Pão de Coco Cearense

Pão de Coco Cearense é uma daquelas delícias que carregam mais do que sabor: trazem memórias, tradições e sentimentos de aconchego. No Ceará, o Pão de Coco Cearense é mais do que apenas um quitute; é símbolo de carinho, afeto e confraternização, especialmente durante as celebrações pascais.

A combinação do coco fresco com a massa macia faz desse pão uma verdadeira experiência sensorial, repleta de aroma e sabor. A seguir, compartilharei a minha receita favorita, junto com dicas valiosas e informações essenciais para você replicar essa delícia em casa.

Ingredientes necessários

Para que você tenha um pão macio e saboroso, é essencial utilizar ingredientes frescos e de qualidade. Aqui está o que você vai precisar:

• 650g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico
• 70g de açúcar
• 15g de sal
• 150g de coco fresco ralado
• 220 ml de leite
• 2 ovos
• 60g de manteiga

Para a cobertura:

• 50g de coco fresco ralado
• Açúcar a gosto

Utensílios necessários

• Formas de pão (eu recomendo o tamanho 30cm x 11cm x 7cm)
• Tigela grande
• Colher de pau ou espátula
• Ralador
• Pincel culinário
• Forno convencional

Modo de preparo passo a passo

1. Preparação inicial: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, açúcar e o fermento biológico. Acrescente o sal por último, evitando o contato direto com o fermento para não prejudicar o crescimento.
2. Mistura da massa: Adicione o leite morno aos poucos, mexendo suavemente. Em seguida, acrescente os ovos levemente batidos e a manteiga amolecida, misturando até obter uma massa homogênea. Por fim, incorpore o coco fresco ralado delicadamente.
3. Sovando a massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos ou até ficar lisa e elástica. Este processo é fundamental para garantir uma textura fofinha no pão.
4. Descanso da massa: Coloque a massa novamente na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar em um local morno e protegido do vento por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
5. Modelagem dos pães: Divida a massa em porções iguais, modelando-a conforme o tamanho das suas formas. Disponha nas formas untadas e enfarinhadas. Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
6. Preparação para assar: Antes de levar ao forno, pincele suavemente a superfície do pão com leite e cubra com coco ralado e açúcar a gosto.
7. Assando o pão: Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 35 minutos ou até que os pães estejam dourados e perfumados. Após assar, deixe descansar por 15 minutos antes de desenformar.

Informações nutricionais (por fatia média)

• Calorias: 190 kcal
• Carboidratos: 28g
• Proteínas: 4g
• Gorduras totais: 6g
• Gorduras saturadas: 4g
• Fibras: 2g

Esses valores podem variar dependendo dos tamanhos das fatias e pequenas alterações nos ingredientes.

Rendimento

Esta receita rende aproximadamente dois pães grandes, sendo ideal para servir cerca de 12 pessoas, dependendo do tamanho das fatias.

Dicas da vovó para o sucesso do seu pão de coco

• Utilize coco fresco sempre que possível; o sabor e aroma são incomparáveis.
• Se o coco fresco não estiver disponível, pode substituir por coco seco hidratado com leite quente por alguns minutos.
• O leite morno ajuda o fermento a agir melhor, mas cuidado para não aquecê-lo demais, o que pode inibir o fermento.
• Para verificar o crescimento ideal da massa, pressione suavemente com o dedo; se a massa retornar lentamente, está pronta para assar.

Substituições possíveis

• Leite: Pode ser substituído por leite de coco para intensificar o sabor.
• Manteiga: Margarina ou óleo de coco também funcionam muito bem.
• Farinha: Pode-se usar farinha integral, mas isso resultará em uma massa um pouco mais densa.

Ideias de acompanhamentos

Este pão delicioso fica ainda mais irresistível se acompanhado por uma boa xícara de café, chá de ervas ou chocolate quente. Uma geleia caseira ou manteiga derretendo sobre uma fatia quentinha também são excelentes escolhas para servir.

História e tradição do Pão de Coco Cearense

No Ceará, o pão de coco é tradição durante a Semana Santa, especialmente no Domingo de Páscoa. Seu aroma doce toma conta das casas e simboliza a partilha e união da família. Cada mordida transporta a gente direto para as lembranças mais doces da infância.

A receita tem origens nas famílias do litoral cearense, onde o coco abundante dá personalidade aos pratos locais. É comum nas mesas cearenses o pão de coco ser servido com um toque generoso de açúcar por cima, refletindo a doçura e hospitalidade típicas do povo da região.

Um toque pessoal

Sempre que preparo este pão, gosto de reunir meus netos em torno da mesa da cozinha para ajudar a moldar a massa. Além de ser uma diversão deliciosa, esses momentos fortalecem nossos laços familiares, ensinando desde cedo a importância de manter as tradições culinárias vivas.

Prepare este maravilhoso Pão de Coco Cearense em sua casa, compartilhe-o com sua família e sinta a magia do Ceará através do aroma e sabor inesquecíveis dessa receita tão especial.