Pão Rústico na Airfryer

O Pão Rústico na Airfryer une a tradição das padarias artesanais à comodidade dos eletrodomésticos modernos, é uma verdadeira bênção para quem ama pão fresquinho, mas não quer complicações.

Nesta versão, vamos explorar cada detalhe dessa delícia: desde sua origem inspiradora até as substituições, dicas de vovó, valor nutricional e ideias de acompanhamentos para deixar seu café da manhã ou lanche da tarde ainda mais especial.

Ingredientes da receita

• 300g de farinha T65 sem fermento (pode polvilhar mais para modelar)
• 200g de farinha de aveia (ou substitua por farinha de centeio, se preferir um sabor mais intenso)
• 450ml de água morna (entre 36ºC e 40ºC)
• 4,6g de fermento biológico seco
• 1,5 colher de chá de sal fino

Utensílios utilizados

• Tigela grande
• Colher ou espátula para misturar
• Pano de prato limpo ou plástico filme
• Papel vegetal (papel manteiga)
• Airfryer (de preferência com cesto de 3L ou maior)
• Forma pequena, pirex ou tacho (caso o cesto seja quadrado ou maior)
• Papel-alumínio

Modo de preparo completo

1. Em uma tigela, misture bem os ingredientes secos: farinhas, fermento e sal.
2. Vá adicionando a água morna aos poucos, mexendo com uma colher ou espátula até formar uma massa pegajosa, mas homogênea.
3. Cubra a tigela com um pano limpo ou plástico filme e deixe levedar por 2 horas em local morno. A massa deve dobrar de volume e ficar cheia de bolhas.
4. Polvilhe uma folha de papel vegetal com farinha e transfira a massa para cima dela. Polvilhe também as mãos com farinha para manusear melhor.
5. Dobre as bordas da massa em direção ao centro por duas vezes, formando uma bola.
6. Deixe a massa com a dobra para baixo sobre o papel vegetal enfarinhado, cubra com o pano e deixe descansar mais 20 a 30 minutos.
7. Com uma faca afiada, faça um corte em cruz na parte superior da massa.
8. Enquanto isso, pré-aqueça a airfryer a 220ºC por 5 minutos.
9. Coloque 100 a 200ml de água fervente no fundo da cuba (sem encostar no cesto), criando um ambiente úmido.
10. Coloque a massa (com papel vegetal) diretamente no cesto ou dentro de uma forma/pirex já quente, conforme o modelo da sua airfryer.
11. Cubra com papel-alumínio, prendendo bem para que não escape com o ar quente da airfryer.
12. Programe por 45 a 50 minutos a 220ºC.
13. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar bem e formar a crosta crocante.
14. Retire puxando pelas pontas do papel e deixe esfriar quase completamente antes de cortar.

Rendimento da receita

Esta receita rende um pão de aproximadamente 900g a 1kg, ideal para 10 a 12 fatias generosas. É perfeito para o café da manhã da família toda ou para um brunch de domingo com amigos.

Informação nutricional (por fatia de aproximadamente 80g)

Valores estimados com farinha de aveia e sem adições extras como sementes ou castanhas.

Dicas da vovó

• Como saber se o pão está pronto? Bata com os dedos na base do pão. Se ouvir um som oco, é sinal de que está bem assado.
• A água no fundo da airfryer é o truque de ouro: ela cria vapor, o que impede que a crosta seque antes da massa crescer. Isso garante aquela textura leve e aerada que amamos.
• Não corte o pão quente! Isso pode deixá-lo embatumado. Espere esfriar até quase completamente para fatiar e servir.

Substituições possíveis

• Farinha T65: pode ser substituída por farinha de trigo comum (tipo 1), mas o resultado será levemente menos rústico.
• Farinha de aveia: pode ser trocada por centeio, espelta ou até uma farinha sem glúten (com goma xantana) para uma versão mais leve e inclusiva.
• Fermento seco: para quem prefere fermento fresco, use 15g esfarelados em um pouco da água morna, conforme a receita sugere.

Ideias de acompanhamentos

Esse pão rústico combina com quase tudo! Aqui vão algumas sugestões da vovó:

• Manteiga caseira com ervas frescas
• Queijo minas frescal com mel
• Homus de beterraba ou de grão-de-bico
• Patês de tofu temperado
• Geleia de frutas vermelhas sem açúcar
• Ovo mexido com salsinha e cúrcuma

Para uma refeição completa, sirva com uma salada de folhas verdes, azeite e castanhas. Fica um encanto!

A história por trás do pão rústico

O pão rústico é uma herança das receitas camponesas europeias, feitas com fermentações longas, crostas estaladiças e miolo úmido e cheio de alvéolos. Era comum nas casas onde o forno era compartilhado entre famílias, e o preparo seguia um ritmo tranquilo, sem pressa.

Hoje, com a airfryer como aliada, conseguimos preservar o espírito rústico, mesmo na correria do dia a dia. E a vovó aqui garante: com jeitinho, esse pão vai te surpreender!

Um toque pessoal

Ah, minha netinha, esse pão nasceu de um dia em que eu estava com saudade da roça, do cheiro de lenha e da calmaria do campo. Mas em vez de acender o forno à lenha da fazenda, resolvi testar na airfryer. E não é que ficou uma belezura? Crosta crocante, miolo fofinho, cheiro de pão de verdade! Cada mordida me leva de volta às manhãs geladas com café coado e mesa cheia de amor.

Se você fizer esse pão, pense em mim, tá? E quando o cheirinho invadir sua cozinha, lembre-se que cozinhar é uma forma linda de cuidar. De si mesma, dos outros e das memórias que a gente constrói no coração.