Pastel de Forno

Seja para um lanche da tarde, uma reunião entre amigos ou uma opção mais saudável para substituir os tradicionais pastéis fritos, o pastel de forno é uma escolha versátil, saborosa e repleta de possibilidades criativas.

Hoje, apresento uma versão aprimorada e exclusiva dessa delícia, com uma massa leve e recheios irresistíveis que vão surpreender até os paladares mais exigentes.

Curiosidades Sobre o Pastel de Forno

O pastel é um lanche típico do Brasil, mas sua origem remonta à influência da cozinha chinesa e portuguesa. A versão assada, conhecida como pastel de forno, ganhou popularidade entre aqueles que buscam opções mais saudáveis, já que dispensa a fritura e reduz significativamente o teor de gordura.

Receita de Pastel de Forno com Massa Cremosa e Recheios Surpreendentes

Ingredientes:

Para a Massa:

• 200 ml de creme de leite
• 50 g de manteiga (em temperatura ambiente)
• 310 g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional, para um toque extra de sabor)

Recheio de Carne Moída Gourmet:

• 350 g de carne moída de qualidade
• 1 fio de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher (chá) de tempero chimichurri
• 8 tomatinhos cereja cortados ao meio
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de molho shoyu (para realçar o sabor)
• 1 punhado de cebolinha e salsinha frescas picadas

Recheio de Queijo e Ervas:

• 150 g de requeijão cremoso
• 150 g de muçarela ralada
• 50 g de queijo gorgonzola esfarelado (opcional, para um toque sofisticado)
• 1 colher (chá) de ervas finas secas ou frescas

Para Finalização:

• 1 ovo batido para pincelar
• Gergelim ou queijo parmesão ralado para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

1. Em uma tigela grande, misture o creme de leite, a manteiga e o sal até obter uma mistura homogênea.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sovando levemente até formar uma massa macia e que não grude nas mãos.
3. Se desejar um toque especial, acrescente o queijo parmesão ralado à massa.
4. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

2. Preparando o Recheio de Carne Moída Gourmet:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até dourarem.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que perca a cor rosada.
3. Tempere com chimichurri, sal, pimenta-do-reino e o molho shoyu. Misture bem.
4. Acrescente os tomatinhos cereja e cozinhe por mais 2 minutos.
5. Finalize com cebolinha e salsinha picadas. Reserve.

3. Preparando o Recheio de Queijo e Ervas:

1. Em uma tigela, misture o requeijão, a muçarela, o gorgonzola (se usar) e as ervas finas. Reserve.

4. Montagem:

1. Preaqueça o forno a 210ºC.
2. Divida a massa em duas partes e abra cada uma em uma superfície enfarinhada até que fiquem com aproximadamente 3 mm de espessura.
3. Use um cortador redondo ou um prato pequeno para fazer os discos da massa.
4. Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada disco, dobre ao meio e feche as bordas com um garfo.
5. Disponha os pastéis em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Pincele os pastéis com ovo batido e finalize com gergelim ou parmesão ralado.

5. Assando:

1. Asse os pastéis por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até que fiquem dourados.
2. Retire do forno e aguarde alguns minutos antes de servir.

Dicas e Sugestões:

• Recheios Criativos: Experimente recheios como frango com catupiry, cogumelos salteados com queijo brie ou legumes grelhados com cream cheese.
• Versão Vegana: Substitua o creme de leite por leite de coco, a manteiga por margarina vegetal e opte por recheios como tofu temperado ou legumes assados.
• Congelamento: Os pastéis podem ser congelados antes de assar. Para isso, disponha-os em uma bandeja, congele e depois transfira para sacos plásticos. Asse diretamente do congelador.

Benefícios e Informações Nutricionais:

• Menos Gordura: Por ser assado, o pastel de forno tem menor teor de gordura em comparação ao frito.
• Ingredientes Saudáveis: A combinação de carne magra, queijos selecionados e ervas frescas garante uma boa quantidade de proteínas, cálcio e vitaminas.
• Energia: Cada pastel fornece energia suficiente para uma refeição leve e balanceada, dependendo dos recheios escolhidos.

Conclusão

O pastel de forno é uma alternativa versátil, saudável e incrivelmente deliciosa. Personalize os recheios, explore temperos diferentes e transforme essa receita em sua própria assinatura culinária. Sirva com molhos como ketchup caseiro, maionese de ervas ou molho de pimenta e impressione sua família e amigos com essa obra-prima gourmet!