimento

Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas, ideal para servir como entrada ou acompanhamento em uma mesa de petiscos.

Informação Nutricional (por porção aproximada)

  • Calorias: 145 kcal
  • Proteínas: 4,5 g
  • Gorduras totais: 13 g
  • Gorduras saturadas: 5 g
  • Carboidratos: 2 g
  • Sódio: 310 mg

Valores aproximados, baseados nos ingredientes tradicionais. Se usar cream cheese light ou salaminho com menos sódio, os valores nutricionais variam.

Dicas da Vovó

  • Para um sabor mais intenso, experimente usar salaminho com pimenta ou defumado.
  • Quer mais frescor? Rale um pouquinho da casca do limão (só a parte verde) por cima do patê antes de servir.
  • Prefere menos gordura? Substitua parte do cream cheese por ricota cremosa ou iogurte natural sem soro.
  • Evite bater demais: se passar do ponto, o patê pode ficar oleoso. O ideal é bater o suficiente para formar uma pasta uniforme.

Substituições Possíveis

  • Cream cheese: pode ser trocado por requeijão cremoso, tofu temperado batido ou uma pasta de ricota com azeite.
  • Salaminho: pode ser substituído por presunto cru, lombinho defumado, ou até mortadela italiana.
  • Azeite: em dias mais frios, um fio de manteiga derretida no lugar do azeite dá um sabor bem acolhedor.
  • Limão: pode ser trocado por vinagre de maçã ou balsâmico, se preferir um toque menos ácido.

Sugestões de Acompanhamentos

O Patê de Salaminho é versátil e combina com vários tipos de acompanhamentos. Veja algumas sugestões que a vovó sempre usa aqui em casa:

  • Torradinhas de pão italiano: cortadas finas e levadas ao forno com azeite e ervas.
  • Bastões de legumes crus: cenoura, pepino e salsão ficam deliciosos mergulhados no patê.
  • Pães variados: como ciabatta, baguete, pão de ervas ou pão integral.
  • Biscoitos salgados: principalmente os de arroz ou grão-de-bico para quem prefere opções sem glúten.

Como Armazenar

Depois de pronto, o patê deve ser armazenado em recipiente com tampa bem vedado, na geladeira, por até 5 dias. Se quiser fazer com antecedência, pode congelar em pequenas porções por até 30 dias — mas lembre-se de que a textura pode mudar um pouco ao descongelar.

Uma Receita com História

Lá nos anos 80, quando o salaminho era uma iguaria especial nas mercearias de bairro, muitas famílias encontravam formas de utilizá-lo de maneiras criativas. Foi nessa época que surgiu o costume de preparar patês caseiros com frios, misturando embutidos com requeijão ou cream cheese.

O Patê de Salaminho logo caiu no gosto do povo pela sua versatilidade: combina com pães, torradinhas, legumes e até como recheio de lanchinhos frios.

Aqui em casa, esse patê surgiu em tardes de domingo, quando sobrava um pouco de salaminho da tábua de frios. Batido no processador com um toque cítrico de limão e aquele fio de azeite bom que não pode faltar, virava uma iguaria digna de festa.

Considerações Finais

O Patê de Salaminho é mais do que um aperitivo — é uma daquelas receitas que unem praticidade com sabor e trazem aquela sensação de conforto. Seja para um café reforçado, para uma noite de petiscos ou para receber amigos com charme e simplicidade, ele sempre será bem-vindo à mesa.

Experimente, adapte, e depois me conta como ficou. Aqui, ele já virou tradição.