Pão de Forma Sem Glúten e Sem Lactose Saudável

 

 

 

 

 

Pão de forma sem glúten e sem lactose é uma daquelas receitas maravilhosas que nos fazem lembrar do cheirinho irresistível das manhãs na cozinha da vovó. Esta receita especial surgiu da necessidade de oferecer opções saudáveis e saborosas para quem possui restrições alimentares, mas sem jamais abrir mão do prazer de saborear um pão caseiro macio e delicioso.

Hoje, vou compartilhar com vocês uma versão que me acompanha há muitos anos, especialmente querida entre os netos e amigos que buscam uma alimentação equilibrada.

Ingredientes:

  • 2 xícaras de mix de farinhas sem glúten
  • 10g de fermento biológico seco
  • 1 colher de sopa de psyllium (opcional)
  • 1 colher de chá de fermento em pó para bolos
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de água morna
  • 2 ovos
  • 1/4 xícara de mel
  • 1/4 xícara de óleo da sua preferência (recomendo óleo de girassol ou óleo de coco pela leveza e sabor suave)

Modo de Preparo:

Comece reunindo todos os ingredientes. Em uma batedeira, coloque o mix de farinhas sem glúten, fermento biológico seco, psyllium, fermento em pó e sal. Misture esses ingredientes secos em baixa velocidade, apenas até incorporá-los bem.

Em seguida, adicione aos poucos a água morna, os ovos, o mel e o óleo escolhido. Deixe a batedeira na velocidade baixa para incorporar esses ingredientes úmidos aos secos. Depois de cerca de 1 minuto, aumente para velocidade média e bata por 5 minutos.

Não se esqueça de parar no meio do caminho para raspar as laterais da tigela e garantir uma mistura homogênea. A massa ficará um pouco mais consistente do que o tradicional pão feito com farinha de trigo, mas ainda assim pegajosa.

Prepare uma assadeira específica para pão de forma, untando-a levemente com óleo e, se desejar, polvilhando com farinha sem glúten para garantir que não grude. Transfira cuidadosamente a massa para a forma e alise a superfície com uma espátula. Deixe descansar por 30 minutos, em local aquecido e protegido do vento, para que o pão cresça adequadamente.

Pão de Torresmo Keto

Após o período de descanso, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40 minutos, ou até perceber que o pão está dourado e firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade para manter a textura ideal.

Utensílios Utilizados:

  • Batedeira
  • Espátula
  • Assadeira para pão de forma
  • Grade para resfriamento

Rendimento:

Essa receita rende um pão médio, ideal para aproximadamente 10 fatias generosas.

Informação Nutricional (por fatia):

  • Calorias: 170 kcal
  • Carboidratos: 25g
  • Proteínas: 4g
  • Gorduras: 6g
  • Fibras: 2g

Dicas da Vovó:

  • O psyllium é uma fibra que ajuda a manter a umidade e estrutura do pão. É opcional, mas recomendo muito o uso, especialmente para dar elasticidade à massa.
  • Para conferir um toque especial, adicione sementes como chia, linhaça ou gergelim na massa antes de assar. Além de nutritivas, deixam o pão ainda mais saboroso e crocante.
  • Se preferir, substitua o mel por melado de cana ou agave, mantendo a receita adequada para veganos.
  • Guarde o pão bem envolto em filme plástico ou em um recipiente hermético para mantê-lo macio por mais tempo.

Substituições:

  • Você pode usar diferentes misturas de farinha sem glúten, como farinha de arroz, farinha de grão-de-bico ou farinha de amêndoas. A mistura correta garante uma textura mais agradável.
  • Caso queira uma versão vegana da receita, substitua os ovos por gel de linhaça (2 colheres de sopa de linhaça triturada hidratada em 6 colheres de sopa de água).

Ideias de Acompanhamentos:

  • Esse pão fica delicioso servido com geleias caseiras, pastinhas vegetais ou manteiga vegana.
  • É perfeito para sanduíches naturais, acompanhando folhas frescas, tomate e abacate.
  • Experimente tostar as fatias e sirva com patês de ervas ou homus caseiro.

História da Receita

A história desse pão de forma sem glúten e sem lactose nasceu em minha cozinha há quase duas décadas, quando percebi a crescente demanda por alimentos que atendessem pessoas com intolerância ao glúten e à lactose.

Inspirada pela minha própria experiência na cozinha e pelas necessidades da minha família, passei a explorar ingredientes alternativos que mantivessem a textura fofinha e o sabor característico de um bom pão caseiro. Assim nasceu esta receita, que desde então é sucesso garantido em reuniões familiares e cafés da manhã especiais.

Com todo carinho, espero que essa receita especial de pão de forma sem glúten e sem lactose traga aconchego e sabor para sua mesa, assim como trouxe para a minha por tantos anos. Bom apetite!