Agora vá colocando a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até a massa ganhar consistência. Quando não der mais para mexer com a colher, enfarinhe as mãos e sove a massa sobre uma bancada limpa e levemente enfarinhada. O ponto certo é quando ela estiver macia, elástica e levemente grudando nas mãos, mas sem colar.
Sove por cerca de 15 minutos — esse é o momento de colocar amor na massa! Depois cubra com um pano limpo e deixe descansar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora em dias mais quentes.
2. Enquanto a massa cresce, prepare o recheio:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Junte o frango desfiado, o molho de tomate e os temperos. Refogue por alguns minutos para pegar gosto. Acrescente o catupiry e mexa até formar um recheio cremoso. Finalize com cheiro-verde picado.
3. Montagem do pão:
Divida a massa crescida em quatro partes. Abra cada parte com o rolo, formando um retângulo. Na beiradinha de uma das pontas, espalhe uma tira de requeijão, dobre a ponta por cima e aperte bem. Em seguida, adicione uma camada do recheio de frango cremoso e cubra com fatias ou porções de mussarela.
Enrole a massa como um rocambole, apertando bem para o recheio ficar firme. Feche as pontas para o requeijão não escapar. Coloque os pães em formas untadas com margarina e farinha, cubra novamente com pano e deixe crescer mais uma vez até dobrarem de volume.
4. Finalização e forno:
Pincele os pães com a gema batida e polvilhe orégano por cima. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 35 a 45 minutos ou até dourar bem.
Rendimento
Essa receita rende 4 pães grandes, ideais para servir até 16 a 20 fatias, dependendo da espessura do corte.
Informações nutricionais aproximadas (por fatia de 80g)
- Calorias: 280 kcal
- Proteínas: 10g
- Carboidratos: 35g
- Gorduras totais: 12g
- Gorduras saturadas: 4g
- Sódio: 380mg
- Fibras: 1g
Valores aproximados, podem variar conforme os ingredientes usados.
Dicas da vovó
- O leite deve estar morno, nunca quente, senão você acaba matando o fermento e a massa não cresce.
- Se quiser um pão ainda mais saboroso, pincele com gema e um fio de azeite ao sair do forno.
- O frango pode ser substituído por carne moída, presunto com requeijão ou até legumes salteados com tofu.
- Pode congelar os pães já assados por até 2 meses. Basta reaquecer no forno para servir quentinho de novo.
- Gosta de crosta crocante? Polvilhe parmesão ralado junto com o orégano antes de assar.
Substituições possíveis
- Leite: pode ser substituído por leite vegetal (amêndoas ou soja) para versão sem lactose.
- Farinha de trigo: pode-se testar a mistura sem glúten para adaptar à intolerância, mas é necessário ajuste na textura.
- Margarina: substitua por manteiga ou óleo de coco, se desejar uma versão mais natural.
- Requeijão: pode trocar por cream cheese ou até por purê de batata temperado como alternativa mais leve.
Ideias de acompanhamentos
O Pão de Forma Recheado de Frango é tão completo que pode ser servido sozinho, mas também fica maravilhoso com:
- Uma salada de folhas frescas com tomate-cereja e azeite de ervas.
- Um creme de milho leve ou sopa de legumes nos dias frios.
- Molho tártaro ou maionese caseira com alho para quem gosta de um toque extra.
Um pedacinho da nossa história
Essa receita surgiu lá pelos anos 80, quando minha filha mais velha chegou em casa com um monte de amigas da escola. Eu tinha sobras de frango do almoço e queria fazer algo que rendesse bem e fosse fácil de repartir.
Inventei de rechear a massa do meu pão caseiro com frango, catupiry e mussarela — e pronto! O cheirinho tomou conta da casa e as meninas comeram com gosto. Desde aquele dia, essa receita virou figurinha carimbada nas reuniões de família.
Considerações finais da vovó
Fazer pão em casa é mais do que cozinhar — é cuidar de quem a gente ama. O Pão de Forma Recheado de Frango é daqueles quitutes que deixam a alma aquecida e a barriga feliz. Com uma massa macia, recheio cremoso e aquele aroma de forno de vó, é impossível resistir.
Não tenha medo de colocar a mão na massa. Vai por mim: depois que você faz esse pão uma vez, ele entra para sempre no seu caderno de receitas especiais.
E quando fizer aí na sua casa, lembre de chamar a criançada para ajudar a enrolar os pães. Eles adoram participar, e o sabor do que é feito em família é sempre mais gostoso.
